一天交易100噸 飆升至300噸 產(chǎn)品銷量翻倍 水產(chǎn)品加工行業(yè)市場發(fā)展空間分析

• 李波 2023年1月9日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 281 10
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隨著春節(jié)的腳步越來越近，福建海峽水產(chǎn)品交易中心，也到了一年中最繁忙的時候。海峽水產(chǎn)品交易中心總面積超過30萬平方米，這里匯集了周邊漁港，以及東亞、東南亞等地的水產(chǎn)品，銷售網(wǎng)覆蓋全國。每天下午五點，是交易中心開市的時間，市場來往的運貨車輛絡繹不絕，市場內(nèi)

隨著春節(jié)的腳步越來越近，福建海峽水產(chǎn)品交易中心，也到了一年中最繁忙的時候。

海峽水產(chǎn)品交易中心總面積超過30萬平方米，這里匯集了周邊漁港，以及東亞、東南亞等地的水產(chǎn)品，銷售網(wǎng)覆蓋全國。每天下午五點，是交易中心開市的時間，市場來往的運貨車輛絡繹不絕，市場內(nèi)熙熙攘攘，檔口上魚、蝦、貝等各類水產(chǎn)品琳瑯滿目。

海峽水產(chǎn)品交易中心商戶 林楊：以前元旦鯧魚賣得多，大概一天賣三四百盤。目前，一天可能會賣一千多盤鯧魚。年底還有一些高端的貨，比如東星斑，石斑類的銷量都比平常翻了兩三倍。

據(jù)了解，這段時間，交易中心冰鮮區(qū)的交易量從此前的每天100噸，上升至每天300噸。此外，如帝王蟹、波龍等中高端海鮮的銷量也有明顯增加。

海峽水產(chǎn)品交易中心商戶 王麗云：現(xiàn)在進口海鮮通關速度已經(jīng)比原來快很多了，原來可能需要十至二十四個小時，現(xiàn)在最多只要一兩個小時。今年高端海鮮的價格同比去年低30%至40%。

據(jù)介紹，海峽水產(chǎn)品交易中心的年交易量接近百萬噸，年交易額超過百億元。

水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。

中國水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀 水產(chǎn)品加工行業(yè)市場發(fā)展空間分析

從各種凍魚、凍蝦、魚類罐頭到魚油、魚鱗膠、面膜等，水產(chǎn)品已經(jīng)成為人們健康生活不可分割的重要組成部分，加工的種類也越來越豐富，產(chǎn)品形式更是多種多樣。

水產(chǎn)品加工不僅是水產(chǎn)業(yè)的推動力量，還是整個水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領和牽引力量，是提升漁業(yè)價值鏈、延長產(chǎn)業(yè)鏈的主要領域，是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)。

水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對推動水產(chǎn)品出口貿(mào)易和漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整發(fā)揮了重要作用。不過近年來，隨著國際市場的進一步開放，我國水產(chǎn)品加工行業(yè)在技術水平、裝備狀況、質(zhì)量控制等各個方面均面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，未來應該加大科技研發(fā)，實現(xiàn)由“初級”向“精深”的華麗蛻變。

目前，我國水產(chǎn)品加工業(yè)受國際國內(nèi)因素影響較大，出口水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨的形勢較為嚴峻，沿海水產(chǎn)品加工企業(yè)的開工率普遍不足50%，很多企業(yè)甚至低于30%，部分企業(yè)主業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)移至其他行業(yè)，特別是近幾年尤其突出。

水產(chǎn)加工整個行業(yè)資源結構發(fā)生較大變化，由于近海資源枯竭，遠洋漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖資源將成為水產(chǎn)品加工行業(yè)未來的主要原料資源。當前，水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的主要困難在于原料價格上升、養(yǎng)殖原料安全風險較高、勞動力成本持續(xù)走高、資源利用效率不高等問題。

隨著人民生活水平的改善，對于水產(chǎn)加工產(chǎn)品的要求也不斷發(fā)生變化，例如方便即食的海洋魚類加工產(chǎn)品以及高值化的產(chǎn)品具有很大的發(fā)展空間。

此外，面對我國海洋漁業(yè)資源的急劇變化，企業(yè)加工工藝技術和新產(chǎn)品開發(fā)還不適應。目前我國淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量約占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%，并且將來水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加主要依靠淡水魚和海水貝藻類養(yǎng)殖業(yè)。而淡水地區(qū)加工企業(yè)很少，加工比率非常低，據(jù)不完全統(tǒng)計未超過18%，這將嚴重制約漁業(yè)的發(fā)展和漁民收入的提高。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告》顯示：

水產(chǎn)品加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，是連接漁業(yè)生產(chǎn)和流通的紐帶。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成各種加工品，我國水產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過20余年的發(fā)展，其加工體系已基本形成。

2020年我國水產(chǎn)加工品總量2090.79萬噸，同比2019年下降3.71%。其中，海水加工產(chǎn)品1679.27萬噸，同比2019年下降5.45%;淡水加工產(chǎn)品411.51萬噸，同比2019年增長4.09%。

2020年我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)品中，水產(chǎn)冷凍品為1475.91萬噸，占總量的71.27%;魚糜制品及干腌制品為265.09萬噸，占總量的12.8%;藻類加工品為104.81萬噸，占總量的5.06%。

近年來，我國水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量不斷下降，截止到2020年底，我國水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)為9136個，相較于2019年減少187家，同比下降2.01%。隨著水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量下降的同時，水產(chǎn)品冷庫數(shù)量也呈下降趨勢。

我國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量從2015年的8654座下降到2018年的7957座，隨后數(shù)量開始回升，到2020年我國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量達8188座。

1月份越南水產(chǎn)品出口額增長44%，出口金額達8.72億美元。2月份繼續(xù)保持大幅增長，漲幅達62%，出口金額達6.35億美元。前兩個月，越南水產(chǎn)品四大主力品種出口均實現(xiàn)大幅增長，其中巴沙魚出口增長127%，達1.71億美元。

蝦類出口增長50%，達2.37億美元。金槍魚出口增長83%，達1.56億美元。魷魚章魚類出口增長47%，達0.97億美元。

該協(xié)會分析稱俄烏沖突短期內(nèi)對越水產(chǎn)品出口不會造成太大的影響(出口至兩國的產(chǎn)品量僅占水產(chǎn)品出口總量2.3%)，但沖突推高世界原油價格將會間接造成水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)成本增加，最終影響企業(yè)利潤和出口價格。

隨著我國水產(chǎn)品加工行業(yè)不斷的發(fā)展，我國水產(chǎn)品加工行業(yè)總產(chǎn)值呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢。2020年我國水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)值達4354.19億元，同比2019年下降2.47%。

隨著人們經(jīng)濟收入增加和消費人群年輕化，消費者對于水產(chǎn)品的需求也開始往高品質(zhì)、個性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，助推水產(chǎn)品加工業(yè)賽道拓寬，除了傳統(tǒng)冷凍加工水產(chǎn)品、魚類罐頭，更多地轉(zhuǎn)向?qū)λa(chǎn)加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業(yè)將會分化出更多的新的水產(chǎn)加工細分行業(yè)，不斷推動水產(chǎn)加工行業(yè)市場多元發(fā)展。

本報告根據(jù)水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國水產(chǎn)品加工行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國水產(chǎn)品加工行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對水產(chǎn)品加工行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是水產(chǎn)品加工企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。

報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，并對多位業(yè)內(nèi)資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告》。

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  2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告

  水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...

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