固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管 固體飲料朝方便化的方向發(fā)展

• 黃江 2023年8月30日 來源：東方財富 339 15
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固體飲料有體積小、飲用方便、包裝簡易、運輸方便和易于保持衛(wèi)生等優(yōu)點。目前，固體飲料正朝著組分營養(yǎng)化、品種多樣化、包裝優(yōu)雅化、攜帶方便化的方向發(fā)展。

因攜帶方便、即沖即飲等特點，固體飲料受到消費者歡迎。固體飲料是用食品原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀，供沖調(diào)或沖泡飲用的普通食品。相較于保健食品的門檻高、審批流程嚴(yán)格，固體飲料的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽和說明書等不需要產(chǎn)品注冊審批。

今年6月，國家市場監(jiān)管總局《關(guān)于加強固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》正式實施，《公告》要求，直接提供給消費者的蛋白固體飲料、植物固體飲料、特殊用途固體飲料、風(fēng)味固體飲料，以及添加可食用菌種的固體飲料最小銷售單元，應(yīng)在同一展示版面標(biāo)示“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”作為警示信息等。

固體飲料有體積小、飲用方便、包裝簡易、運輸方便和易于保持衛(wèi)生等優(yōu)點。目前，固體飲料正朝著組分營養(yǎng)化、品種多樣化、包裝優(yōu)雅化、攜帶方便化的方向發(fā)展。

固體飲料未來的發(fā)展趨勢是什么

從目前市場來看，為適應(yīng)消費者對固體飲料口味、營養(yǎng)保健等多方面的需要，固體飲料市場目前已開發(fā)植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固體飲料。同時開始遵循天然、營養(yǎng)、回歸自然的思想，使固體飲料朝著組分營養(yǎng)化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優(yōu)雅化的良性方向發(fā)展。在口味上，由于年輕人更希望尋求冒險體驗，一些企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新，從口味和質(zhì)地上進行創(chuàng)新。未來固體飲料將向低糖健康方向發(fā)展，為了在減糖不改變口感的情況下，添加纖維、甜味劑、特殊淀粉和穩(wěn)定劑等，用來在減少糖的同時保持口感。

根據(jù)不同的原料，具有不能的功效，同時，在技術(shù)的加持下，配方設(shè)計越來越成熟，而功能性和品質(zhì)也不斷在提升，同時根據(jù)特定的人群需求，進行不同的設(shè)計定位，開發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品，比如女性消費者、兒童、銀發(fā)族等為他們推出相應(yīng)的功能固體飲料。提升品質(zhì)、增進健康、口味創(chuàng)新以及功能性等幾種趨勢成為固體飲料未來的發(fā)展趨勢。

近兩年風(fēng)口產(chǎn)品迭代快，周期短，方向散，短時間內(nèi)出現(xiàn)幾個熱度品類的情況頻頻發(fā)生。2021—2022年，小青檸、雙柚汁、一整根、老汽水、電解質(zhì)水、易拉罐果粒果汁、PET大果粒等品類交替成為熱點，讓企業(yè)無從下手。

透過現(xiàn)象看本質(zhì)。2018年飲料行業(yè)洗牌之前，中小飲品企業(yè)依靠自身靈活機動的經(jīng)營方式、產(chǎn)品創(chuàng)新、多變的推廣策略，不斷涌現(xiàn)出引領(lǐng)風(fēng)口品類的代表品牌和新銳網(wǎng)紅品牌。但是，知名品牌在調(diào)整產(chǎn)品策略和推廣策略后，反應(yīng)機制更加靈活，更貼近市場前沿，中小企業(yè)賴以生存的通過創(chuàng)新產(chǎn)品贏取市場先機的利器失靈，反而是各大品牌陸續(xù)推陳出新，產(chǎn)品優(yōu)化升級、迭代更新快且多，推廣落地穩(wěn)準(zhǔn)狠，給中小品牌發(fā)展造成極大的壓力，使中小企業(yè)新品研發(fā)方向迷茫，上新速度慢，推廣效率低。

從去年開始大賣的電解質(zhì)水，實際上是近幾年產(chǎn)品健康化+功能化的延伸體現(xiàn)。所以，圍繞產(chǎn)品營養(yǎng)化、包裝新穎化、概念健康化、形象專業(yè)化、推廣社交化、消費場景化、營銷系統(tǒng)化的進化規(guī)律持續(xù)跟進，一定可以在細(xì)分品類分化中脫穎而出。三諾的閃光者電解質(zhì)補水液，明確定位專業(yè)運動補水、聚焦全民健康運動場景，就是其中的優(yōu)秀代表。

同時，企業(yè)要洞察消費新趨勢，學(xué)會結(jié)合經(jīng)營層面看熱度，站在發(fā)展角度抓風(fēng)口，依據(jù)品類規(guī)律選方向，通過雙定位策略做創(chuàng)新。

