第一章 2018年中國餐飲業(yè)整體運行態(tài)勢分析

第一節(jié) 2018年中國餐飲業(yè)運行綜述

一、中國餐飲業(yè)多種所有制存在

二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大

三、現(xiàn)階段餐飲市場的概況

四、餐飲市場與需求的平衡分析

第二節(jié) 2015-2018年中國餐飲市場發(fā)展情況

一、餐飲市場狀況及發(fā)展特點

二、2018年中國餐飲業(yè)運行狀況分析

三、2018年我國餐飲消費平穩(wěn)增長

四、2018年中國餐飲業(yè)基本面良好增速放緩

第三節(jié) 近兩年中國重點餐飲企業(yè)發(fā)展情況

一、2018年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展特征

二、2018年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展狀況分析

三、餐飲百強銷售額破千億

第四節(jié) 2018年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策

一、國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題

二、餐飲業(yè)存在問題及發(fā)展趨勢

三、餐飲行業(yè)存在的問題及對策

四、四大問題制約餐飲企業(yè)上市融資

五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段

六、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

第二章 2018年中國火鍋店連鎖行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境解析

第一節(jié) 2018年中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析

一、中國gdp分析

二、消費價格指數(shù)分析

三、城鄉(xiāng)居民收入分析

四、社會消費品零售總額

五、全社會固定資產(chǎn)投資分析

六、進出口總額及增長率分析

第二節(jié) 2018年中國火鍋店連鎖市場政策環(huán)境分析

一、餐飲連鎖：政策扶持力度大

二、火鍋底料國家標準

三、執(zhí)行《食品安全法》需方方面面的努力

四、餐飲整治行業(yè)“潛規(guī)則”

五、民族餐飲需國家政策扶植

六、中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要

第三節(jié) 2018年中國火鍋連鎖行業(yè)社會環(huán)境分析

一、飲食觀念升級促火鍋業(yè)發(fā)展

二、儒家思想的中國餐飲文化

三、春節(jié) 餐飲消費紅紅火火

四、中國餐飲消費增速

第四節(jié) 2018年中國火鍋連鎖行業(yè)資本市場環(huán)境分析

一、中國vc/pe發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

二、中國努力解決中小企業(yè)融資難題

三、中國股市已降至歷史最低位

四、中國股市從融資轉(zhuǎn)型到投資需三步走

五、中國居民個人金融資產(chǎn)呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢

第三章 2018年中國火鍋店連鎖業(yè)運行新形勢透析

第一節(jié) 2018年中國火鍋店連鎖業(yè)運行狀況

一、中國火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快

二、中國火鍋店連鎖行業(yè)市場規(guī)模

三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的優(yōu)勢明顯

四、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈雛形顯現(xiàn)

五、中國火鍋店連鎖行業(yè)的三大流派

第二節(jié) 2018年中國火鍋店連鎖行業(yè)的經(jīng)營狀況分析

一、火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展分析

二、火鍋業(yè)態(tài)擴張過快

三、火鍋連鎖業(yè)經(jīng)營模式

四、連鎖火鍋店的成本管理

五、餐飲連鎖行業(yè)運行狀況

第三節(jié) 2018年中國火鍋店連鎖行業(yè)熱點問題探討

一、行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實力不斷增強

二、經(jīng)營分類細化，特點各有所長

三、連鎖經(jīng)營盛行，直營成為行業(yè)新主導(dǎo)

四、產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展效果顯著

五、風(fēng)險投資將更多的進入火鍋行業(yè)

第四章 2018年中國火鍋店連鎖細分市場運營狀況分析

第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖

一、重慶火鍋店連鎖發(fā)展現(xiàn)狀

二、重慶火鍋連鎖發(fā)展的未來

三、重慶火鍋店連鎖經(jīng)營之道

四、重慶火鍋店連鎖加盟規(guī)范

五、重慶火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)調(diào)整

第二節(jié) 北方涮羊肉火鍋店連鎖

第三節(jié) 新派火鍋店連鎖

第五章 2018年中國火鍋店連鎖區(qū)域市場運行分析

第一節(jié) 華北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

一、運行環(huán)境分析

1、地域特征

2、居民飲食習(xí)慣

3、人均餐飲消費支出

二、火鍋餐飲市場情況

三、連鎖餐飲企業(yè)門店

四、連鎖餐飲配送中心

第二節(jié) 華東地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

第三節(jié) 華中地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

第四節(jié) 華南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

第五節(jié) 東北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

第六節(jié) 西北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

第七節(jié) 西南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

第八節(jié) 各區(qū)域市場發(fā)展對比

第六章 2018年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態(tài)

