疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響分析 2022年1-4月全國(guó)餐飲收入情況分析

• 2022年6月9日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1444 95
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疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響如何?據(jù)報(bào)道稱，疫情無(wú)疑是餐飲業(yè)慘淡的最直接原因。作為接觸性、聚集性行業(yè)的代表，共同就餐被認(rèn)為是疫情傳播的主要風(fēng)險(xiǎn)之一。因此疫情一有風(fēng)吹草動(dòng)，關(guān)閉堂食就幾乎成為必選項(xiàng)。今年以來(lái)，上海、深圳、東莞、廣州、長(zhǎng)春、北京等地部分區(qū)域相繼宣布

疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響分析

疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響如何?據(jù)報(bào)道稱，疫情無(wú)疑是餐飲業(yè)慘淡的最直接原因。作為接觸性、聚集性行業(yè)的代表，共同就餐被認(rèn)為是疫情傳播的主要風(fēng)險(xiǎn)之一。因此疫情一有風(fēng)吹草動(dòng)，關(guān)閉堂食就幾乎成為必選項(xiàng)。今年以來(lái)，上海、深圳、東莞、廣州、長(zhǎng)春、北京等地部分區(qū)域相繼宣布暫停堂食，對(duì)緩慢回血中的餐飲業(yè)再次造成打擊。

據(jù)《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的直接從業(yè)人員在2000萬(wàn)左右，預(yù)計(jì)2024年餐飲從業(yè)人員可能需要2800萬(wàn)。在這種背景下，餐飲企業(yè)也不得不提升待遇來(lái)留住以及吸納人才，由此導(dǎo)致企業(yè)的人力成本不斷攀升，進(jìn)一步蠶食利潤(rùn)。

連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展如何？疫情期間，不少連鎖餐飲企業(yè)依靠自身品牌優(yōu)勢(shì)推出了零售產(chǎn)品，覆蓋了從火鍋底料、蘸料、面點(diǎn)、即飲咖啡，到自熱食品、速食菜、速食湯等多個(gè)品類，成為部分餐飲企業(yè)重要的創(chuàng)收來(lái)源。除了海底撈、呷哺呷哺、廣州酒家、星巴克等老玩家外，霸蠻米粉、和府撈面、眉州東坡、西貝莜面村、船歌魚水餃等品牌都已入局。

對(duì)此，連鎖產(chǎn)業(yè)專家表示，餐飲收入下降并不能代表整個(gè)行業(yè)趨勢(shì)性下行。民以食為天，餐飲是一個(gè)永不落幕的永恒產(chǎn)業(yè)，且會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)持續(xù)發(fā)展壯大。

2022年1-4月全國(guó)餐飲收入情況分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來(lái)投資戰(zhàn)略報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

自2021年下半年開始，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增速明顯放緩，尤其餐飲業(yè)，疊加了人員流動(dòng)受限的影響，多個(gè)月份呈現(xiàn)出負(fù)增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2022年1-4月全國(guó)餐飲收入13262億元，同比下滑5.1%;其中，4月全國(guó)餐飲收入2609億元，同比下滑22.7%。 但在疫情封控的表面原因之下，餐飲寒冬還有更深層的緣由：難以壓縮的租金、原材料、人工等成本，讓餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難以為繼。2021年百萬(wàn)家餐飲企業(yè)倒閉，而在2020年，這一數(shù)字還是30萬(wàn)。

疫情期間餐飲行業(yè)的扶持政策解讀

今年2月，國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部、人力資源和社會(huì)保障部等14部門印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，鼓勵(lì)銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)餐飲業(yè)、旅游業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)等行業(yè)的信貸支持力度。

對(duì)于疫情影響下，餐飲企業(yè)面臨的現(xiàn)金流緊張、融資壓力大等困難，中國(guó)銀保監(jiān)會(huì)副主席梁濤在接受采訪時(shí)也表示，將“引導(dǎo)督促銀行保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲住宿、零售、旅游文化、交通運(yùn)輸?shù)仁芤咔橛绊懕容^嚴(yán)重的行業(yè)，在市場(chǎng)化原則下主動(dòng)做好貸款授信、保險(xiǎn)理賠等服務(wù)，加大對(duì)困難行業(yè)的金融資源傾斜力度”。

近日，隨著多地疫情趨于平穩(wěn)、商超餐廳恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)復(fù)蘇回暖的趨勢(shì)。不少地方都發(fā)放了消費(fèi)券，釋放消費(fèi)潛力。從6月1日開始，浙江杭州多個(gè)區(qū)縣開始發(fā)放包含汽車、生活、文旅、餐飲消費(fèi)、電動(dòng)自行車置換等在內(nèi)的綜合消費(fèi)券，總規(guī)模達(dá)1億元;在四川成都，總面額2.4億元的消費(fèi)券正在發(fā)放，首輪66萬(wàn)張消費(fèi)券已經(jīng)領(lǐng)取完畢;海南三亞文旅、商務(wù)部門也聯(lián)合100多家企業(yè)推出了系列優(yōu)惠產(chǎn)品、發(fā)放消費(fèi)券，各大免稅店還開展了系列促銷活動(dòng);山西太原正持續(xù)發(fā)放4.2億元消費(fèi)券，貴州省啟動(dòng)發(fā)放1.4億元零售文體和餐飲消費(fèi)券，河南鄭州端午期間發(fā)放500萬(wàn)元餐飲消費(fèi)券，后續(xù)還將發(fā)放各類消費(fèi)券2億多元;青島、湘潭等地也在端午期間發(fā)放千萬(wàn)元額度的消費(fèi)券。

民以食為天，在現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活之下，要相信餐飲服務(wù)的需求和市場(chǎng)永遠(yuǎn)都在。只有自身的應(yīng)急能力提升了，才能把疫情帶來(lái)的影響降到最低程度。

在疫情防控常態(tài)化這個(gè)大背景下，未來(lái)一段時(shí)間餐飲企業(yè)需要隨時(shí)做好在堂食與外賣之間進(jìn)行切換的準(zhǔn)備，這就需要建立起一種應(yīng)急能力。變的是銷售方式，不變的是菜品與服務(wù)的質(zhì)量。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來(lái)投資戰(zhàn)略報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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