魚(yú)罐頭加工投資成本大嗎？2020魚(yú)罐頭行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年6月10日 WuYaNan來(lái)源：中研網(wǎng) 402 19
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為更好的保持魚(yú)肉的鮮味，把魚(yú)做成罐頭的形式便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。魚(yú)罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yú)為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物3

為更好的保持魚(yú)肉的鮮味，把魚(yú)做成罐頭的形式便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。魚(yú)罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yú)為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。那么，把魚(yú)肉做成罐頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少嗎?

魚(yú)罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

高溫高壓加熱使魚(yú)骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒(méi)有損失。所以，吃罐頭魚(yú)對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。

魚(yú)罐頭加工投資成本大嗎?

原料采購(gòu)是魚(yú)罐頭生產(chǎn)的很重要的環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到原料成本，決定了企業(yè)的成本優(yōu)勢(shì)。小規(guī)模生產(chǎn)魚(yú)罐頭和工廠化生產(chǎn)魚(yú)罐頭需要的設(shè)備差別很大，需要的投資差距也很大。

魚(yú)罐頭分類(lèi)

按照加工方法的不同，魚(yú)罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類(lèi)別。

魚(yú)罐頭生產(chǎn)工藝流程：

1、原料采購(gòu)、驗(yàn)收。原料采購(gòu)，為您提供魚(yú)罐頭原料，最優(yōu)質(zhì)的原料魚(yú)供應(yīng)渠道。

2、摘魚(yú)頭。摘魚(yú)頭的環(huán)節(jié)目前國(guó)內(nèi)大部分還是采用人工操作，也有國(guó)外進(jìn)口的全自動(dòng)設(shè)備，大目前使用率不是很高，主要是原料浪費(fèi)的弊端，建議目前還是采用人工去頭的工藝。

3清洗。在傳統(tǒng)魚(yú)罐頭加工的基礎(chǔ)上，很多加工環(huán)節(jié)采用了現(xiàn)代化的加工設(shè)備和工藝，洗魚(yú)采用滾筒式洗魚(yú)機(jī)，不僅提高了勞動(dòng)效率，而且保證了洗魚(yú)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化。

4、烘干。采用全自動(dòng)烘魚(yú)機(jī)，不但保證了魚(yú)的新鮮度和整體度，而且提高了生產(chǎn)效率。

5、油炸。目前國(guó)內(nèi)有的企業(yè)采用全自動(dòng)連續(xù)式油炸機(jī)，優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高，提高效率。關(guān)鍵控制點(diǎn)是油的浪費(fèi)，還有一部分企業(yè)采用單鍋油炸機(jī)。

6、真空包裝。塑料軟包裝帶魚(yú)罐頭要用真空包裝機(jī)包裝。

7、殺菌。殺菌環(huán)節(jié)是關(guān)系到魚(yú)罐頭口味和保質(zhì)期關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年中國(guó)魚(yú)罐頭行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

魚(yú)罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

金槍魚(yú)罐頭是水產(chǎn)類(lèi)罐頭的一個(gè)重要品種，加工罐頭的金槍魚(yú)品種主要是長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)，金槍魚(yú)罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚(yú)、五香金槍魚(yú)、油浸金槍魚(yú)、蔬菜金槍魚(yú)、茄汁金槍魚(yú)等品種。另外由于金槍魚(yú)肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、?；撬?、鉀、維生素B12等多種營(yíng)養(yǎng)成分。DHA對(duì)腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚(yú)享有“海底雞”的美譽(yù)，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織也把金槍魚(yú)推薦為世界三大營(yíng)養(yǎng)魚(yú)類(lèi)之一。

水產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)素含量十分均衡的一種食物，具有易被人體消化吸收的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，還是人體所需微量元素的寶貴來(lái)源。據(jù)統(tǒng)計(jì)人們所需蛋白量的6%以上是由水產(chǎn)品提供的。

魚(yú)罐頭行業(yè)市場(chǎng)需求及產(chǎn)量分析

我國(guó)的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)始于清末,早期只生產(chǎn)魚(yú)、貝類(lèi)罐頭,水產(chǎn)罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺(tái)、舟山、上海等地。由于加工設(shè)備靠進(jìn)口,產(chǎn)品成本高,而人民大眾的購(gòu)買(mǎi)力低,無(wú)法大量生產(chǎn)。直至新中國(guó)成立后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)才有了真正的起步。20世紀(jì)50～60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設(shè)備,水產(chǎn)罐頭品種也有所增加;80年代改革開(kāi)放以后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期,產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。進(jìn)入21世紀(jì)的今天,整個(gè)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇, 我國(guó)金槍魚(yú)罐頭產(chǎn)量為10.02萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量為1.97萬(wàn)噸，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為5.07億元。

魚(yú)罐頭消費(fèi)人群小眾化。從消費(fèi)用途來(lái)看，分為家庭消費(fèi)，另一種是餐飲配菜使用。由于魚(yú)罐頭的消費(fèi)比較邊緣化，因此當(dāng)前，魚(yú)罐頭的主要銷(xiāo)售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個(gè)傳統(tǒng)的渠道，這就決定了其消費(fèi)接觸面比較窄。由于魚(yú)罐頭行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)簡(jiǎn)單化，缺少互動(dòng)溝通，其消費(fèi)形式大多是簡(jiǎn)單地陳列在貨架上，等待消費(fèi)者自行尋找和選購(gòu)。實(shí)際上，正是這種沒(méi)有互動(dòng)溝通的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀更進(jìn)一步加劇了魚(yú)罐頭的邊緣化。

魚(yú)罐頭行業(yè)未來(lái)前景

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，魚(yú)罐頭市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，魚(yú)罐頭企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，魚(yú)罐頭行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些魚(yú)罐頭細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告通過(guò)深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)魚(yú)罐頭行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解產(chǎn)品定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，提出魚(yú)罐頭行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開(kāi)拓策略，對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展提出可行性建議。為企業(yè)中高層管理人員、企事業(yè)發(fā)展研究部門(mén)人員、市場(chǎng)投資人士、投行及咨詢行業(yè)人士、投資專(zhuān)家等提供各行業(yè)豐富翔實(shí)的市場(chǎng)研究資料和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào);為國(guó)內(nèi)外的行業(yè)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體和政府部門(mén)提供專(zhuān)業(yè)的行業(yè)市場(chǎng)研究、商業(yè)分析、投資咨詢、市場(chǎng)戰(zhàn)略咨詢等服務(wù)。

中研普華研究院魚(yú)罐頭行業(yè)研究報(bào)告，對(duì)國(guó)內(nèi)外魚(yú)罐頭行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。了解更多專(zhuān)業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)魚(yú)罐頭市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》

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  2020-2025年版肉罐頭產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

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