我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型升級(jí) 2026年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模2500億元

• 黃江 2023年7月27日 來源：新浪 931 58
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數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜規(guī)模已超千億，2026年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破2500億元，占整個(gè)預(yù)制菜規(guī)模的四分之一。

水產(chǎn)養(yǎng)殖是我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，我國(guó)是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的重要分支，更是漁業(yè)的重要組成部分，占我國(guó)漁業(yè)總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的80%以上。2021年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量接近5400萬噸[1]，預(yù)計(jì)2030年全球水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到1.82億噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖為人們提供了大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為國(guó)家糧食安全提供了重要保障。

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型升級(jí)

但目前，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式仍以傳統(tǒng)粗放的模式存在，諸如養(yǎng)殖戶規(guī)模小，技術(shù)差，粗放投喂，污染水質(zhì)，災(zāi)害頻發(fā)，單打獨(dú)斗，賒銷等問題普遍存在;同時(shí)，因水產(chǎn)品標(biāo)的存在于水體里，無法精確評(píng)估存塘量，定損困難，導(dǎo)致商業(yè)性水產(chǎn)養(yǎng)殖保險(xiǎn)遲遲未能進(jìn)入;在風(fēng)險(xiǎn)不可控，又無保險(xiǎn)產(chǎn)品兜底，且養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備及場(chǎng)地都無法進(jìn)行有效抵押的情況下，養(yǎng)殖戶抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱，極易限制養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

博彥科技股份有限公司歷經(jīng)近兩年的時(shí)間，依托自身漁業(yè)養(yǎng)殖、漁業(yè)信息化和金融科技行業(yè)20多年的經(jīng)驗(yàn)積累，通過市場(chǎng)調(diào)研分析、專案設(shè)計(jì)、專家指導(dǎo)、商業(yè)論證、系統(tǒng)開發(fā)等過程，最終建立了一套基于商業(yè)化運(yùn)作的水產(chǎn)養(yǎng)殖供應(yīng)鏈金融模式，打通了從苗到養(yǎng)到銷的全過程，于近日在江蘇省蘇州市吳江區(qū)加州鱸主養(yǎng)區(qū)試點(diǎn)落地。

該模式以金融支撐漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)收益為目的的綜合解決方案。方案以“鏈主+養(yǎng)殖戶”的新型產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式為基礎(chǔ)，以“銀行+保險(xiǎn)”為依托，以“物聯(lián)網(wǎng)+信息化”手段為鏈條，驅(qū)動(dòng)用資利率下降、生產(chǎn)投入減少、過程可信可控、收入保障穩(wěn)定，助力漁業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

太平洋安信農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、蘇州太平洋財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)為此次試點(diǎn)聯(lián)合創(chuàng)新開發(fā)江蘇省首個(gè)商業(yè)性險(xiǎn)種——淡水魚收入保險(xiǎn);蘇州農(nóng)發(fā)為試點(diǎn)定制推出水產(chǎn)養(yǎng)殖專屬低息靈活的金融產(chǎn)品;博彥科技為整套水產(chǎn)養(yǎng)殖供應(yīng)鏈金融模式設(shè)計(jì)開發(fā)專屬平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)貸還款閉環(huán)、養(yǎng)殖過程閉環(huán)、用款方式閉環(huán)，在有效降低風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，通過大數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化養(yǎng)殖方案，降本提質(zhì)，同時(shí)也為漁業(yè)主管部門的行業(yè)監(jiān)管提供及時(shí)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支撐;聚福水產(chǎn)全程提供技術(shù)服務(wù)，回購(gòu)養(yǎng)殖戶成魚，統(tǒng)一品牌和銷售，保障水產(chǎn)品品質(zhì)和保障漁民收入。實(shí)現(xiàn)多方共同協(xié)作，以資金+保險(xiǎn)+科技+服務(wù)的形式為加州鱸養(yǎng)殖保駕護(hù)航。

