罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期保存，便于攜帶、運輸和貯存，節(jié)省烹調(diào)手續(xù)，克服了食品品種供應的季節(jié)性和地區(qū)性限制，而備受消費者喜愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。
罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期保存，便于攜帶、運輸和貯存，節(jié)省烹調(diào)手續(xù)，克服了食品品種供應的季節(jié)性和地區(qū)性限制，而備受消費者喜愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。那么，未來罐頭食品行業(yè)市場行情如何?
食品的罐藏就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染，同時又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長的腐敗菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。這種密封在容器中并經(jīng)殺菌而在室溫下能夠較長時間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡稱為罐頭。
現(xiàn)今罐頭加工工業(yè)長足發(fā)展與進步，罐頭食品的外延與內(nèi)涵也在不斷擴大與改進。根據(jù)中國著名食品專家、原輕工業(yè)部張學元的定義，罐頭食品是保藏原理為密封殺菌，達到商業(yè)無菌要求，不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。所以應當進一步明確，凡食品經(jīng)密封殺菌或殺菌密封(即無菌包裝)達到商業(yè)無菌，能在常溫下長期保存者，均應視為罐頭食品，決不能只局限在傳統(tǒng)人為地罐頭食品范圍內(nèi)。隨包裝材料和形式的擴大，除用馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐外，其它如用鋁塑復合包裝材料制成的各種軟罐頭和無菌大包裝;先經(jīng)滅菌再包裝制成的利樂包如各種果汁、菜汁、果凍、沙司、蛋白飲料等等;可耐熱殺菌的塑料罐，塑料腸衣制成的各種火腿腸均應視為罐頭食品。
2021罐頭食品市場分析調(diào)研 罐頭食品行業(yè)發(fā)展趨勢深度分析研究
罐頭食品(canned food)：指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業(yè)無菌，常溫下能長期存放。
2020年1-9月罐頭食品行業(yè)運行情況分析，1-9月全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營業(yè)收入859.8億元，同比下降8.9%;利潤總額45.6億元，同比下降10.2%。1-9月，全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量達到647.7萬噸，同比下降7.7%。其中，9月當月罐頭產(chǎn)量117.4萬噸，同比增長6.9%。
我國罐頭食品工業(yè)的分布多集中在大中城市。其中魚肉罐頭工業(yè)，除上海這個集中產(chǎn)地外，還有南京、汕頭、廣州、青島、大連、重慶等地。水果，蔬菜罐頭工業(yè)主要分布在汕頭、廣州、海口、廈門、福州、上海、大連、重慶、成都等地。
目前我國已經(jīng)是世界最大海產(chǎn)品罐頭制造國和出口國。近年來，由于遭遇國內(nèi)制造成本不斷上升和世界各國貨幣貶值動蕩，以及貿(mào)易壁壘增加保護主義抬頭等諸多不利因素的沖擊和影響，海產(chǎn)品罐頭出口總體保持穩(wěn)定，出口數(shù)量雖有小幅回落，但出口金額增長，出口OEM的特征和現(xiàn)狀，造成產(chǎn)能過剩和行業(yè)分散。分散容易滋生無序，“降價格、搶原料、拼成本、搶市場”已成常態(tài)，帶來了“利潤薄、風險大”的后果，行業(yè)無序、競爭無度、惡性循環(huán)的現(xiàn)狀。
我國的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場上占據(jù)優(yōu)勢和市場份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達130多萬t，有近60萬t用于出口，出口量約占全球市場的六分之一，出口額達4億多美元。在出口的諸多產(chǎn)品中，橘子罐頭的產(chǎn)量，約30萬t，占出口量的近50%，占世界產(chǎn)量的75%，占國際貿(mào)易量的80%以上;其次是桃子罐頭，每年的出口量在7萬t左右，其未來發(fā)展空間很大;再次是菠蘿、梨、荔枝等產(chǎn)品。同時，全行業(yè)市場集中度較高，其中，位居行業(yè)前10位的企業(yè)，占據(jù)了30%的市場份額。蔬菜罐頭出口量超過140萬t，其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。
中研普華研究院利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對罐頭食品行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。報告在總結中國罐頭食品行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國罐頭食品行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。
更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年罐頭食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。
2020-2025年罐頭食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告
罐頭食品：指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業(yè)無菌，常溫下能長期存放。 罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期...
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