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第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章 西餐行業(yè)概述 1

第一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹 1

一、餐飲業(yè)的定義 1

二、餐飲業(yè)的分類 1

三、餐飲消費(fèi)的六種類型 1

四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用 3

第二節(jié) 西餐業(yè)的概述 4

一、西餐的定義 4

二、西餐簡單分類 4

1、法式菜肴 4

2、英式菜肴 5

3、意式菜肴 5

4、美式菜肴 5

5、俄式菜肴 6

6、德式菜肴 7

7、其他菜系 7

三、西餐業(yè)的特點(diǎn) 7

四、西餐的經(jīng)營形式 8

1、自助式分派菜服務(wù)方式 9

2、美式分派菜服務(wù)方式 9

3、英式分派菜服務(wù)方式 9

4、國際式分派菜服務(wù)方式 9

第三節(jié) 西餐的其他概念 10

一、西餐起源 10

二、我國西餐發(fā)展歷程 12

三、現(xiàn)代西餐企業(yè)概述 14

四、西餐的作用與地位 15

五、西餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵 15

六、西餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律 15

1、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時(shí)代。 15

2、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值。 16

3、品牌樹立完整，頗具吸引力。 16

4、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，代表了現(xiàn)代的經(jīng)營理念。 16

5、衛(wèi)生、安全吸引了高層次的消費(fèi)。 16

6、本土化成為重要的賣點(diǎn)。 16

七、西餐的健康問題 17

八、西餐的概念 17

第二章 2013-2014年國際西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 19

第一節(jié) 2013-2014年國際西餐行業(yè)概況 19

一、國際西餐行業(yè)發(fā)展歷程 19

二、國際西餐行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 20

第二節(jié) 2013-2014年國際西餐的發(fā)展?fàn)顩r 21

一、國際西餐開進(jìn)機(jī)場分析 21

1、西餐主導(dǎo)機(jī)場餐飲 21

2、高中低檔全面開花 21

二、國際西餐全天候餐廳成為新寵 22

1、白天賣西餐晚上賣酒水 22

2、留學(xué)背景催生西餐酒吧 22

3、酒吧更加專業(yè)化 22

三、肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪 23

第三節(jié) 2013-2014年國際西餐的發(fā)展策略 24

一、國際西餐本土化發(fā)展 24

1、西餐本土化發(fā)展的原因 24

2、中國西餐市場與本土化結(jié)合后的情況 25

3、西餐本土化發(fā)展存在的問題 26

4、西餐本土化發(fā)展 26

二、美式西餐的中國市場戰(zhàn)略 27

第四節(jié) 2013年主要國家西餐行業(yè)發(fā)展借鑒 27

一、美國 27

二、英國 28

三、日本 29

第三章 2013-2014年中國西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 31

第一節(jié) 2013-2014年中國西餐行業(yè)整體發(fā)展概況 31

一、2013-2014年餐飲業(yè)利潤情況 31

二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境 31

三、餐飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量 32

1、餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn) 32

2、餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要性的分析 34

3、餐飲市場競爭要求提高服務(wù)質(zhì)量的對策 35

4、飯店改善服務(wù)質(zhì)量提高餐飲競爭力 38

5、我國餐飲行業(yè)餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量現(xiàn)狀 39

6、目前存在問題的原因分析 41

第二節(jié) 我國西餐業(yè)市場發(fā)展的狀況 42

一、我國西餐業(yè)起步和發(fā)展速度 42

二、我國西餐業(yè)經(jīng)營主體 42

三、我國西餐業(yè)經(jīng)營方式分析 43

四、我國西餐業(yè)服務(wù)領(lǐng)域分析 46

第三節(jié) 2013-2014年我國西餐業(yè)市場發(fā)展分析 46

一、2008年奧運(yùn)會對西餐業(yè)市場發(fā)展的影響 46

二、2013-2014年西餐市場價(jià)格情況 47

三、2013-2014年西餐價(jià)格分析 48

四、2013-2014年西餐業(yè)成本問題分析 48

五、2013-2014年休閑西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/SPAN> 49

第四節(jié) 中國西餐業(yè)市場形勢分析 49

一、2013-2014年中國西餐業(yè)的市場發(fā)展態(tài)勢 49

二、西餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢 50

1、互聯(lián)網(wǎng)興起新時(shí)代，線上預(yù)訂火爆 50

2、連鎖品牌加速升級，風(fēng)格推陳出新 51

三、聯(lián)合采購中的保密問題 51

第五節(jié) 2013-2014年中國西餐行業(yè)市場消費(fèi)者調(diào)查分析 52