水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的信息顯示，我國(guó)已初步形成了水產(chǎn)苗種“保種、育種、測(cè)試、繁種、推廣”結(jié)合的體系。

自2021年我國(guó)啟動(dòng)實(shí)施第一次水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查以來，截至目前，已全面完成資源普查調(diào)查的相關(guān)任務(wù)，基本摸清了800多個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖物種的群體規(guī)模和區(qū)域分布，完成全部61個(gè)大宗物種和251個(gè)特色物種的系統(tǒng)調(diào)查，采集制作了遺傳材料12萬余份，涵蓋海水魚、淡水魚、蝦蟹類、貝類、藻類等類別。

通過加強(qiáng)水產(chǎn)苗種繁育體系建設(shè)，截至目前，我國(guó)現(xiàn)有國(guó)家級(jí)水產(chǎn)原良種場(chǎng)95家、苗種繁育主體2萬多個(gè)、國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)535個(gè)，初步形成了“保種、育種、測(cè)試、繁種、推廣”結(jié)合的體系。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

水產(chǎn)品類，被稱為預(yù)制菜領(lǐng)域的天花板。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜規(guī)模已超千億，2026年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破2500億元，占整個(gè)預(yù)制菜規(guī)模的四分之一。不過，口味還原度不高、產(chǎn)品同質(zhì)化、物流成本高等都是制約水產(chǎn)預(yù)制菜向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化發(fā)展的主要因素，水產(chǎn)預(yù)制菜的發(fā)展還需要更多的探索和創(chuàng)新。

2026年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模2500億元

根據(jù)上市公司獐子島近日披露的業(yè)績(jī)預(yù)告，2023年1月1日至6月30日，獐子島預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)400萬元—600萬元，同比增長(zhǎng)127.14%—140.71%;預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)扣非凈利潤(rùn)400萬元—600萬元，同比增長(zhǎng)147.96%—171.94%。預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，報(bào)告期內(nèi)，公司圍繞大連市海洋經(jīng)濟(jì)規(guī)劃布局，深耕國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)建設(shè)，夯實(shí)優(yōu)質(zhì)海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈條，持續(xù)優(yōu)化終端結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，主要產(chǎn)品毛利實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。

此前，獐子島迎來大連國(guó)資入股，在瘦身減負(fù)之余也調(diào)整和優(yōu)化市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，開展預(yù)制菜延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)條線。2023年1月，ST獐子島在互動(dòng)平臺(tái)表示，在大連市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略引領(lǐng)下，公司將更加聚焦全新預(yù)制菜類大單品開發(fā)和現(xiàn)有大單品升級(jí)，進(jìn)一步豐富公司海洋食品產(chǎn)品矩陣，持續(xù)開發(fā)獐子島味道系列、調(diào)理佐餐醬系列、餐飲快捷菜肴系列、特色海鮮菜式等系列預(yù)制菜產(chǎn)品，適配家庭餐桌、快餐、燒烤、火鍋等不同消費(fèi)場(chǎng)景，積極推動(dòng)落實(shí)新品上市計(jì)劃。

不僅獐子島，在水產(chǎn)養(yǎng)殖到終端的鏈條上，各個(gè)環(huán)節(jié)的企業(yè)也都參與到預(yù)制菜的生產(chǎn)中，并獲得業(yè)績(jī)上的推動(dòng)。

作為我國(guó)最大的水產(chǎn)消費(fèi)企業(yè)和預(yù)制菜龍頭企業(yè)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)憑借預(yù)制菜業(yè)務(wù)推動(dòng)企業(yè)業(yè)績(jī)整體回暖，凈利潤(rùn)大幅減虧。2022年總營(yíng)收中預(yù)制菜業(yè)務(wù)達(dá)到11.31億，在公司總營(yíng)收中的占比上升至22.16%，相較于2022年的8.41億元，上漲34.48%。