隨著網(wǎng)紅飲品、新銳品牌的熱銷，一些企業(yè)開始質(zhì)疑線下渠道的作用與價值。的確，線上消費高速增長、社交媒體熱度影響線上購買等是不可忽視的現(xiàn)實。但是，結(jié)合自身優(yōu)勢資源以及飲品本身的及時性消費屬性，飲品企業(yè)仍然要高度重視線下渠道的開發(fā)與維護，不能邯鄲學(xué)步。農(nóng)夫山泉、娃哈哈等知名大品牌牢牢控場CVS、KA、社區(qū)店等流通領(lǐng)域的貨架，多產(chǎn)品、大排面、長時間、全冷凍、高密度展示陳列，這是大玩家的主戰(zhàn)場，而餐飲渠道、單位專供等競爭還不充分，給中小飲品品牌推廣預(yù)留了較大的成長空間。

選擇自身產(chǎn)品適銷對路的渠道，整合企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，聚焦深耕，線上線下有機結(jié)合，持續(xù)堅守，才是中小飲品企業(yè)發(fā)展的必由之路。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國固體飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

飲料行業(yè)下游需求主要包括餐飲行業(yè)、學(xué)校以及商超渠道三部分。其中餐飲渠道占比最高，達(dá)46%;商超渠道次之，占比26%;餐飲+商超與零售相結(jié)合的渠道占比19%。預(yù)計2022年全年中國飲料行業(yè)市場規(guī)模將突破16000億元。

隨著居民消費水平的提升，消費者對飲品的需求越來越高，我國飲料行業(yè)市場規(guī)模由2015年的7672億元增長至2021年的13825億元，復(fù)合增長率為11.25%，預(yù)計2022年全年市場規(guī)模將達(dá)16000億元。

我國飲料行業(yè)市場規(guī)模按消費類型劃分，2021年城市間、農(nóng)村間及城鄉(xiāng)內(nèi)人均飲料消費量分別為141.40L、2.52L和2.03L/人。隨著居民收入水平不斷提高，消費者對飲料的需求由溫開水等低度數(shù)飲品向低酒精、高營養(yǎng)含量飲料升級。

目前，中國飲料行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域主要有碳酸飲料、其他類飲料，其中碳酸飲料占比最高，為40%;其次是果汁，占比為22%;其他類飲品占比僅為13%。從細(xì)分子領(lǐng)域來看，近年來低糖、無糖飲料的發(fā)展前景較好。其中低糖飲料在2015-2019年復(fù)合增長率達(dá)13%，預(yù)計2023年市場規(guī)模將超300億元。

中國飲料行業(yè)市場競爭格局呈現(xiàn)出高度分散的特點。從品牌集中度來看，前十大企業(yè)的市占率為17.5%，品牌集中度較高，前五大企業(yè)的市占率合計超過70%。從品類集中度來看，飲料中的果汁類產(chǎn)品集中度最高，達(dá)34.4%;其次是茶飲料，達(dá)35.8%;然后是植物蛋白飲料和碳酸飲料;其他品類中銷量最大的是礦泉水，達(dá)9.1%。

隨著居民收入水平和消費水平的提升，以及健康理念的普及，飲料行業(yè)的發(fā)展將迎來新的機遇。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是產(chǎn)品細(xì)分趨勢明顯，消費者對健康、口感和多元化需求逐步增加;二是消費者更注重品牌建設(shè)及產(chǎn)品價值感，使得飲料企業(yè)對品牌的投入力度不斷加大;三是渠道下沉和全渠道融合發(fā)展成為行業(yè)重要趨勢，渠道下沉有助于拓展新消費者;四是疫情過后飲料消費將持續(xù)恢復(fù)增長，高端化、便捷化將成為行業(yè)發(fā)展主要方向。

維維固體沖調(diào)飲料業(yè)務(wù)增長

維維股份是成立于1994年的老牌豆奶制品企業(yè)，主要從事豆奶粉、植物蛋白飲料(液態(tài)豆奶)、乳品、茶葉等系列產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，以及糧食收購、倉儲、貿(mào)易、加工業(yè)務(wù)。

2021年7月份，徐州市新盛投資控股集團有限公司通過協(xié)議轉(zhuǎn)讓獲得公司控股權(quán)，徐州市人民政府國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會為公司實際控制人。由此，維維股份成為一家國有控股企業(yè)。

分業(yè)務(wù)板塊來看，2022年，固體沖調(diào)飲料(包括豆奶粉、豆?jié){粉、嚼益嚼等產(chǎn)品)成為公司唯一實現(xiàn)營收增長的板塊，其營收同比增長11.83%至19.1億元，為公司第一大營收來源，占比45.23%。

其他業(yè)務(wù)板塊，如動植物蛋白飲料、茶類、糧食初加工產(chǎn)品等營收均出現(xiàn)下滑，其中，動植物蛋白飲料營收同比減少10.89%至4.37億元;糧食初加工產(chǎn)品營收同比減少21.9%至16.7億元。

盡管固體沖調(diào)飲料業(yè)務(wù)板塊實現(xiàn)營收增長，但其毛利率卻較上年減少3.19個百分點至38.79%。公告顯示，占固體沖調(diào)飲料產(chǎn)品總成本七成以上的材料成本較2021年同比增加10.97%。

《2023-2028年中國固體飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年中國固體飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告

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