一、消費(fèi)者對國際西餐的偏好程度分析 52

二、消費(fèi)者對國際西餐就餐形式的選擇 52

三、消費(fèi)者到國際西餐店消費(fèi)的周期 53

四、消費(fèi)者中去國際西餐店消費(fèi)的金額 53

五、寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 54

六、消費(fèi)者對午飯的滿意情況和抱怨因素 54

七、消費(fèi)者對不同價(jià)格的午飯接受情況 55

八、消費(fèi)者最喜歡的西餐食品 55

九、消費(fèi)者選擇西餐的決定因素 56

第二部分 行業(yè)深度分析

第四章 我國西餐市場發(fā)展分析 57

第一節(jié) 西餐市場標(biāo)準(zhǔn)化分析 57

一、西餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況 57

二、西餐標(biāo)準(zhǔn)化問題及其影響 57

三、西餐市場標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略 58

第二節(jié) 西餐市場發(fā)展?fàn)顩r 59

一、2012-2014年西餐市場發(fā)展情況 59

二、西餐發(fā)展的有利因素 60

三、西餐發(fā)展制約因素 60

四、西餐在我國的發(fā)展 60

第三節(jié) 西餐發(fā)展前景和機(jī)遇 61

一、西餐長期發(fā)展前景分析 61

二、2015-2018年西餐市場發(fā)展前景 63

三、西餐發(fā)展的新機(jī)遇 63

第四節(jié) 2012-2014年中國地區(qū)特色快餐食品的發(fā)展形式 64

一、云南的過橋米線 64

二、新疆的烤羊肉串 65

三、北京的烤鴨 65

四、河南的燴面 67

五、福建的沙縣小吃 68

六、陜西的涼皮肉夾饃 69

七、蘭州的牛肉拉面 69

第五章 2014年中國西餐細(xì)分市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 71

第一節(jié) 國際西餐 71

一、國際西餐的經(jīng)營特點(diǎn) 71

二、國際西餐在中國市場的目標(biāo)消費(fèi)群體 71

三、國際西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 71

四、2014年中國國際西餐市場規(guī)模分析 72

五、2014年中國國際西餐市場的競爭分析 73

六、國際西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 73

第二節(jié) 中式西餐 74

一、中式西餐的經(jīng)營特點(diǎn) 74

二、中式西餐在中國市場的目標(biāo)消費(fèi)群體 74

三、中式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 74

四、2014年中國中式西餐市場規(guī)模分析 75

五、2014年中國中式西餐市場的競爭分析 75

六、中式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 76

第三節(jié) 日式西餐 76

一、日式西餐的經(jīng)營特點(diǎn) 76

二、日式西餐在中國市場的目標(biāo)消費(fèi)群體 77

三、日式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 77

四、2014年中國日式西餐市場規(guī)模分析 78

五、2014年中國日式西餐市場的競爭分析 78

六、日式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 79

第四節(jié) 韓式西餐 79

一、韓式西餐的經(jīng)營特點(diǎn) 79

二、韓式西餐在中國市場的目標(biāo)消費(fèi)群體 80

三、韓式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 80

四、2014年中國韓式西餐市場規(guī)模分析 81

五、2014年中國韓式西餐市場的競爭分析 81

六、韓式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 82

第五節(jié) 伊斯蘭式西餐 82

一、伊斯蘭式西餐的經(jīng)營特點(diǎn) 82

二、伊斯蘭式西餐在中國市場的目標(biāo)消費(fèi)群體 83

三、伊斯蘭式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 83

四、2014年中國伊斯蘭式西餐市場規(guī)模分析 84

五、2014年中國伊斯蘭式西餐市場的競爭分析 84

六、伊斯蘭式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 85

第六節(jié) 城市網(wǎng)絡(luò)西餐 85

一、城市網(wǎng)絡(luò)西餐的經(jīng)營特點(diǎn) 85

二、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國市場的目標(biāo)消費(fèi)群體 86

三、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 86

四、2014年中國城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場規(guī)模分析 87

五、2014年中國城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場的競爭分析 87

六、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 88

第三部分 產(chǎn)業(yè)全景調(diào)研

第六章 我國西餐行業(yè)區(qū)域市場分析 89

第一節(jié) 北京市 89

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 89

二、西餐市場格局 90

三、西餐消費(fèi)者分析 90

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 92

第二節(jié) 上海市 93

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 93

二、西餐市場格局 94

