按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中鋁含量為≤100mg/kg，但抽查結(jié)果是，鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)方中山胡辣湯航海東路格林店銷售的肉盒(油炸)鋁的殘留量檢測值為432mg/kg。新鄉(xiāng)市胖東來生活廣場有限公司銷售的炸油條鋁的殘留量檢測值為396mg/kg。而且有40家企業(yè)、餐館因鋁超標(biāo)一起“榜上有名"。

????? 針對這樣的檢測結(jié)果，廣大消費(fèi)者肯定紛紛議論。因?yàn)?，這是關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者身心健康的事，人們高度關(guān)注此事是很正常的。表面上看，這樣的檢測結(jié)果是相關(guān)企業(yè)和餐館沒有嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際上是與監(jiān)管部門日常監(jiān)管松懈有著直接的關(guān)系。如果監(jiān)管部門經(jīng)常在市場上開展突擊檢查，并針對嚴(yán)重超標(biāo)企業(yè)和餐館依法進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，就不會導(dǎo)致這么多的企業(yè)和餐館鋁超標(biāo)。

　　據(jù)有關(guān)資料顯示，鋁是一種低毒金屬元素，不會導(dǎo)致急性中毒，但人體攝入后蓄積，僅有10%～15%可能排泄，大部分會在體內(nèi)蓄積。鋁會與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，長期攝入會損傷大腦，導(dǎo)致癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生危害，可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，老年人出現(xiàn)癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發(fā)育。

　　因此，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對鋁含量進(jìn)行了嚴(yán)格限定。既然國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)做出了限制，各級食品安全監(jiān)管部門就必須依法履職盡責(zé)，就必須依法加大監(jiān)管力度，就應(yīng)當(dāng)采取定期或不定期的市場抽檢，對食品加工企業(yè)和餐館進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)管，而不是間隔很長時(shí)間才檢查一次。只有依法提高檢查頻率，才能使生產(chǎn)加工企業(yè)和餐館引起高度重視;只有監(jiān)管部門以監(jiān)測數(shù)據(jù)為依據(jù)，對違法違規(guī)企業(yè)和餐館實(shí)施零容忍，才能依法保護(hù)廣大消費(fèi)者的食品和生命安全。

　　習(xí)近平總書記指出：“要切實(shí)加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌、從實(shí)驗(yàn)室到醫(yī)院的每一道防線?！?/p>

????? 那么，各級地方的食品藥品監(jiān)管部門就要針對總書記的重要講話精神，認(rèn)真對照檢查一下自己的工作做的究竟怎么樣，是不是真正在一絲不茍地依法履職盡責(zé)?如果沒有失職和瀆職行為，鋁超標(biāo)又是怎么回事?能說僅僅是生產(chǎn)企業(yè)和餐館的錯(cuò)嗎?如果食品安全的監(jiān)管者沒有愛心、細(xì)心、耐心和責(zé)任心，就無法把全心全意為人民服務(wù)的宗旨轉(zhuǎn)化為真正的實(shí)際行動(dòng)。

　　因此客觀公正地說，在依法問責(zé)的過程中，不僅要依法問責(zé)于那些鋁超標(biāo)的企業(yè)和餐館，而且，應(yīng)該問責(zé)于有關(guān)食品藥品監(jiān)管部門的工作人員。只有把依法問責(zé)問到該問的地方，才能真正解決實(shí)際問題;只有在出了問題的時(shí)候辨證地看問題，才能真正找到問題的原因究竟在哪里，才能真正讓類似的問題不再重復(fù)發(fā)生，才能讓黨和人民放心，才能讓百姓活得有尊嚴(yán)的舌尖安全，才能讓百姓獲得生命安全與有尊嚴(yán)的幸福。