鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國(guó)應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場(chǎng)。餐飲行業(yè)一直都被稱為市場(chǎng)上不敗的行業(yè)，近幾年來(lái)鹵菜行業(yè)的發(fā)展更是蒸蒸日上，以推出特色美食，靈活多變的口味和符合消費(fèi)者需求的口味迅速的占領(lǐng)了餐飲市場(chǎng)的大部分
鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國(guó)應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場(chǎng)。餐飲行業(yè)一直都被稱為市場(chǎng)上不敗的行業(yè)，近幾年來(lái)鹵菜行業(yè)的發(fā)展更是蒸蒸日上，以推出特色美食，靈活多變的口味和符合消費(fèi)者需求的口味迅速的占領(lǐng)了餐飲市場(chǎng)的大部分份額。
當(dāng)前，快消品零售行業(yè)進(jìn)入洗牌期，新的細(xì)分市場(chǎng)正在形成，鹵味成為一個(gè)無(wú)法被忽視的品類。不同鹵味品牌在渠道的摸索創(chuàng)新和品牌的營(yíng)銷宣傳上，都有著自己鮮明的特色。
相對(duì)其他鴨脖企業(yè)，絕味算是起步較晚的，但它很好地借助了加盟的力量，讓其勢(shì)力范圍迅速擴(kuò)大。然而，也正是因?yàn)橹饕羌用说臓I(yíng)銷模式，讓其成本壓力相對(duì)較大，也就削弱了其毛利率水平。
一組數(shù)據(jù)能好好地說(shuō)明這一點(diǎn)：絕味擁有7172家門(mén)店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個(gè)城市，而周黑鴨只進(jìn)駐了12個(gè)城市。版圖大、據(jù)點(diǎn)多的絕味看似優(yōu)勢(shì)明顯，但2013年~2015年，絕味主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨近三年來(lái)的毛利率則分別高達(dá)57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業(yè)在總營(yíng)收上差不多，但在絕味實(shí)現(xiàn)了1.9億凈利潤(rùn)時(shí)，周黑鴨的凈利潤(rùn)卻高達(dá)5.5億。
鹵味從一道家常菜轉(zhuǎn)變成一種休閑零食，深受眾多人喜愛(ài)。老少皆宜，擁有廣闊的市場(chǎng)前景。而且，現(xiàn)代化的鎖鮮技術(shù)，延長(zhǎng)了鹵味的保質(zhì)期，使鹵味食品可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，使鹵味獲得的利潤(rùn)增多。
在已上市的企業(yè)中，周黑鴨、絕味食品和煌上煌雖被稱為“鹵味三巨頭”，但實(shí)際上，三者所擁有的市場(chǎng)占有率并不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)絕味、周黑鴨、紫燕等前五的企業(yè)市占率大約也只有20%左右。
2020年鹵味市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到1235億元。從目前已經(jīng)上市的三家鹵味公司來(lái)看，去年絕味食品、周黑鴨、煌上煌的營(yíng)收分別為51.72億元、31.86億元、21.17億元。三家合計(jì)營(yíng)收104.75億元，這相比千億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模，顯然三家合計(jì)的市占率并不高，市場(chǎng)依然被不少小作坊式的經(jīng)營(yíng)個(gè)體占據(jù)。欲想知道中國(guó)鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)，請(qǐng)點(diǎn)擊《2019-2025年中國(guó)鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》
2019-2025年中國(guó)鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告
鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國(guó)應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場(chǎng)。相對(duì)其他鴨脖企業(yè)，絕味算是起步較晚的，但它很好地借助了加盟的力量，讓其勢(shì)力范圍迅速擴(kuò)...
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