第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖市場

一、宏觀環(huán)境pest分析

二、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述

三、市場規(guī)模預(yù)測

四、重慶火鍋店連鎖市場的發(fā)展特征分析

五、重慶火鍋店連鎖市場的競爭格局演變

第二節(jié) 北京火鍋店連鎖市場

第三節(jié) 天津火鍋店連鎖市場

第四節(jié) 廣州火鍋店連鎖市場

第五節(jié) 上海火鍋店連鎖市場

第六節(jié) 其他城市火鍋店連鎖市場

第七章 2019-2025年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭新格局透析

第一節(jié) 2018年中國火鍋店連鎖行業(yè)的競爭總況

一、火鍋競爭從單兵作戰(zhàn)到集團對決

二、京城火鍋業(yè)競爭激烈

三、火鍋加盟在餐飲市場占有率最高

第二節(jié) 2018年中國火鍋店連鎖業(yè)集中度分析

一、市場集中度分析

二、區(qū)域集中度分析

第三節(jié) 2018年中國火鍋店連鎖企業(yè)的競爭行為分析

一、市場定位

二、競爭對手

三、營銷策略

四、供應(yīng)管理

五、經(jīng)營原則

第四節(jié) 2019-2025年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭趨勢分析

第八章 中國火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競爭力探析

第一節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

一、企業(yè)概況

二、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模

三、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

四、公司經(jīng)營效益

五、小肥羊產(chǎn)品服務(wù)

六、小肥羊加盟市場

七、小肥羊上市運作狀況探析

第二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司

第三節(jié) 重慶小天鵝控股（集團）有限公司

第四節(jié) 重慶德莊實業(yè)集團

第五節(jié) 重慶秦媽餐飲文化有限公司

第六節(jié) 重慶蘇大姐火鍋

第七節(jié) 北京呷哺呷哺

第八節(jié) 四川譚魚頭

第九節(jié) 北京東來順

第九章 中國火鍋優(yōu)勢品牌競爭力分析

第一節(jié) 小肥羊火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第二節(jié) 奇火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第三節(jié) 譚魚頭火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第四節(jié) 秦媽火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第五節(jié) 蓉城老媽

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第六節(jié) 海底撈火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第七節(jié) 德莊火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第八節(jié) 豐滑火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第九節(jié) 鼎鼎香火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十節(jié) 小天鵝火鍋

一、產(chǎn)品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十章 2018年中國火鍋市場消費調(diào)研

第一節(jié) 中國火鍋市場消費影響因素分析

一、經(jīng)濟對火鍋的影響

二、傳統(tǒng)對火鍋的影響

三、環(huán)境對火鍋的影響

四、火鍋經(jīng)營影響因素

第二節(jié) 中國火鍋市場消費者需求特征分析

一、火鍋服務(wù)對象分析

二、顧客消費行為分析

三、顧客消費特征分析

四、顧客功用需求分析

五、顧客方式需求分析

六、顧客價錢需求分析

七、顧客外延需求分析

第十一章 2019-2025年中國火鍋店連鎖業(yè)前景展望與盈利預(yù)測

第一節(jié) 連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

一、連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢

二、中國餐飲消費呈十大發(fā)展趨勢

三、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向

四、特色餐飲加盟發(fā)展趨勢

第二節(jié) 2019-2025年中國火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢分析

一、隨著消費需求細化，經(jīng)營模式針對性更加明顯

二、中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來越重要的作用

三、火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)有望成為資本的避風(fēng)港

四、2018年火鍋產(chǎn)業(yè)十大發(fā)展趨勢

第三節(jié) 2019-2025年中國火鍋店連鎖業(yè)盈利預(yù)測分析

第十二章 2019-2025年中國火鍋店連鎖的市場投資戰(zhàn)略研究

第一節(jié) 2019-2025年中國火鍋店連鎖投資概況

一、金融危機下國內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)

二、我國餐飲連鎖業(yè)迎來新一輪風(fēng)投熱

三、中國餐飲連鎖行業(yè)投資趨勢

四、火鍋成為最具投資價值項目

第二節(jié) 2019-2025年中國火鍋店連鎖投資機會分析

一、連鎖餐飲業(yè)和冷鏈物流業(yè)投資機會

二、火鍋餐飲外賣模式投資機會

三、餐飲業(yè)投資機會洞察

四、火鍋市場品類機會

第三節(jié) 2019-2025年中國火鍋店連鎖的風(fēng)險預(yù)警

一、資金風(fēng)險

二、政策風(fēng)險

三、經(jīng)營管理風(fēng)險

四、技術(shù)風(fēng)險

五、競爭風(fēng)險

第四節(jié) 投資建議

圖表目錄

圖表：2015-2018年中國住宿餐飲業(yè)發(fā)展狀況

圖表：2015-2018年度百強餐飲業(yè)營業(yè)額情況

圖表：2015-2018年度餐飲百強企業(yè)入圍門檻比較

圖表：2015-2018年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重

圖表：百強企業(yè)按營業(yè)額劃分

圖表：2018年百強企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表

圖表：百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比

圖表：2018年度百強企業(yè)按區(qū)域劃分

圖表：不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較

圖表：百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標

圖表：中國餐飲業(yè)的swot分析

圖表：2015-2018年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度