2023固體飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場競爭格局調(diào)研分析

• 黃文玉 2023年8月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 672 39
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固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀。

2023年，蕉下推出“椰電”電解質(zhì)固體飲料，專為輕量化戶外人群定制。新品由椰子水經(jīng)過順時(shí)霧化干燥技術(shù)處理后加上天然海鹽中提取的鈉、鉀離子、巴西針葉櫻桃配比而成，每包13g、約含341mg電解質(zhì)。2022年已經(jīng)過去，回顧這一年的軟飲料市場，不論是傳統(tǒng)飲料品牌還是新式茶飲品牌紛紛發(fā)力瓶裝茶飲料，推出了不少新品。在規(guī)章制度方面，《關(guān)于加強(qiáng)固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料 》(GB7101-2022)發(fā)布實(shí)施。在資本市場上，新茶飲品牌供應(yīng)商迎來上市潮，紛紛進(jìn)軍資本市場。

一直以來，固體飲料因品種多樣、風(fēng)味獨(dú)特、易于存放而備受消費(fèi)者青睞;尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充人體代謝所需營養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。

固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類。

固體飲料屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型固體飲料(包含氨基酸飲料)和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動(dòng)植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等;普通型固體飲料是指以果粉或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質(zhì)含量低于4%的制品。常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。

固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，以利儲(chǔ)藏;二是便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點(diǎn)：質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便;風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便;易于保持衛(wèi)生;包裝簡易，運(yùn)輸方便。

固體飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場競爭格局調(diào)研分析

市場上固體飲料產(chǎn)品繁多，像速溶水果飲料，熱巧克力飲料，杏仁桔梗涼茶，冰紅茶，檸檬冰紅茶，炭火燒黑珍珠，高纖椰果，桑菊涼茶，草莓固體飲料，玉竹茅根涼茶，桔粉飲料，鮮芒果固體飲料，多維C菠蘿果飲，膨化黑豆粉，小麥胚芽膨化粉，山楂晶固體飲料，桔粉多多，膨化燕麥粉，膨化糙米粉等。

從市場來看，為適應(yīng)消費(fèi)者對固體飲料口味、營養(yǎng)保健等多方面的需要，固體飲料行業(yè)積極開發(fā)動(dòng)植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固體飲料。同時(shí)開始遵循天然、營養(yǎng)、回歸自然的思想，使固體飲料朝著組分營養(yǎng)化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優(yōu)雅化的良性方向發(fā)展。隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及國內(nèi)固體飲料企業(yè)的精耕細(xì)作，由于固體飲料方便、快捷、品類繁多的特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的追捧，固體飲料行業(yè)步入快速發(fā)展通道，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量和行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模不斷擴(kuò)大。

數(shù)據(jù)顯示，從2015-2019年豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量統(tǒng)計(jì)情況來看，液態(tài)豆?jié){生產(chǎn)企業(yè)投豆量普遍增長幅度較大，2019年用于制造豆類飲品的投豆量達(dá)到47.24萬噸，越來越多的企業(yè)開始在豆奶飲料市場發(fā)力。比如伊利、蒙牛、可口可樂等都爭先進(jìn)入，不少二線品牌也進(jìn)軍豆奶市場，比如湖北金貝生物科技有限就推出兩款豆奶產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國固體飲料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

2020年我國固體飲料歸我以上企業(yè)營業(yè)收入達(dá)到739.6億元，同比增長10.83%。近些年，固體飲料行業(yè)發(fā)展迅猛，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量和規(guī)模不斷擴(kuò)大。但在行業(yè)發(fā)展中仍存在企業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)技術(shù)相對落后等問題，仍需加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范和產(chǎn)業(yè)升級。

數(shù)據(jù)顯示，2013-2020年我國速溶咖啡市場規(guī)模從99億元增長至218億元，相較于現(xiàn)磨咖啡而言速溶咖啡價(jià)格便宜且食用方便、獲取性較強(qiáng)，特別是在國內(nèi)缺乏咖啡消費(fèi)習(xí)慣的環(huán)境下速溶咖啡很快就作為許多消費(fèi)者接受的第一種咖啡向整個(gè)市場滲透。通過占領(lǐng)“下沉市場”，目前速溶咖啡已經(jīng)成為國內(nèi)咖啡領(lǐng)域消費(fèi)數(shù)量最多的品種。

國家每年對固體飲料進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查，促使固體飲料朝著更好的方向前行。固體飲料在產(chǎn)品、品種、包裝和功能等方面發(fā)展迅速。在國外，固體飲料以每年10%的遞增率上升;在國內(nèi)，固體飲料市場也一樣被看好，國內(nèi)的知名品牌致力于速溶咖啡、麥片、果汁等固體飲料品種的研究開發(fā)，長期以來獲得消費(fèi)者的廣泛好評。

相比于速溶咖啡而言，蛋白粉類固體飲料的市場規(guī)模小很多，2021年我國蛋白粉類固體飲料市場規(guī)模約為18.54億元。其中一個(gè)主要原因是在固體飲料中，尤其蛋白型固體飲料，在生產(chǎn)及貯藏過程中容易發(fā)生失穩(wěn)現(xiàn)象，從而影響產(chǎn)品的口感和貯存。

2022年1月，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，進(jìn)一步規(guī)范固體飲料標(biāo)簽標(biāo)注。規(guī)定，固體飲料產(chǎn)品名稱不得與已經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布的特殊食品名稱相同;應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上醒目標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱“固體飲料”，字號不得小于同一展示版面其他文字(包括商標(biāo)、圖案等所含文字)。

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