什么是超級(jí)食品?超級(jí)食品行業(yè)市場(chǎng)分析2023

• 陳觀秋 2023年4月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1162 75
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為了打開局面，企業(yè)把烘焙、泡芙化等一些加工方法應(yīng)用于超級(jí)食物，以期提高產(chǎn)品的層次，并且在包裝設(shè)計(jì)、取得有機(jī)認(rèn)證、口味等方面加大投入，增強(qiáng)與一般食品的差異化。有些企業(yè)已經(jīng)開始進(jìn)行超級(jí)食物的功能性研究，并開展相關(guān)的臨床試驗(yàn)來(lái)獲得市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。

什么是超級(jí)食品?

實(shí)際上，“超級(jí)食品”在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界既沒(méi)有明確定義，也沒(méi)有公認(rèn)入選標(biāo)準(zhǔn)，很多都是商家營(yíng)銷的產(chǎn)物。 相關(guān)記錄表明“超級(jí)食品”這個(gè)術(shù)語(yǔ)從1945年甚至更早就開始使用。

近年來(lái)所說(shuō)的“超級(jí)食品”概念據(jù)說(shuō)是1980年由美國(guó)從事飲食療法的醫(yī)生提出，定義為 “營(yíng)養(yǎng)超群又全面、熱量較低，又利于健康的天然食品” ，通常它們對(duì)人體具有明顯的抗氧化作用。不過(guò)，美國(guó)最新研究顯示，再好的食品也不可過(guò)量食用，否則會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。它們主要與世界各地的農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)建立合作伙伴關(guān)系，通過(guò)優(yōu)化原料采購(gòu)過(guò)程，從而促進(jìn)超級(jí)食品市場(chǎng)增長(zhǎng)。

根據(jù)品種類型，市場(chǎng)已將超級(jí)食品細(xì)分為水果、蔬菜、谷物及種子、草本及根莖和其他五大類，其他品類中主要包括有機(jī)生可可、螺旋藻和小球藻等。其中水果成為該市場(chǎng)中的重要組成，占據(jù)主導(dǎo)地位，2018年其收入份額已達(dá)到整個(gè)超級(jí)食品市場(chǎng)中的約三成。另一方面，近年隨著人們對(duì)于多谷物健康飲食的逐步普及，谷物和種子年復(fù)合增長(zhǎng)率成為各品類中的榜首，達(dá)到6.8%。

若按照應(yīng)用類型進(jìn)行劃分，超級(jí)食品市場(chǎng)可以細(xì)分為烘焙和糖果、飲料及冰沙、補(bǔ)充劑、方便/即食食品、其他。其中，飲料品類占據(jù)市場(chǎng)大頭，而烘焙和糖果的市場(chǎng)份額也在快速擴(kuò)張當(dāng)中。

伴隨著超級(jí)食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容，超級(jí)食品也源源不斷地衍生出更多的品類與類型。在此當(dāng)中，除了源自消費(fèi)者端絡(luò)續(xù)新生的需求凝聚成的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力，更少不了超級(jí)食品市場(chǎng)上主力玩家的持續(xù)輸出與新手玩家的接踵涌入。

食品巨頭熱衷于加入超級(jí)食品熱潮的原因，無(wú)疑是看好后者擁有巨大的增長(zhǎng)空間。

超級(jí)食品行業(yè)市場(chǎng)分析

超級(jí)食物有兩大亮點(diǎn)：高密度的營(yíng)養(yǎng)素。確保你在忙碌的工作狀態(tài)下也能攝取足夠營(yíng)養(yǎng)。比如，奇亞籽所含的omega-3脂肪酸吃了能讓人更聰明，遠(yuǎn)超大家津津樂(lè)道的三文魚。

抗氧化成份。作息不規(guī)律、缺乏運(yùn)動(dòng)早已成為白領(lǐng)們的通病，超級(jí)食物中所含的飽和脂肪酸、零膽固醇、維生素C 和多酚等抗氧化物質(zhì)可" 對(duì)癥下藥" 調(diào)理白領(lǐng)族亞健康體質(zhì)。

過(guò)去10年，超級(jí)食品迎來(lái)快速發(fā)展階段，羽衣甘藍(lán)、藜麥、燕麥、奇亞籽、牛油果都是認(rèn)知度比較高的超級(jí)食品，因其特定的健康效果很受消費(fèi)者青睞。報(bào)告數(shù)據(jù)指出，奇亞籽作為超級(jí)食物自2009年知名度得到最大的提升。當(dāng)然，奇亞籽的流行和社交媒體的反復(fù)傳播存在緊密的關(guān)系，許多網(wǎng)絡(luò)紅人或者微博達(dá)人會(huì)定期在社交軟件分享奇亞籽相關(guān)的美食。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2028年全球與中國(guó)超級(jí)食品行業(yè)深度調(diào)研及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