三、西餐消費(fèi)者分析 94

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 94

第三節(jié) 廣州市 95

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 95

二、西餐市場格局 95

三、西餐消費(fèi)者分析 96

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 96

第四節(jié) 深圳市 97

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 97

二、西餐市場格局 97

三、西餐消費(fèi)者分析 97

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 98

第五節(jié) 成都市 98

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 98

二、西餐市場格局 98

三、西餐消費(fèi)者分析 99

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 99

第七章 2012-2014年西餐業(yè)的經(jīng)營管理 101

第一節(jié) 西餐業(yè)經(jīng)營管理概況 101

一、西餐經(jīng)營自身模式建立的探索 101

二、西餐業(yè)的員工管理方案探析 101

三、西餐經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備 104

第二節(jié) 西餐業(yè)的選址模式剖析 107

一、西餐選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素 107

二、西餐選址應(yīng)遵循的基本原則 107

三、西餐選址的模式及方法運(yùn)用 108

1、商業(yè)區(qū)選址 108

2、辦公區(qū)選址 108

3、社區(qū)選址 108

第三節(jié) 西餐經(jīng)營的商圈分析 109

一、商圈的一般性原則 109

二、餐飲業(yè)商圈的特殊性 109

三、肯德基商圈策略的借鑒 110

四、西餐企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析 111

五、商圈內(nèi)西餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略 111

第四節(jié) 西餐業(yè)顧客關(guān)系管理研究 112

一、顧客關(guān)系管理概念 112

二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素 113

三、顧客需求信息的管理 114

1、顧客需求信息的獲取 114

2、顧客需求信息的分類與分析 115

3、顧客需求信息的共享 115

四、顧客關(guān)系管理的對策建議 116

1、采取顧客類型細(xì)分策略 116

2、建立完善的消費(fèi)者滿意度評價(jià)體系 117

第五節(jié) 西餐企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析 117

一、麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 117

1、一個(gè)漢堡的外送流程 118

2、整合與外包 118

3、一次只送一個(gè)訂單 119

二、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 120

1、一碗粥的2公里 120

2、2分鐘出餐的秘密 121

3、供應(yīng)鏈優(yōu)化的不僅是速度 122

三、西餐企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn) 123

第八章 2013-2014年西餐信息化分析 124

第一節(jié) 西餐業(yè)的信息化 124

一、西餐企業(yè)實(shí)施信息化的原則 124

二、西餐企業(yè)信息化平臺的選擇 126

三、信息化對西餐企業(yè)的利益回報(bào) 128

四、發(fā)展西餐信息化的軟件與技術(shù) 128

五、影響西餐企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素 129

六、西餐信息化管理的三大趨勢 131

第二節(jié) 2013-2014年西餐信息化分析 132

一、西餐信息化的模式 132

二、西餐傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展 133

三、西餐企業(yè)的信息化管理 133

四、西餐信息化解決方案 133

五、西餐信息化建議 139

第三節(jié) 西餐企業(yè)信息技術(shù)的運(yùn)用分析 141

一、西餐業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用概述 141

二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對西餐業(yè)的必要性 141

三、先進(jìn)信息技術(shù)運(yùn)用促進(jìn)現(xiàn)代化西餐業(yè)發(fā)展 142

四、信息技術(shù)應(yīng)用于西餐業(yè)的策略 143

第四節(jié) 西餐信息化集團(tuán)管理 145

一、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo) 145

二、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng) 145

三、連鎖管理子系統(tǒng) 145

四、集團(tuán)管理方案的實(shí)施 145

第九章 西餐行業(yè)競爭分析 148

第一節(jié) 西餐業(yè)競爭分析 148

一、中國西餐業(yè)競爭格局 148

二、2014年西餐企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 148

三、西餐行業(yè)中國際競爭現(xiàn)狀 149

四、2014年外企早餐市場競爭動態(tài) 149

五、2014年中外企業(yè)奧運(yùn)西餐市場競爭分析 149

第二節(jié) 2014年西餐競爭分析 149

