據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018 年國內(nèi)百強調(diào)味品企業(yè)收入938.77 億元，行業(yè)集中度呈上升態(tài)勢。
醬油行業(yè)集中度呈上升態(tài)勢
醬油是調(diào)味品消費量較大的產(chǎn)業(yè)，隨著人們對健康意識的加強，對飲食上非常注重品牌及營養(yǎng)成分，同時近年來調(diào)味品市場逐漸注重品牌發(fā)展，文化及標準化建設(shè)帶動調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018 年國內(nèi)百強調(diào)味品企業(yè)收入938.77 億元，行業(yè)集中度呈上升態(tài)勢。
近年來，我國醬油產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢。據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計，2019年百強統(tǒng)計中醬油產(chǎn)量為520萬噸，百強企業(yè)醬油產(chǎn)量占調(diào)味品總產(chǎn)量的為36%，2020年百強報告數(shù)據(jù)來看，醬油企業(yè)(35家)生產(chǎn)總量為546萬噸，同比增長率為4.9%。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國黃豆醬油行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：
我國醬油零售價約為每噸6505元，2015—2020年均價復(fù)合年均增長率(CAGR)約為2.5%，其中海天、中炬高新、千禾醬油2020年出廠價為每噸5317、6232、5206元，成本均價為每噸2885、3189、2681元。2021年10月，海天味業(yè)發(fā)布提價公告，調(diào)整醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品出廠價格，主要產(chǎn)品調(diào)整幅度為3%—7%不等，帶動了調(diào)味品行業(yè)的提價風潮。
海天醬油的市占率只有20%左右，李錦記、美味鮮、六月鮮、加加這些企業(yè)加在一起才百分之十幾的份額。醬油調(diào)味品市場與餐飲行業(yè)息息相關(guān)。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，9月份餐飲消費復(fù)蘇在加快，餐飲收入由降轉(zhuǎn)增，同比增長3.1%，上月為同比下降4.5%。
2021年中國醬油進口金額為1353.5萬美元，同比增長18.2%;中國醬油出口金額為17692.9萬美元，同比增長17.2%。
隨著國內(nèi)的消費升級趨勢，復(fù)合調(diào)味品發(fā)展速度快于整體市場。此外，越來越多九零后、零零后作為“烹飪小白”對復(fù)合調(diào)味品的需求較大，這些都為巨大市場增量作出貢獻。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)是一片藍海，醬油行業(yè)市場發(fā)展前景廣闊。
零添加劑時代即將到來
國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告稱，對《食品標識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》進行公開征求意見，擬規(guī)定不得標注“0添加”等字樣。但兩年過去了，該《管理辦法》還未正式出臺。中國調(diào)味品協(xié)會表示，科學(xué)合理的使用食品添加劑，不僅可以滿足各種醬油口味的需求，還可以提升產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平。
根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，谷氨酸鈉、5'- 呈味核苷酸二鈉、5'- 肌苷酸二鈉為增味劑，三氯蔗糖、甘草酸三鉀、蔗糖素為甜味劑，苯甲酸鈉為防腐劑，山梨酸鉀為防腐劑、抗氧化劑，焦糖色為著色劑。
而站在添加食品添加劑的醬油對面的是零添加醬油，實際上標準不一。
伴隨著大眾對零糖、淡鹽、零脂肪等消費需求的日漸增多，許多企業(yè)紛紛通過產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新來押注零添加商業(yè)賽道，并且獲得了不錯的市場反響零添加劑商業(yè)背后其實是配料表的變革。這種變革的路徑我感覺一方面是隨著市場消費需求的變化倒逼企業(yè)重研發(fā)以尋求最優(yōu)解;一方面則是隨著科技的進步，站在健康的角度，有更好的生產(chǎn)要素替代了原本傳統(tǒng)的添加劑，形成了正向迭代機制，促進行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
想了解更多關(guān)于黃豆醬油行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國黃豆醬油行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。
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2022-2027年中國黃豆醬油行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告
黃豆醬油行業(yè)研究報告主要分析了黃豆醬油行業(yè)的市場規(guī)模、黃豆醬油市場供需求狀況、黃豆醬油市場競爭狀況和黃豆醬油主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對黃豆醬油行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。中研普華憑...
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