隨著消費(fèi)者對(duì)超級(jí)食品需求的增加，一些超級(jí)食品開始受到大型食品企業(yè)的關(guān)注。雀巢2018年收購(gòu)超級(jí)食品公司Terrafertil多數(shù)股權(quán)，后者是全球最大的黃金莓(GoldenBerries)生產(chǎn)商，黃金莓是最熱門的超級(jí)食品之一，2020年與日本美容和健康食品生產(chǎn)商FanclCorp(芳珂)達(dá)成合作，開拓超級(jí)食品市場(chǎng)。由于以德法意為代表的歐盟國(guó)家超級(jí)食品領(lǐng)先，中國(guó)未能充分打開歐盟市場(chǎng)。首先，應(yīng)推動(dòng)超級(jí)食品升級(jí)，提升中國(guó)產(chǎn)品在歐盟國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)力，逐步取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);其次，依托一帶一路大背景下的中歐合作，進(jìn)一步完善交通基礎(chǔ)設(shè)施、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同、超級(jí)食品認(rèn)定等工作，推動(dòng)中國(guó)超級(jí)食品走向歐盟。

消費(fèi)者也越來(lái)越多關(guān)注具有研究支持的東方藥草成分，如姜黃、抹茶、南非醉茄和紅景天等。蘑菇類具有增強(qiáng)免疫和抗衰老的作用，目前已經(jīng)被應(yīng)用到咖啡、茶、巧克力以及爆米花等各種食品中。

2014年底，超級(jí)食物市場(chǎng)開始急速增長(zhǎng)，奇亞籽、阿薩伊果、椰子、螺旋藻、馬奇果、枸杞、辣木、猴面包樹、火龍果等，選擇豐富，又有時(shí)尚的外形，女性的支持度非常高。在日本，有不少超市專設(shè)了售賣超級(jí)食物的貨架，還有一些飯店提供超級(jí)食物的菜單。

超級(jí)食物流行與社會(huì)名流、演藝人士通過(guò)個(gè)人信息發(fā)布進(jìn)行推廣有很大的關(guān)系，比如奇亞籽大受歡迎便是如此。該產(chǎn)品的流行是從減肥訴求開始的，近期又有研究表明，奇亞籽均衡地含有運(yùn)動(dòng)員所需的必要營(yíng)養(yǎng)素，且能大量吸收水分，并在體內(nèi)緩慢釋放，具有預(yù)防脫水的效果。因這方面的信息被運(yùn)動(dòng)雜志所報(bào)道，奇亞籽在男性市場(chǎng)開始熱銷。

為了打開局面，企業(yè)把烘焙、泡芙化等一些加工方法應(yīng)用于超級(jí)食物，以期提高產(chǎn)品的層次，并且在包裝設(shè)計(jì)、取得有機(jī)認(rèn)證、口味等方面加大投入，增強(qiáng)與一般食品的差異化。有些企業(yè)已經(jīng)開始進(jìn)行超級(jí)食物的功能性研究，并開展相關(guān)的臨床試驗(yàn)來(lái)獲得市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。

超級(jí)食品也許不會(huì)一躍成為主流趨勢(shì)，但它們正在不斷發(fā)展壯大。食品飲料品牌已意識(shí)到這一快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，并開始適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的需求。隨著這股大健康意識(shí)在全球不斷升溫，“養(yǎng)生”早已從中老年人群的代名詞成為貫穿各類人群的共同屬性。乘著“大健康”這股東風(fēng)，超級(jí)食品逐漸走入消費(fèi)者視線。

想要了解更多超級(jí)食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2028年全球與中國(guó)超級(jí)食品行業(yè)深度調(diào)研及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國(guó)超級(jí)食品行業(yè)的供需狀況、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外超級(jí)食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了超級(jí)食品行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報(bào)告對(duì)于超級(jí)食品產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價(jià)值，對(duì)于研究我國(guó)超級(jí)食品行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實(shí)踐的雙重意義。

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  2022-2028年全球與中國(guó)超級(jí)食品行業(yè)深度調(diào)研及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  超級(jí)食品是指具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)人體有明顯的抗氧化作用的食品。超級(jí)食品是指具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)人體有明顯的抗氧化作用的食品。不過(guò)，美國(guó)最新研究顯示，再好的食品也不可過(guò)量食用，否則會(huì)...

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