2024鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究分析

• 吳澳燕 2023年12月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 647 37
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農(nóng)副產(chǎn)品是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所帶來的副產(chǎn)品，包括農(nóng)、林、牧、副、漁五業(yè)產(chǎn)品，分為糧食、經(jīng)濟作物、竹木材、工業(yè)用油及漆膠、禽畜產(chǎn)品、蠶繭蠶絲、干鮮果、干鮮菜及調(diào)味品、藥材、土副產(chǎn)品、水產(chǎn)品等若干大類，每個大類又分若干小類。

農(nóng)副產(chǎn)品是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所帶來的副產(chǎn)品，包括農(nóng)、林、牧、副、漁五業(yè)產(chǎn)品，分為糧食、經(jīng)濟作物、竹木材、工業(yè)用油及漆膠、禽畜產(chǎn)品、蠶繭蠶絲、干鮮果、干鮮菜及調(diào)味品、藥材、土副產(chǎn)品、水產(chǎn)品等若干大類，每個大類又分若干小類。

農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)檗r(nóng)副產(chǎn)品，必不可少的一步就是加工，可以說農(nóng)副產(chǎn)品的加工技術(shù)直接關(guān)系著農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量高低。農(nóng)副產(chǎn)品加工按對象可分為植物類加工(如小麥磨成面粉)、動物類加工(如植物油料加工)和微生物加工(如釀造發(fā)酵等)。

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值之比僅為 0.38：1;產(chǎn)品加工多為粗加工、初級加工，且存在加工產(chǎn)業(yè)集中度低、起步晚、技術(shù)裝備水平低、加工規(guī)模小等特點，距離國際較高水平的加工技術(shù)仍有一段距離。

我國積極推動農(nóng)副產(chǎn)品精深加工與初加工、綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展，增加專用型品種、功能性食品有效供給，提倡稻谷、小麥等口糧品種適度加工，減少資源浪費和營養(yǎng)流失，引導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品加工向醫(yī)藥、保健等領(lǐng)域延伸，不斷提高產(chǎn)品附加值和綜合效益。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品是指經(jīng)過鹽漬處理后的各種農(nóng)作物和植物，如鹽漬黃瓜、鹽漬辣椒、鹽漬蘿卜等。這些產(chǎn)品通常以腌制為主要處理方式，通過添加適量的鹽和其他調(diào)料，以抑制微生物的生長，延長保存時間，并賦予食品獨特的口感和風(fēng)味。

鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品的種類繁多，根據(jù)不同的農(nóng)作物和植物，其制作方法和口感也有所不同。例如，鹽漬黃瓜通常是將黃瓜洗凈后，用適量的鹽和調(diào)料腌制而成，口感爽脆，適合作為開胃小食;鹽漬辣椒則是在辣椒中加入鹽和其他調(diào)料腌制而成，口感辛辣，適合搭配肉類食品;鹽漬蘿卜則是將蘿卜切成條狀或片狀，用鹽和其他調(diào)料腌制而成，口感清脆，適合作為配菜或小吃。

2021年中國主要農(nóng)副食品加工產(chǎn)品中，精制食用植物油產(chǎn)量為4973.1萬噸，同比下降9.2%;成品糖產(chǎn)量為1457.1萬噸，同比增長2.1%;鮮、冷藏肉產(chǎn)量為3298.2萬噸，同比增長29.1%;冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量為672.19萬噸，同比下降4.3%。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年中國農(nóng)副食品加工企業(yè)資產(chǎn)為32721.6億元，同比增長7.4%;中國農(nóng)副食品加工企業(yè)負債為17371.1億元，同比下降0.7%。

2024鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究分析

近年來，我國政府始終致力于圍繞鞏固拓展脫貧攻堅成果、全面推進鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，按照“保供固安全、振興暢循環(huán)”的工作定位，不斷加大支農(nóng)投入，強化項目統(tǒng)籌整合，推進重大政策、重大工程、重大項目的順利實施。

2022年6月，我國財政部及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2022年重點強農(nóng)惠農(nóng)政策，提出促進農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升。而農(nóng)副食品加工行業(yè)是構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系、不斷提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的支柱產(chǎn)業(yè)，是全面推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的有力支撐。

加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中承前啟后的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)統(tǒng)計，2020年全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入達23.2萬億元，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超7.3萬家，加工轉(zhuǎn)化率提升到68%，吸納3000多萬人就業(yè)，輻射帶動了1億多小農(nóng)戶增收，有效滿足了城鄉(xiāng)居民需求。

技術(shù)創(chuàng)新是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要因素。以新疆的杏、冬棗等產(chǎn)品為例，這些鮮果可以通過凍干技術(shù)，保留原色原味，易儲存易運輸，從而帶動當?shù)爻跫壖庸み~向精深加工。事實證明，農(nóng)產(chǎn)品在市場上能走多遠，很大程度上要看科技這條“腿”有多長。在重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的同時，在產(chǎn)后環(huán)節(jié)加大科研力度，圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強技術(shù)攻關(guān)，才能提升產(chǎn)品競爭力，推進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。

隨著消費者對食品口味和營養(yǎng)需求的多樣化，鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更多種類的產(chǎn)品，滿足不同消費者的需求。品牌建設(shè)是提升競爭力的關(guān)鍵，鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)需要加強品牌建設(shè)，提高品牌知名度和美譽度，以吸引更多的消費者。

銷售渠道是影響市場競爭力的一個重要因素。鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)需要積極拓展銷售渠道，包括線上和線下渠道。企業(yè)可以通過電商平臺、超市、專賣店等多種方式進行銷售，擴大產(chǎn)品的銷售范圍和市場份額。

鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品的制作方法雖然簡單，但是在制作過程中需要注意衛(wèi)生和質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時，由于鹽漬食品的含鹽量較高，過量食用可能會對身體造成負擔。

隨著國家“減鹽”政策逐步落實，消費者健康意識進一步覺醒，對調(diào)味品的需求正朝著“安全”“健康”“低鹽”等方向發(fā)展，鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品也不例外。品牌應(yīng)在保持傳統(tǒng)醬腌菜的品種和風(fēng)味的同時，開發(fā)生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費者口味的低鹽、低糖、清淡和營養(yǎng)的產(chǎn)品，并根據(jù)消費者的需求配制成不同風(fēng)味、不同口感的產(chǎn)品，滿足不同層次人群的需求。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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