第三節(jié) 2013-2014年中國西餐行業(yè)競爭分析及預(yù)測 150

一、2013-2014年集中度分析及預(yù)測 150

二、2013-2014年SWOT分析及預(yù)測 150

1、優(yōu)勢 150

2、劣勢 150

3、機(jī)會 151

4、威脅 151

三、2013-2014年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測 151

四、2013-2014年生命周期分析及預(yù)測 152

第十章 西餐企業(yè)競爭策略分析 155

第一節(jié) 西餐市場競爭策略分析 155

一、2013年西餐市場增長潛力分析 155

二、2013年西餐主要潛力品種分析 155

三、現(xiàn)有西餐競爭策略分析 155

四、西餐潛力品種競爭策略選擇 157

五、典型企業(yè)品種競爭策略分析 157

第二節(jié) 西餐企業(yè)競爭策略分析 158

一、歐債危機(jī)對西餐行業(yè)競爭格局的影響 158

二、歐債危機(jī)后西餐行業(yè)競爭格局的變化 158

三、2015-2020年我國西餐市場競爭趨勢 158

四、2015-2020年西餐行業(yè)競爭格局展望 159

五、2015-2020年西餐行業(yè)競爭策略分析 159

六、2015-2020年西餐企業(yè)競爭策略分析 160

第四部分 產(chǎn)業(yè)競爭格局

第十一章 西餐重點(diǎn)企業(yè)競爭分析 161

第一節(jié) 肯德基 161

一、企業(yè)概況 161

二、競爭優(yōu)勢分析 163

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 164

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 167

第二節(jié) 麥當(dāng)勞 169

一、企業(yè)概況 169

二、競爭優(yōu)勢分析 170

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 174

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 177

第三節(jié) 百勝 178

一、企業(yè)概況 178

二、競爭優(yōu)勢分析 180

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 181

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 185

第四節(jié) 名典 186

一、企業(yè)概況 186

二、競爭優(yōu)勢分析 187

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 188

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 188

第五節(jié) 上島 189

一、企業(yè)概況 189

二、競爭優(yōu)勢分析 190

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 191

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 191

第六節(jié) 真鍋 192

一、企業(yè)概況 192

二、競爭優(yōu)勢分析 192

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 193

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 193

第七節(jié) 兩岸 194

一、企業(yè)概況 194

二、競爭優(yōu)勢分析 196

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 196

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 196

第八節(jié) 西堤島 197

一、企業(yè)概況 197

二、競爭優(yōu)勢分析 200

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 203

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 203

第九節(jié) 星巴克 205

一、企業(yè)概況 205

二、競爭優(yōu)勢分析 207

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 211

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 215

第十節(jié) 莫勞 220

一、企業(yè)概況 220

二、競爭優(yōu)勢分析 222

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 222

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 222

第十一節(jié) 塞納左岸 223

一、企業(yè)概況 223

二、競爭優(yōu)勢分析 224

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 226

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 226

第十二節(jié) 卡莎主題西餐廳 227

一、企業(yè)概況 227

二、競爭優(yōu)勢分析 227

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 227

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 227

第十三節(jié) 香必客 228

一、企業(yè)概況 228

二、競爭優(yōu)勢分析 229

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 230

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 230

第十四節(jié) 雨花西餐廳 230

一、企業(yè)概況 230

二、競爭優(yōu)勢分析 231

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 231

