松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析“菌子頂流”松茸大量上市

• 方蔓桃 2023年9月15日 來源：百度 657 38
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食用菌因其高營(yíng)養(yǎng)、高附加值而深受消費(fèi)者及種植者喜愛。松茸是野生的珍貴真菌。 學(xué)名為松口蘑、別名叫大花菌、剝皮茵。云南生長(zhǎng)的松茸個(gè)大，莖柄粗，肉質(zhì)純白細(xì)嫩，香味濃郁。松茸有很高的營(yíng)美價(jià)值，味道鮮美、藥用價(jià)值高。

7月25日凌晨，全國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)木水花燈火通明、人聲鼎沸。中通、順豐等冷鏈物流車次第駛?cè)胪＼噲?chǎng)，往來小貨車載滿菌子保鮮箱忙運(yùn)輸。據(jù)云南木水花野生菌交易中心的信息顯示，該市場(chǎng)每天野生菌的上市量約300噸。

“菌子頂流”松茸的價(jià)格變動(dòng)一直頗受業(yè)界關(guān)注?！半S著現(xiàn)在雨水增多，松茸開始大量上市，價(jià)格逐漸下降，基本保持在每公斤千元左右。在今年6月份松茸剛上市的時(shí)候，價(jià)格曾破萬元，大多數(shù)情況下還供不應(yīng)求?！?/p>

如果你想了解松茸行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)松茸行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)松茸行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

食用菌因其高營(yíng)養(yǎng)、高附加值而深受消費(fèi)者及種植者喜愛。松茸是野生的珍貴真菌。 學(xué)名為松口蘑、別名叫大花菌、剝皮茵。云南生長(zhǎng)的松茸個(gè)大，莖柄粗，肉質(zhì)純白細(xì)嫩，香味濃郁。松茸有很高的營(yíng)美價(jià)值，味道鮮美、藥用價(jià)值高。

近年來我國(guó)松茸行業(yè)快速發(fā)展，近幾年中國(guó)松茸產(chǎn)量逐年增加， 2021年中國(guó)松茸產(chǎn)量約18358.6萬噸。松茸產(chǎn)量較大的省市主要是云南、四川、貴州、吉林等，其中云南是國(guó)內(nèi)松茸最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國(guó)比重約73.36%。

云南野生食用菌具有明顯的地域特點(diǎn)，在資源種類、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和飲食文化等方面具有不可替代的優(yōu)勢(shì)。我國(guó)云南省菌菇品類最多，其中2021年云南省出口鮮或冷藏的松茸數(shù)量為348824千克;冷凍松茸出口數(shù)量為1250千克。

云南松茸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%至80%。隨著知名度的提升，食用味道鮮美的云南野生菌已逐漸成為一種消費(fèi)新時(shí)尚，野生菌產(chǎn)值也不斷攀升。云南省食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展辦公室數(shù)據(jù)顯示，2022年云南野生食用菌產(chǎn)量31.61萬噸，產(chǎn)值250.54億元。

作為全國(guó)最大的野生菌批發(fā)市場(chǎng)，木水花既是云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)者，也是行業(yè)發(fā)展的見證者。該市場(chǎng)部主管翟占世介紹，近期木水花日交易量達(dá)300噸，預(yù)計(jì)到8月份將達(dá)峰值;日交易額3000萬元，日人流量2萬人次。

長(zhǎng)期以來，中國(guó)松茸的銷售市場(chǎng)以海外為主，出口貿(mào)易額主要是受產(chǎn)量的限制。近年來我國(guó)松茸出口量與出口額呈下降態(tài)勢(shì)，主要原因是國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)，松茸大多轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國(guó)外客商不能入境，無法從初級(jí)市場(chǎng)直接采購(gòu)，通過出口公司代理商采購(gòu)則價(jià)格偏高;同時(shí)國(guó)內(nèi)因林地過度采伐，松茸整體年產(chǎn)量呈遞減狀態(tài)，用于出口松茸供應(yīng)量持續(xù)降低。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-10月我國(guó)松茸出口量為296.55噸，同比下降45.74%，出口額為1.16億元，同比下降40.45%，出口均價(jià)增長(zhǎng)至389.6元/公斤，同比增長(zhǎng)9.74%。

我國(guó)出口松茸主要為鮮或冷藏的松茸、冷凍松茸和鹽水松茸。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)云南省鮮或冷藏的松茸出口金額25260459美元，同比下降13.9%;云南省冷凍松茸出口金額為33400美元，同比下降98.5%。

