海鮮水產(chǎn)行業(yè)市場如何?海鮮水產(chǎn)行業(yè)供需深度分析

• 陳觀秋 2023年9月15日 來源：百度 579 32
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隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。

一直以來，我國是世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國，水產(chǎn)品總產(chǎn)量自1989年起連續(xù)30年居世界第一，占世界總產(chǎn)量的40%以上。隨著國民收入提高，對進口水海產(chǎn)品有需求增加，進口水海產(chǎn)品種類越來越豐富，我國水海產(chǎn)品進口量和金額金額也有所增長。

海鮮水產(chǎn)是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。

海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮。海鮮是重要的食品來源。海鮮餐飲業(yè)能夠為消費者帶來味道自然、無添加的健康食品，是餐飲業(yè)中不可缺少的一部分，能夠滿足消費者的飲食需求。海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等;按儲存方法，可分為活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。

為了保證水產(chǎn)品的食品安全和質(zhì)量，世界各國都制定了各種法律法規(guī)，加強水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理。

中國海鮮產(chǎn)業(yè)主要集中在一部分區(qū)域，特別是以北方的遼寧、山東以及南方的浙江省、福建省和廣東省附近區(qū)域最為密集。其中山東省位居中國海鮮生產(chǎn)業(yè)的首位。

海鮮生產(chǎn)業(yè)的地域集中情況跟臨海的先天優(yōu)勢與便利的貿(mào)易港口有著緊密的聯(lián)系。而海鮮消費水平除了地區(qū)的經(jīng)濟狀況之外還跟地理因素、世代累積的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。

海鮮水產(chǎn)行業(yè)供需深度分析

我國擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，魚類資源豐富，漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);同時水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū)。

目前由于國內(nèi)過度捕撈、環(huán)境污染等問題嚴(yán)重，致使海洋水產(chǎn)資源不斷減少，水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展重心逐漸向養(yǎng)殖方向偏移，進而促進海水養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)量逐年上升。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為2211.14萬噸，同比增長3.55%。

海洋捕撈產(chǎn)量由2015年的1216.81萬噸下降至2021年的951.46萬噸。

近年來隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們可支配收入的增加，海水產(chǎn)品的消費能力不斷提高。到目前我國是世界上海鮮消費量最大的國家之一。

截至2022年，我國共審定和推廣水產(chǎn)新品種266個，其中近十年培育審定水產(chǎn)新品種196個。

水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，富含人體所需的各種氨基酸和豐富的多不飽和脂肪酸，有益于國民身體健康，近年來，在我國居民膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加。

《中國農(nóng)業(yè)展望報告》預(yù)計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將超過23千克，占全球總消費量的比重達36%左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年海鮮水產(chǎn)行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

從海鮮消費場景角度來說，主要是有2個，一個是個人/家庭消費，另外一個渠道就是海鮮餐飲店，包括海鮮大排檔、海鮮自助、海鮮連鎖店等場景。目前海鮮餐飲是海鮮消費中最大的應(yīng)用場景。

隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。

海鮮產(chǎn)品利潤高的原因就在于運輸不便，而且不能大量生產(chǎn)，同時我們社會上都是物以稀為貴，所以這些海鮮產(chǎn)品的價格自然就高，所以能吃到鮮活的名貴海鮮，價格和利潤都高一些，也是情有可原的。

據(jù)中研研究院數(shù)據(jù)顯示：實際上，從海產(chǎn)消費區(qū)域來看，東部的百姓海產(chǎn)消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發(fā)的難度。

我國沿海地區(qū)基本分布著海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，商品魚基地如渤海主要養(yǎng)殖的海產(chǎn)品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產(chǎn)量都占全國產(chǎn)量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養(yǎng)殖基地如渤、黃海，其海帶產(chǎn)量占全國的4/5以上。

海鮮水產(chǎn)行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析海鮮水產(chǎn)未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘海鮮水產(chǎn)行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來海鮮水產(chǎn)業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找海鮮水產(chǎn)行業(yè)的投資商機。

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