追求安全健康已成為肉制品消費(fèi)主流 中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析

• 2022年8月26日 HuangWenYu來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 企查查 1497 99
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肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱(chēng)為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、

2022肉制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱(chēng)為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

作為民生行業(yè)，禽肉行業(yè)不僅能滿(mǎn)足消費(fèi)者的飲食需求，還能助力養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)增收致富，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

肉類(lèi)產(chǎn)量方面，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量為8624.63萬(wàn)噸，2019年肉類(lèi)產(chǎn)量為7758.78萬(wàn)噸，同比下降10.04%。2020年中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量為7748.38萬(wàn)噸，同比下滑0.13%。

全國(guó)生豬存欄量持續(xù)下行，截至2019年底我國(guó)生豬存欄量下降至3.1億頭，較2018年減少1.2億頭。2020年我國(guó)生豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，2020年上半年，我國(guó)生豬存欄量為3.4億頭。2020年末全國(guó)生豬存欄40650萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)31.0%。

2016-2019年中國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。2019年肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為19003億元，同比增長(zhǎng)6.04%，預(yù)計(jì)到2020年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模將突破2萬(wàn)億。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)肉及肉制品出口額為156.1億元，較2019年下降13.32%，2020年進(jìn)口額為2093.9億元，同比增長(zhǎng)61.68%，我國(guó)肉及肉制品出口規(guī)模遠(yuǎn)小于進(jìn)口規(guī)模。

疫情顯著改變了我國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)肉制品的動(dòng)機(jī)，健康意識(shí)被空前強(qiáng)化。后疫情時(shí)代，能滿(mǎn)足消費(fèi)者訴求的肉制品企業(yè)無(wú)疑會(huì)迎來(lái)新的市場(chǎng)契機(jī)。當(dāng)消費(fèi)趨勢(shì)朝著健康化、個(gè)性化、多元化急速變革，被賦予了健康理念的肉制品或?qū)⑨绕稹?/p>

2019年我國(guó)生豬行業(yè)受到非洲豬瘟影響豬肉產(chǎn)量下降，肉制品產(chǎn)量也因此下降。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)肉制品加工產(chǎn)量為1713萬(wàn)噸，2019年肉制品加工產(chǎn)量為1580萬(wàn)噸，同比下降7.76%。

2020年我國(guó)火腿腸市場(chǎng)規(guī)模約為154.6億元，同比增長(zhǎng)9.97%，增速有所放緩。從肉制品市場(chǎng)占有率來(lái)看，雙匯發(fā)展市場(chǎng)占有率仍然位居第一，市場(chǎng)占有率達(dá)到18.1%;其次，金鑼占比6.2%;眾品食品和雨潤(rùn)市場(chǎng)占有率分別為3.3%和1.3%。

2020年雙匯發(fā)展實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入738.6億元，較2019年增加135.5億元，同比增長(zhǎng)22.5%，2021年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入509.6億元，較2020年同期下降8.6個(gè)百分點(diǎn)，近幾年雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入增速波動(dòng)較為明顯。

追求安全健康、營(yíng)養(yǎng)美味已逐漸成為肉制品消費(fèi)的主流，而禽肉產(chǎn)品憑借高蛋白質(zhì)、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)勢(shì)，正在俘獲更多消費(fèi)者的歡心。在肉制品消費(fèi)新業(yè)態(tài)趨于成熟的過(guò)程中，春都等知名企業(yè)力爭(zhēng)做行業(yè)創(chuàng)新的“排頭兵”。

想要了解更多行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...

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