長(zhǎng)期以來，我國(guó)松茸銷售市場(chǎng)以出口為主，日本、韓國(guó)、新加坡是我國(guó)松茸主要出口地區(qū)。但近年來，在疫情影響下，國(guó)民健康意識(shí)不斷加強(qiáng)，松茸作為兼具藥用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一類中藥材，其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求不斷增加。

近年來我國(guó)松茸出口量與出口額呈下降態(tài)勢(shì)，主要原因是國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)，松茸大多轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國(guó)外客商不能入境，無法從初級(jí)市場(chǎng)直接采購(gòu)，通過出口公司代理商采購(gòu)則價(jià)格偏高;同時(shí)國(guó)內(nèi)因林地過度采伐，松茸整體年產(chǎn)量呈遞減狀態(tài)，用于出口松茸供應(yīng)量持續(xù)降低。

松茸行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為松茸育種與種植，中游是以企業(yè)和農(nóng)戶兩者為主體的食用菌生產(chǎn)加工商，;下游行業(yè)主要包括商貿(mào)零售業(yè)、食品加工制造業(yè)等，通過農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐飲企業(yè)、跨境電商、食品加工企業(yè)，終端客戶為家庭消費(fèi)。

其實(shí)“菌子的運(yùn)輸關(guān)鍵就在‘保鮮’。目前松茸等野生菌都是以航空運(yùn)輸為主，除距離較遠(yuǎn)的東北地區(qū)，基本可以實(shí)現(xiàn)次日達(dá);只要是品質(zhì)好的松茸，在運(yùn)輸過程中基本不會(huì)受到損傷，保鮮送達(dá)。”

王文表示，雖然今年雨季來臨較晚，松茸的產(chǎn)量從7月下旬才逐步提升，價(jià)格一度居高不下，但因其較高的食用價(jià)值一直受到國(guó)內(nèi)外美食愛好者青睞。今年6月底她還完成了一單運(yùn)至香港的訂單，總量達(dá)到5.9萬公斤，價(jià)格在1200元至1400元每公斤。

隨著松茸上市數(shù)量的增多，其價(jià)格從萬元下降至千元左右水平，木水花市場(chǎng)售賣松茸的攤販也在增加，顧客購(gòu)買也愈發(fā)頻繁，順豐速運(yùn)等快遞打包點(diǎn)擠滿了顧客和商販。

松茸行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

長(zhǎng)期以來，中國(guó)松茸的銷售市場(chǎng)以海外為主，出口貿(mào)易額主要是受產(chǎn)量的限制。近年來我國(guó)松茸出口量與出口額呈下降態(tài)勢(shì)，主要原因是國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)，松茸大多轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國(guó)外客商不能入境，無法從初級(jí)市場(chǎng)直接采購(gòu)，通過出口公司代理商采購(gòu)則價(jià)格偏高;同時(shí)國(guó)內(nèi)因林地過度采伐，松茸整體年產(chǎn)量呈遞減狀態(tài)，用于出口松茸供應(yīng)量持續(xù)降低。據(jù)松茸行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-10月我國(guó)松茸出口量為296.55噸，同比下降45.74%，出口額為1.16億元，同比下降40.45%，出口均價(jià)增長(zhǎng)至389.6元/公斤，同比增長(zhǎng)9.74%。

我國(guó)出口松茸主要為鮮或冷藏的松茸、冷凍松茸和鹽水松茸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鮮或冷藏的松茸為最大的商品松茸品類，近五年合計(jì)出口量占比62%。出產(chǎn)期是夏季，高溫會(huì)加劇松茸腐敗變質(zhì)，貯運(yùn)極為不便。通過保鮮處理和深加工，可以延長(zhǎng)松茸保質(zhì)期。經(jīng)過真空冷凍干燥處理后的松茸制品(即凍干松茸)，可以常溫保存，口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本無損，適合出口貿(mào)易長(zhǎng)周期貯運(yùn)需求。經(jīng)過高溫殺青、冷卻后，采用鹽漬方法保存的松茸制品(即鹽漬松茸)，也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但已經(jīng)屬于深加工的產(chǎn)品，口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與新鮮松茸差異很大。

“近幾年國(guó)內(nèi)的松茸市場(chǎng)需求增長(zhǎng)較快，近一半的松茸供應(yīng)從出口日本市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)，其原因是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)綠色健康食品的新需求促進(jìn)消費(fèi)升級(jí);生鮮冷鏈技術(shù)的成熟與普及，讓全國(guó)各地的居民都可以享受到新鮮的松茸;電商平臺(tái)的快速發(fā)展，擴(kuò)展了松茸這類小眾食品的銷售模式?！?/p>

松茸行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)松茸行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)松茸企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了松茸市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，松茸行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

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