食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶 食品安全行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析調(diào)研2023

• 黃文玉 2023年8月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 374 17
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食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。

小郡肝串串香、滬上阿姨、常憶君來(lái)等因食安問(wèn)題被通報(bào)

根據(jù)北京消協(xié)公眾號(hào)，昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)7家餐飲服務(wù)企業(yè)存在食品安全問(wèn)題進(jìn)行了通報(bào)。據(jù)介紹，小郡肝串串香和滬上阿姨均因后廚環(huán)境不衛(wèi)生，給予警告的行政處罰，責(zé)令整改，并停止該單位在訂餐平臺(tái)的線上經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全;既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全;既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。

過(guò)敏原建立在業(yè)界領(lǐng)先的技術(shù)基礎(chǔ)之上的3200系列串聯(lián)質(zhì)譜儀和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色譜儀的組合是靈敏的、可靠的、耐用的技術(shù)平臺(tái)。設(shè)計(jì)緊湊且性能極高的API 3200?系統(tǒng)專為進(jìn)行小分子定量分析的高通量實(shí)驗(yàn)室而設(shè)計(jì)，滿足環(huán)境、食品安全、臨床醫(yī)學(xué)、藥物開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域中所有類型及不同濃度的樣品測(cè)定，提供業(yè)界最卓越的可靠性和重復(fù)性質(zhì)譜數(shù)據(jù)?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)也已經(jīng)成為食品安全監(jiān)管的“千里眼”。通過(guò)構(gòu)建食品安全互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的“高效、節(jié)能、安全、環(huán)?！钡摹肮堋⒖?、營(yíng)”一體化。

2022年，央視3·15晚會(huì)曝光使用土坑腌制酸菜的亂象，土坑酸菜起菜過(guò)程衛(wèi)生狀況堪憂，腳踩酸菜、亂扔煙頭等現(xiàn)場(chǎng)鏡頭觸目驚心，一時(shí)間，成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。土坑酸菜事件暴露出的產(chǎn)業(yè)鏈安全問(wèn)題引起人們重視。

黨的二十大報(bào)告提出要“樹(shù)立大食物觀”。樹(shù)立大食物觀，是從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

食品安全行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析調(diào)研

從食品檢測(cè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為食品檢測(cè)儀器行業(yè)和食品檢測(cè)試劑行業(yè);中游是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu);食品檢測(cè)的下游行業(yè)主要包括食藥系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、林業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)和食品相關(guān)企業(yè)等。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)設(shè)置食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)2837個(gè)，2019年對(duì)25大類11.1萬(wàn)份樣品中污染物及有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè);在72980個(gè)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)開(kāi)展食源性疾病監(jiān)測(cè)，2019年全國(guó)報(bào)告6390起食源性疾病暴發(fā)事件，發(fā)病38797人，死亡134人。2019年全國(guó)公共場(chǎng)所衛(wèi)生被監(jiān)督單位134.9?萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員714.4萬(wàn)人。對(duì)公共場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)督檢查177.7萬(wàn)戶次，依法查處案件10.5萬(wàn)件。

為解決食品安全問(wèn)題、減少食源性疾病、強(qiáng)化食品安全體系，國(guó)家不斷擴(kuò)大食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)范圍。根據(jù)各省(區(qū)、市)及新疆建設(shè)兵團(tuán)報(bào)告，截至2020年底，全國(guó)共設(shè)置食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)2954個(gè)，較上年增加117個(gè)。食品檢測(cè)行業(yè)是我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)細(xì)分第五大市場(chǎng)，從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，根據(jù)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的數(shù)據(jù)，2020年食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模169.07億元，同比2019年增長(zhǎng)5.63%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品的種類越來(lái)越多，同時(shí)食品中含有的化學(xué)性污染物以及有害因素也隨之增多，給人們的健康造成很大的影響，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越受到人們的關(guān)注。截至2020年底，全國(guó)對(duì)28大類10.4萬(wàn)份樣品中污染物及有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

食源性疾病在發(fā)病形式上，微生物性食物中毒多為集體暴發(fā)，潛伏期較長(zhǎng)(6～39小時(shí));非微生物性食物中毒為散發(fā)或暴發(fā)，潛伏期較短(數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí))。截至2020年底，全國(guó)報(bào)告7073起食源性疾病暴發(fā)事件，較上年增加683起。由食品污染而引起的疾病是當(dāng)今世界上最廣泛的衛(wèi)生問(wèn)題之一，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的第二位。截至2020年底，全國(guó)食源性疾病發(fā)病人數(shù)37454人，較上年減少1343人;食源性疾病死亡人數(shù)143人，較上年增加9人。

2023年6月19日，河北省省長(zhǎng)王正譜出席全省食品安全專項(xiàng)整治動(dòng)員部署會(huì)議并講話。會(huì)議深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全的重要論述，按照省委、省政府安排，動(dòng)員部署全省食品安全專項(xiàng)整治工作。會(huì)議指出，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，是影響國(guó)計(jì)民生的大事。各地各有關(guān)部門要把抓好食品安全作為重中之重，全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，集中力量、標(biāo)本兼治，筑牢食品安全每一道防線，確保人民群眾“舌尖上的安全”。要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，突出重點(diǎn)領(lǐng)域，扎實(shí)開(kāi)展全省食品安全專項(xiàng)整治。

“民以食為天，食以安為先?！笔称钒踩P(guān)乎千家萬(wàn)戶，關(guān)乎每個(gè)人的身體健康和生命安全。近三年來(lái)，福建省福州市鼓樓區(qū)人民法院認(rèn)真貫徹實(shí)施消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，審結(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)相關(guān)案件3109件，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范合法經(jīng)營(yíng)，保障市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境更加公平、有序、安全、放心。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  食品安全研究報(bào)告對(duì)食品安全行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的食品安全資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫...

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