中國酸奶市場增長率領跑全球 2023年中國酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年9月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 438 22
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越多的企業(yè)入局。酸奶在全世界范圍內早已流行開來，發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據(jù)。中國年輕一代正在快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國的市場份額。

從酸奶市場的價格段分析中可以看出，價格區(qū)間在“61元至100元”這一中等價格段的酸奶交易額占比較高，截至4月份，這一價格區(qū)間酸奶的交易額達4.6億+，銷售額占比為61%。此外，交易額占比量緊隨其后的是價格在“101元及以上”的這一高價區(qū)間，至今年4月份，這一區(qū)間酸奶的交易額為1.2億+，占比約16%?？梢钥闯觯崮淌袌鲋懈叨嘶彩且粋€重要趨勢。

隨著消費者對營養(yǎng)、美味的需求不斷增加，在熱銷商品中可以看到，除了日常的原味酸奶外，各種口味的風味酸奶也受到消費者的歡迎。如伊利安慕希的該款“希臘風味黃桃燕麥酸奶”在市場中取得不錯的銷售表現(xiàn)，截至4月份，該款酸奶的銷量為17萬+，銷售額將近1200萬。此外，伴隨消費者對健康的重視，酸奶市場中主打低脂、0添加等賣點的產品也受到消費者青睞。如君樂寶簡醇的該款“夢幻蓋0添加蔗糖酸牛奶”，截至4月，該款酸奶的銷量超過11萬，銷售額也超過770萬。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國酸奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。按照貯存條件可分為低溫酸奶和常溫酸奶。其中低溫酸奶依靠其多樣的有益菌種，能夠改善人體的腸胃功能，滿足消費者的健康需求。

酸奶應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系。目前酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、(灌裝：用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌：用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加。

從酸奶產業(yè)鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個環(huán)節(jié)，因生產所需原料奶對鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。具體而言，上游主要包括原料奶的供應及相關制造設備的供應及生產，中游主要為酸奶制品的生產加工，目前國內酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費者，包括商超、電商平臺和便利店等。

酸奶中的營養(yǎng)更易于消化吸收。酸奶的蛋白質含量略低于牛奶，但含有的維生素與鉀、鈣、鈉等微量元素更多;酸奶中營養(yǎng)物質經過發(fā)酵工藝處理之后，乳糖、蛋白質、脂肪等均有部分分解，更易被人體消化吸收。從產業(yè)鏈上看，酸奶行業(yè)產業(yè)鏈上游包括牛奶供應以及酸奶制造設備供應;中游為常溫和低溫酸奶的生產加工環(huán)節(jié);下游方面，包括商超、便利店自助售貨和線上等渠道銷售至消費者手中。

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。近年來，世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數(shù)的高速增長。

2023年中國酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，隨著我國人民的生活水平有了極大的提高，對于自身營養(yǎng)也有了很高的需求。雖然我國乳制品行業(yè)起步時間較晚，但發(fā)展極為迅速，在經歷了一段高速發(fā)展的時期后，乳制品行業(yè)規(guī)模逐步擴大，品牌化發(fā)展趨勢越發(fā)明顯。

從利潤的角度來看，酸奶的利潤是牛奶的2倍，特別是高端酸奶的高毛利，正吸引著越來越多的企業(yè)入局。酸奶在全世界范圍內早已流行開來，發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據(jù)。中國年輕一代正在快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國的市場份額。

隨著人們健康意識的不斷增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高。酸奶作為乳制品中發(fā)展較快的品類之一，以其獨特的風味、豐富的營養(yǎng)物質和多種健康因子廣受青睞。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶是個很好的選擇。因此，得益于人們的龐大需求，從行業(yè)大盤來看，酸奶的市場規(guī)模也比較大。數(shù)據(jù)顯示，2023年1月至4月，天貓平臺上酸奶的銷量將近1200萬，銷售額突破7.5億。

在酸奶市場中，行業(yè)整體的集中度較高，CR10占比約達84%，包括伊利、蒙牛、認養(yǎng)一頭牛、君樂寶、純甄、光明、安慕希、天潤、Pom’Potes和雅彌優(yōu)格。從市場的競爭格局來看，市場中整體呈現(xiàn)雙龍頭格局。伊利和蒙牛作為我國奶產業(yè)的兩大巨頭，在酸奶行業(yè)中仍占據(jù)較大的市場優(yōu)勢，龍頭效應顯著。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月份，天貓平臺上伊利酸奶的銷售額將近2.5億，市占超過32%;蒙牛品牌的銷售額為1.6億+，市占超過21%。

報告對我國酸奶的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對酸奶業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)酸奶行業(yè)的政策經濟發(fā)展環(huán)境對酸奶行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。欲獲取更多酸奶行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國酸奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國酸奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  中研普華通過對酸奶行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析酸奶行業(yè)需求、供給、經營特性、獲取能力、產業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的酸奶...

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