在水產(chǎn)業(yè)務(wù)方面，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)不僅成立了產(chǎn)業(yè)振興部，對(duì)養(yǎng)殖戶技術(shù)方面賦能及養(yǎng)殖方向引導(dǎo)，還和公司上游飼料、養(yǎng)殖和采購(gòu)板塊一起，開展定養(yǎng)項(xiàng)目合作，引導(dǎo)上游養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖。2018年，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開始關(guān)注牛蛙預(yù)制菜并在此后推出相應(yīng)產(chǎn)品，獐子島、恒興集團(tuán)等頭部水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工企業(yè)，亦在與之相近的時(shí)間紛紛下場(chǎng)。

不僅產(chǎn)業(yè)鏈上游水產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入終端推出預(yù)制菜單品，延長(zhǎng)業(yè)務(wù)條線，下游零售企業(yè)也加強(qiáng)水產(chǎn)預(yù)制菜的布局。盒馬此前推出水產(chǎn)預(yù)制菜系列產(chǎn)品——盒馬寶鮮，安井集團(tuán)旗下的凍品先生和安井小廚與京東集團(tuán)也達(dá)成了合作協(xié)議，共同進(jìn)軍預(yù)制菜市場(chǎng)，也對(duì)上游水產(chǎn)行業(yè)形成利好。

從實(shí)際操作層面，水產(chǎn)預(yù)制菜更能滿足B端餐飲節(jié)約加工時(shí)間及后廚空間的需求，也解決消費(fèi)者端操作水產(chǎn)食材更為麻煩的痛點(diǎn)。因?yàn)橄噍^肉類食物，小龍蝦、螃蟹等水產(chǎn)品在食材處理、制作工序上更為繁瑣復(fù)雜。

此前紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜研究報(bào)告2023》表示，水產(chǎn)靠預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)全年長(zhǎng)紅。報(bào)告顯示，2022年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)1047億元，同比增長(zhǎng)16.8%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2576億元。

預(yù)制菜等新興水產(chǎn)消費(fèi)形式興起，帶動(dòng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。但水產(chǎn)預(yù)制菜也有其難點(diǎn)，高同質(zhì)化便是其一。根據(jù)行業(yè)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，酸菜魚已成目前“頂流”大單品，此外佛跳墻、小龍蝦也成為水產(chǎn)品牌的常見款。如何在眾多同類產(chǎn)品中突圍，是大預(yù)制菜領(lǐng)域的待突破項(xiàng)。

我國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜規(guī)模已超千億

近年來，我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)量總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2022年中國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)總量達(dá)到4.6億噸，其中淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2.2億噸，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量2.0億噸。在消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者對(duì)健康飲食需求的推動(dòng)下，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)不斷發(fā)展壯大。

隨著水產(chǎn)供應(yīng)鏈的不斷完善，消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)預(yù)制菜需求越來越高。

去年，盒馬對(duì)消費(fèi)者水產(chǎn)品做了市場(chǎng)調(diào)研，調(diào)研結(jié)果顯示，86%的受訪者在購(gòu)買水產(chǎn)品時(shí)有預(yù)制處理需求，難處理、偏小眾的水產(chǎn)預(yù)制菜接受程度更高。其中，“廚藝小白”對(duì)于水產(chǎn)預(yù)制菜的需求最高。

年輕消費(fèi)者更偏愛購(gòu)買水產(chǎn)預(yù)制菜。最常購(gòu)買水產(chǎn)預(yù)制菜的用戶中，19~25歲人群的占比最高，為36%。消費(fèi)者在購(gòu)買水產(chǎn)預(yù)制菜時(shí)的關(guān)注焦點(diǎn)分別為新鮮度、性價(jià)比、產(chǎn)地/是否是地標(biāo)特色、是否是當(dāng)下時(shí)令品、商品豐富度等。

2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬億。其中，2022年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長(zhǎng)22.3%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)會(huì)保持較高的增長(zhǎng)速度，到2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破2500億元，將占預(yù)制菜整體規(guī)模的四分之一。

《2023-2028年中國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提...

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