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 231

第十五節(jié) 伯頓西餐廳 232

一、企業(yè)概況 232

二、競爭優(yōu)勢分析 234

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 235

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 235

第十六節(jié) 安妮意大利西餐廳 236

一、企業(yè)概況 236

二、競爭優(yōu)勢分析 236

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 236

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 237

第十七節(jié) WAGAS 237

一、企業(yè)概況 237

二、競爭優(yōu)勢分析 237

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 238

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 238

第十八節(jié) 藍(lán)蛙 238

一、企業(yè)概況 238

二、競爭優(yōu)勢分析 239

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 240

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 241

第十九節(jié) 新元素 241

一、企業(yè)概況 241

二、競爭優(yōu)勢分析 241

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 242

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 242

第二十節(jié) 祖母的廚房 242

一、企業(yè)概況 242

二、競爭優(yōu)勢分析 243

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 243

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 243

第二十一節(jié) 薩莉亞 243

一、企業(yè)概況 243

二、競爭優(yōu)勢分析 243

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 244

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 244

第五部分 發(fā)展前景展望

第十二章 西餐業(yè)發(fā)展趨勢分析 246

第一節(jié) 我國西餐業(yè)的發(fā)展預(yù)測 246

一、2014年西餐業(yè)的發(fā)展走勢 246

二、2015年西餐業(yè)消費(fèi)發(fā)展預(yù)測 247

三、2015年西餐業(yè)的機(jī)遇發(fā)展預(yù)測 248

四、2015-2020年中國西餐業(yè)發(fā)展預(yù)測 248

第二節(jié) 我國西餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析 249

一、我國西餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策 249

二、2015年我國西餐行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 251

三、2015-2020年西餐食品行業(yè)發(fā)展趨勢 251

第三節(jié) 2015-2020年西餐市場發(fā)展趨勢分析 252

一、西餐國內(nèi)西餐市場競爭趨勢 252

二、西餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢 253

三、西餐產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程趨勢 253

四、西餐市場發(fā)展趨勢 253

五、西餐企業(yè)聯(lián)合發(fā)展趨勢 254

第十三章 西餐行業(yè)發(fā)展預(yù)測 255

第一節(jié) 2015-2020年西餐市場趨勢分析 255

一、2013-2014年西餐市場趨勢總結(jié) 255

二、2015-2020年西餐發(fā)展趨勢分析 256

三、2015-2020年西餐市場發(fā)展空間 256

四、2015-2020年西餐產(chǎn)業(yè)政策趨向 257

五、2015-2020年西餐價(jià)格走勢分析 258

第二節(jié) 2015-2020年西餐市場預(yù)測 259

一、2015-2020年西餐市場結(jié)構(gòu)預(yù)測 259

二、2015-2020年西餐市場需求前景 259

三、2015-2020年西餐市場價(jià)格預(yù)測 261

四、2015-2020年西餐行業(yè)集中度預(yù)測 261

第十四章 西餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 263

第一節(jié) 2014年西餐行業(yè)投資情況分析 263

一、2014年總體投資及結(jié)構(gòu) 263

二、2014年投資規(guī)模情況 265

三、2014年投資增速情況 265

四、2014年分地區(qū)投資分析 266

五、2014年外商投資情況 266

第二節(jié) 2015年西餐行業(yè)投資情況分析 267

一、2015年總體投資及結(jié)構(gòu) 267

二、2015年投資規(guī)模情況 267

三、2015年投資增速情況 267

四、2015年分地區(qū)投資分析 267

五、2015年外商投資情況 268

第十五章 西餐行業(yè)投資環(huán)境分析 269

第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 269

一、2013-2014年我國宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 269

二、2015-2020年我國宏觀經(jīng)濟(jì)形勢分析 277

