2022臺灣烤腸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年12月7日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 702 41
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臺灣烤腸因其特殊口味以及經(jīng)濟(jì)實惠，受到消費(fèi)者青睞，近年來，在內(nèi)地發(fā)展態(tài)勢良好，呈現(xiàn)較好的前景。隨著人民生活水平的提高，對于口味風(fēng)華追求愈加強(qiáng)烈，未來，臺灣烤腸行業(yè)在我國發(fā)展空間巨大。

臺灣烤腸也叫“臺灣風(fēng)味烤香腸”，簡稱“臺烤”，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌制、添加輔料二次攪拌，灌腸后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用電烤爐烤的肉制品。

中國的街邊小吃琳瑯滿目，各地的口味也不盡相同。但“烤腸”這種食物，卻在上世紀(jì)90年代進(jìn)入中國大陸后，一躍成為中國人接受度最高的小吃。

臺灣烤腸因其特殊口味以及經(jīng)濟(jì)實惠，受到消費(fèi)者青睞，近年來，在內(nèi)地發(fā)展態(tài)勢良好，呈現(xiàn)較好的前景。隨著人民生活水平的提高，對于口味風(fēng)華追求愈加強(qiáng)烈，未來，臺灣烤腸行業(yè)在我國發(fā)展空間巨大。

正宗的臺灣烤腸是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)，生產(chǎn)出的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品。它是近年來中國低溫肉制品中發(fā)展最快的香腸品種之一。大陸每月臺灣烤腸的需求量近萬噸，是臺灣的50倍左右。

目前，我國高溫火腿腸生產(chǎn)線不下900 條，高溫火腿腸總產(chǎn)量在200 萬噸左右，約占熟肉制品的一半。使用的包裝材料(腸衣)聚偏二氯乙烯(PVDC)薄膜為中間層復(fù)合薄膜，采用高頻熱合封焊成筒，填充物料后兩端打卡，再經(jīng)過121℃高溫蒸煮，通過高溫滅菌，肉制品達(dá)到了商業(yè)無菌狀態(tài)，產(chǎn)品中殘留的細(xì)菌極少，不會引起產(chǎn)品變質(zhì)。由于PVDC 薄膜對氣體及濕氣的阻隔性強(qiáng)，具有透明性，可作高溫殺菌處理，且價格便宜，河南雙匯、洛陽春都、廣東佛山都有生產(chǎn)，以PVDC薄膜包裝的火腿腸已成為高溫肉制品中的主導(dǎo)產(chǎn)品。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國臺灣烤腸市場深度調(diào)研和投資策略分析報告》分析

近年以來，隨著人們消費(fèi)理念的升級、外賣平臺的興起，以及高鐵成為國內(nèi)鐵路主力，之前火腿腸等腸類肉制品的主要消費(fèi)場景已發(fā)生巨變，行業(yè)增長已經(jīng)明顯放緩。受此影響，產(chǎn)業(yè)鏈上游的神冠集團(tuán)膠原蛋白腸衣主業(yè)增長也出現(xiàn)下滑趨勢。周亞仙坦言，肉類加工和低溫香腸等下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展將處于平穩(wěn)增長階段，上游單一產(chǎn)品的增長空間已經(jīng)很小。

隨著居民健康保健意識的增強(qiáng)，一邊是火腿腸、香腸等腸類肉制品增長放緩，一邊是健康產(chǎn)業(yè)呈井噴式爆發(fā)增長。預(yù)計到2020年，中國醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)總規(guī)模將超過8萬億，大健康產(chǎn)業(yè)2030年產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)16萬億。在此背景下，國內(nèi)膠原蛋白腸衣制造的“隱形冠軍”神冠集團(tuán)全面進(jìn)軍大健康產(chǎn)業(yè)，以膠原蛋白技術(shù)為核心，實施多元化發(fā)展戰(zhàn)略，涵蓋護(hù)膚品、特膳食品、保健品，打造膠原蛋白產(chǎn)業(yè)鏈。

2022臺灣烤腸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場火腿腸的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場的分布。目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。各個生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場上銷售的普通級火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級火腿腸的利潤也大不如前，而大多企業(yè)推出的新產(chǎn)品則還有一定的利潤空間，火腿腸行業(yè)的競爭還將會持續(xù)很長一段時間。

產(chǎn)品質(zhì)量會進(jìn)一步提高，新產(chǎn)品會更多當(dāng)前，有一部分的中小火腿腸生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生條件差，加工過程不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制，市場上甚至已出現(xiàn)了個別生產(chǎn)企業(yè)采用更換外包裝，以次充好，以假亂真，來謀取利潤的現(xiàn)象，其結(jié)果是極大地?fù)p壞了消費(fèi)者的利益，擾亂了市場。其最終是會被市場淘汰的。一些大的有實力的企業(yè)現(xiàn)在已紛紛采用質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP體系控制，來確保產(chǎn)品的質(zhì)量。另外在產(chǎn)品研發(fā)上，各個有實力的企業(yè)已紛紛成立了研究開發(fā)技術(shù)中心，每年投入大量的資金來做市場調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)，這樣每年都有一定數(shù)量的新品上市，市場上的火腿腸品種也呈多樣化，以后還會有更多的品種被開發(fā)出來?；鹜饶c在過去十多年的發(fā)展中，隨著加工工藝、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品研發(fā)等不斷完善，其生產(chǎn)量也逐年呈上升趨勢，在今后的十幾年到幾十年內(nèi)，仍將會有很大的發(fā)展空間。

隨著臺灣烤腸行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁。國內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)愈來愈重視。對行業(yè)市場的研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和發(fā)展趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

未來臺灣烤腸行業(yè)投資機(jī)會在哪?

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