花椒行業(yè)調(diào)研 花椒行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年10月24日 FangManTao來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 816 50
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花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩羌彝N房的必備佐料?；ń繁碛^消費(fèi)量為27.64萬(wàn)噸，較2018年增長(zhǎng)4.6%。隨

花椒行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景如何?餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展帶動(dòng)了在調(diào)味品市場(chǎng)的主要原料花椒，麻辣香的菜系在市場(chǎng)很受歡迎，我們?nèi)粘３曰疱佒箫堄玫降亩拱赆u花椒都是原料之一，并且在我們家庭的廚房里也是必不可少的佐料。目前花椒在餐飲上的市場(chǎng)占比最大，其次是家庭和加工上，業(yè)內(nèi)專家預(yù)計(jì)花椒在未來(lái)的幾年將還會(huì)有一個(gè)增長(zhǎng)。

花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩羌彝N房的必備佐料?；ń繁碛^消費(fèi)量為27.64萬(wàn)噸，較2018年增長(zhǎng)4.6%。隨著人們生活水平的提高，花椒需求呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)。消費(fèi)空間巨大?；ń废M(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

根據(jù)中國(guó)林業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)花椒產(chǎn)量首次突破40萬(wàn)噸,達(dá)到43.84萬(wàn)噸,2018年我國(guó)花椒產(chǎn)量達(dá)45.85萬(wàn)噸。受市場(chǎng)需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿(mào)易商加緊去庫(kù)存，導(dǎo)致3月復(fù)工以后全國(guó)花椒市場(chǎng)中貨、中下貨價(jià)格走低。但好貨市場(chǎng)存量較少，因此價(jià)格基本保持穩(wěn)定。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年全國(guó)花椒總需求量在20-30萬(wàn)噸之間，2010年需求量已增長(zhǎng)到50萬(wàn)噸以上。預(yù)計(jì)到2020年，全國(guó)花椒的需求量將達(dá)到74萬(wàn)噸左右間，增幅明顯，年增幅4%左右，預(yù)計(jì)到2025年，全國(guó)花椒的需求量將達(dá)到94萬(wàn)噸左右間，年增幅5%左右。

陜西省的花椒種植面積達(dá)到260萬(wàn)畝，按畝產(chǎn)75公斤計(jì)算，可以產(chǎn)19.5噸，占到消費(fèi)總量的2/5。而甘肅花椒種植面積已經(jīng)突破405萬(wàn)畝，可以說(shuō)，兩地的花椒產(chǎn)量可以滿足全國(guó)的消費(fèi)量，但是全國(guó)不只是兩地種植花椒，重慶、山東、云南、河南、山西、河北等地都有種植花椒，因此未來(lái)花椒的產(chǎn)量將會(huì)大于市場(chǎng)消費(fèi)量。

花椒行業(yè)發(fā)展前景分析

自2020年以來(lái)除了云南和貴州部分區(qū)域在花椒新栽種和提質(zhì)增效方面有部分補(bǔ)貼，傳統(tǒng)花椒產(chǎn)區(qū)，幾乎都沒(méi)有相關(guān)的支持政策，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的種植面積自2020年以后一直在萎縮，以四川盆地周邊和貴州遵義、銅仁等部分區(qū)域，青花椒栽種面積減少了將近30%左右，今年行情低迷的情況下預(yù)計(jì)青花椒栽種面積會(huì)進(jìn)一步下降。隨著全國(guó)鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，花椒作為經(jīng)濟(jì)林方面比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，對(duì)實(shí)現(xiàn)農(nóng)村美、農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)民富有很大的支撐作用，各產(chǎn)地應(yīng)該會(huì)進(jìn)一步加大在花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、原產(chǎn)地加工升級(jí)、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面配套相關(guān)政策。

目前鮮花椒的保鮮椒市場(chǎng)需求量很大，全國(guó)還有廣袤的市場(chǎng)前景需要挖掘，受制于運(yùn)輸半徑的影響，現(xiàn)在的保鮮椒銷(xiāo)售區(qū)域主要集中在成都和重慶，其他城市市場(chǎng)還是一片空白，愿意做保鮮椒的產(chǎn)區(qū)需要把產(chǎn)地倉(cāng)前移，依托中大型城市做渠道營(yíng)銷(xiāo)，市場(chǎng)前景良好!

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