三、2015-2020年投資趨勢及其影響預(yù)測 279

第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 280

一、2014年西餐行業(yè)政策環(huán)境 280

二、2014年國內(nèi)宏觀政策對其影響 280

三、2014年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響 281

第三節(jié) 社會發(fā)展環(huán)境分析 282

一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 282

二、2014年社會環(huán)境發(fā)展分析 283

1、2014年中國人口環(huán)境 283

2、2014年中國教育環(huán)境 284

3、2014年中國文化發(fā)展環(huán)境 286

4、2014年中國城鎮(zhèn)化建設(shè) 288

三、2015-2020年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析 290

第十六章 西餐行業(yè)投資機(jī)會與風(fēng)險(xiǎn) 292

第一節(jié) 西餐行業(yè)投資效益分析 292

一、2013-2014年西餐行業(yè)投資狀況分析 292

二、2015-2020年西餐行業(yè)投資效益分析 293

三、2015-2020年西餐行業(yè)投資趨勢預(yù)測 293

四、2015-2020年西餐行業(yè)的投資方向 294

五、2015-2020年西餐行業(yè)投資的建議 294

六、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素分析 295

第二節(jié) 影響西餐行業(yè)發(fā)展的主要因素 296

一、2015-2020年影響西餐行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析 296

二、2015-2020年影響西餐行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素分析 296

三、2015-2020年影響西餐行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析 297

四、2015-2020年我國西餐行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 298

五、2015-2020年我國西餐行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析 299

第三節(jié) 西餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及控制策略分析 300

一、2015-2020年西餐行業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 300

二、2015-2020年西餐行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 301

三、2015-2020年西餐行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 302

四、2015-2020年西餐同業(yè)競爭風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 304

五、2015-2020年西餐行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 305

第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略建議

第十七章 西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 309

第一節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 309

一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 309

二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略 310

三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略 312

四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 314

五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 314

六、營銷品牌戰(zhàn)略 315

七、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 316

第二節(jié) 對西餐品牌的戰(zhàn)略思考 317

一、企業(yè)品牌的重要性 317

二、西餐實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義 318

三、西餐企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 319

四、西餐企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 319

五、西餐品牌戰(zhàn)略管理的策略 321

第三節(jié) 西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 324

一、2014年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略 324

二、2015-2020年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略 326

三、2015-2020年細(xì)分行業(yè)投資戰(zhàn)略 327

第十八章 西餐業(yè)發(fā)展策略分析 328

第一節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展策略 328

一、市場定位和本質(zhì)特征的堅(jiān)持策略 328

二、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、規(guī)?；涂茖W(xué)化目標(biāo)的樹立策略 329

三、開拓創(chuàng)新策略 331

四、連鎖擴(kuò)張策略分析 331

五、規(guī)模效益策略分析 332

六、人才策略分析 332

第二節(jié) 西餐行業(yè)中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 334

一、企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃 334

二、市場競爭策略 335

三、戰(zhàn)略實(shí)施程度 337

第三節(jié) 西餐發(fā)展策略 339

一、產(chǎn)品開發(fā)策略 339

二、連鎖經(jīng)營策略 340

三、促銷策略 341

四、西餐企業(yè)發(fā)展壯大策略 342

圖表目錄

圖表：2012-2014年中國西餐價(jià)格變化指數(shù) 47

圖表：2012-2014年中國西餐行業(yè)成本指數(shù) 48

圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐偏好鉆石圖 52

圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐就餐形式選擇鉆石圖 52

圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐消費(fèi)周期鉆石圖 53

圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐單次消費(fèi)金額鉆石圖 53

圖表：2013-2014年消費(fèi)者更換訂餐公司周期鉆石圖 54

圖表：2013-2014年消費(fèi)者訂餐評價(jià)因素鉆石圖 54

圖表：2013-2014年消費(fèi)者訂餐價(jià)格接受區(qū)間鉆石圖 55

圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐喜愛偏好 55

圖表：2013-2014年消費(fèi)者進(jìn)行西餐消費(fèi)的影響因素鉆石圖 56

圖表：2012-2014年中國西餐行業(yè)營業(yè)額 59

圖表：2015-2018年中國西餐營業(yè)額預(yù)測 63

圖表：2014年中國國際西餐消費(fèi)群體鉆石圖 71

圖表：2012-2014年中國國際西餐市場規(guī)模 72

圖表：2012-2014年中國國際西餐競爭個(gè)體數(shù)量 73

圖表：中國國際西餐市場競爭SWOT分析 73

圖表：2014年中國中式西餐消費(fèi)群體鉆石圖 74

圖表：2012-2014年中國中式西餐市場規(guī)模 75

圖表：2012-2014年中國中式西餐競爭個(gè)體數(shù)量 75

圖表：中國中式西餐市場競爭SWOT分析 76

圖表：2014年中國日式西餐消費(fèi)群體鉆石圖 77

圖表：2012-2014年中國日式西餐市場規(guī)模 78

圖表：2012-2014年中國日式西餐競爭個(gè)體數(shù)量 78

圖表：中國日式西餐市場競爭SWOT分析 79

圖表：2014年中國韓式西餐消費(fèi)群體鉆石圖 80

圖表：2012-2014年中國韓式西餐市場規(guī)模 81

圖表：2012-2014年中國韓式西餐競爭個(gè)體數(shù)量 81

圖表：中國韓式西餐市場競爭SWOT分析 82

圖表：2014年中國伊斯蘭式西餐消費(fèi)群體鉆石圖 83

圖表：2012-2014年中國伊斯蘭式西餐市場規(guī)模 84

圖表：2012-2014年中國伊斯蘭式西餐競爭個(gè)體數(shù)量 84

圖表：中國伊斯蘭式西餐市場競爭SWOT分析 85

圖表：2014年中國城市網(wǎng)絡(luò)西餐消費(fèi)群體鉆石圖 86

圖表：2012-2014年中國城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場規(guī)模 87

圖表：2012-2014年中國城市網(wǎng)絡(luò)西餐競爭個(gè)體數(shù)量 87

圖表：中國城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場競爭SWOT分析 88

圖表：西餐信息化業(yè)務(wù)流程圖 135

圖表：行業(yè)生命周期圖 152

圖表：產(chǎn)品生命周期特征與策略 154

圖表：2013-2014年麥當(dāng)勞資產(chǎn)負(fù)債表 174

圖表：2013-2014年麥當(dāng)勞綜合損益表 175

圖表：2013-2014年麥當(dāng)勞現(xiàn)金流量表 175

圖表：2012-2014年百勝公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 181

圖表：2012-2014年百勝公司盈利指標(biāo)分析 181

圖表：2012-2014年百勝公司財(cái)務(wù)比率分析 181

圖表：2012-2014年百勝公司流動性指標(biāo)分析 182

圖表：2012-2014年百勝公司每股指標(biāo)分析 182

圖表：2012-2014年百勝公司地區(qū)收入分析 182

圖表：2012-2014年百勝公司資產(chǎn)負(fù)債表分析 182

圖表：2012-2014年百勝公司利潤表分析 183

圖表：2012-2014年百勝公司現(xiàn)金流量表分析 184

圖表：星巴克SWOT矩陣分析 207

圖表：2013-2014年星巴克資產(chǎn)負(fù)債表 211

圖表：2013-2014年星巴克綜合損益表 213

圖表：2013-2014年星巴克現(xiàn)金流量表 214

圖表：2013-2014年西餐行業(yè)投資規(guī)模分析 265

圖表：2013-2014年西餐行業(yè)投資增速分析 265

圖表：2014年西餐行業(yè)地區(qū)投資分析 266

圖表：2014年西餐行業(yè)外商投資情況 266

圖表：2013-2014年規(guī)模以上國內(nèi)生產(chǎn)總值增速 269

圖表：2014年各月份其他指標(biāo)環(huán)比數(shù)據(jù)表 269

圖表：2013-2014年規(guī)模以上工業(yè)增加值增速 271

圖表：2014年固定資產(chǎn)投資到位資金情況 272

圖表：2013-2014年社會消費(fèi)品零售總額名義增速 274

圖表：2013-2014年居民消費(fèi)價(jià)格總額名義增速 276

圖表：歷年中國大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量 286

圖表：四種基本的品牌戰(zhàn)略 324