中國(guó)國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)全面復(fù)蘇 2023年咖啡頭部品牌加速開(kāi)店

• 黃江 2023年5月4日 來(lái)源：新浪 1497 99
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由于疫情對(duì)咖啡消費(fèi)場(chǎng)景造成一定影響，在此前連鎖咖啡行業(yè)也受到了不同程度的沖擊。隨著新一季財(cái)報(bào)業(yè)績(jī)的回暖，各大咖啡企業(yè)對(duì)于下一階段的市場(chǎng)復(fù)蘇也有了相對(duì)樂(lè)觀的判斷。

隨著經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)的逐步恢復(fù)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)也在快速回升。近日，瑞幸咖啡和星巴克陸續(xù)公布了新季度的財(cái)報(bào)，單季業(yè)績(jī)均出現(xiàn)明顯回升，頭部企業(yè)的開(kāi)店計(jì)劃也隨之提速。在業(yè)績(jī)會(huì)上，星巴克管理層對(duì)中國(guó)市場(chǎng)給出了樂(lè)觀的評(píng)價(jià)，認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)正在迎來(lái)穩(wěn)健、全面復(fù)蘇。

中國(guó)國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)全面復(fù)蘇

同期瑞幸咖啡也公布了2023年第一季度的財(cái)報(bào)，單季實(shí)現(xiàn)營(yíng)收44.4億元，同比增長(zhǎng)84.5%，凈收入增長(zhǎng)主要是由銷(xiāo)售產(chǎn)品數(shù)量的增加、運(yùn)營(yíng)門(mén)店的增加以及每月交易客戶數(shù)量的增加所致。

財(cái)報(bào)顯示，瑞幸咖啡自營(yíng)門(mén)店第一季度收入為31.4億元人民幣，較2022年同期增長(zhǎng)74.9%;聯(lián)營(yíng)門(mén)店第一季度收入為11.4億元人民幣，較2022年同期增長(zhǎng)106.7%。其中，瑞幸咖啡第一季度自營(yíng)門(mén)店的同店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了29.6%。

由于疫情對(duì)咖啡消費(fèi)場(chǎng)景造成一定影響，在此前連鎖咖啡行業(yè)也受到了不同程度的沖擊。隨著新一季財(cái)報(bào)業(yè)績(jī)的回暖，各大咖啡企業(yè)對(duì)于下一階段的市場(chǎng)復(fù)蘇也有了相對(duì)樂(lè)觀的判斷。

在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，星巴克的新任首席執(zhí)行官拉什曼·納拉辛漢認(rèn)為，中國(guó)業(yè)務(wù)第二季度業(yè)績(jī)恢復(fù)速度超過(guò)預(yù)期，標(biāo)志著中國(guó)市場(chǎng)迎來(lái)重大轉(zhuǎn)折。

當(dāng)天星巴克管理層透露，從2023年1月的前幾周開(kāi)始，星巴克中國(guó)所有位置的門(mén)店、營(yíng)業(yè)時(shí)間段、城市均迎來(lái)了全面反彈，顧客正在重回線下門(mén)店。并表示在本財(cái)年的第三季度和第四季度，中國(guó)市場(chǎng)平均每周銷(xiāo)售額仍將環(huán)比增長(zhǎng)，但并非直線式增長(zhǎng)，增速還會(huì)有所放緩，但預(yù)計(jì)下半財(cái)年中國(guó)同店銷(xiāo)售額仍將有低至中個(gè)位數(shù)的增長(zhǎng)。

2023年咖啡頭部品牌加速開(kāi)店

在樂(lè)觀的市場(chǎng)預(yù)期下，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等頭部品牌都在加速開(kāi)店。

2023財(cái)年第二季度，星巴克中國(guó)市場(chǎng)凈增門(mén)店153家，開(kāi)店數(shù)比上一季度增長(zhǎng)了一倍以上，門(mén)店總數(shù)達(dá)到6200家;瑞幸咖啡則在2023年第一季度凈增門(mén)店1137家，總數(shù)超過(guò)9300家;Tims天好咖啡則在2022年第四季度開(kāi)出131家門(mén)店，累計(jì)門(mén)店達(dá)到617家，并計(jì)劃在2023年年底達(dá)到1000家門(mén)店的規(guī)模。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年咖啡行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示：

星巴克管理層業(yè)績(jī)會(huì)上透露，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在迎來(lái)穩(wěn)健、全面復(fù)蘇。5月3日，星巴克公布了截至2023年4月2日的財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)，中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)了快速回暖的勢(shì)頭，星巴克中國(guó)單季凈收入近8億美元，同比增長(zhǎng)了3%，如果扣除8%的匯率折算影響，星巴克中國(guó)單季實(shí)際收入同比增長(zhǎng)了11%。

從具體門(mén)店表現(xiàn)看，星巴克中國(guó)單季同店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了3%，同店交易量增長(zhǎng)了4%，平均客單價(jià)下降1%，這也是星巴克在中國(guó)2021財(cái)年第三季度以來(lái)首次同店銷(xiāo)售額實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。

與此同時(shí)，線上化的消費(fèi)趨勢(shì)并未發(fā)生改變，星巴克的專(zhuān)星送外賣(mài)業(yè)務(wù)單季收入也較上一財(cái)年同期增長(zhǎng)21%，占總銷(xiāo)售額的23%，同時(shí)數(shù)字渠道銷(xiāo)售占比達(dá)47%，較上一財(cái)年同期增長(zhǎng)4%。

當(dāng)天業(yè)績(jī)會(huì)上，星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官王靜瑛透露，中國(guó)市場(chǎng)回暖明顯，2023年3月星巴克中國(guó)的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了30%，財(cái)年第三季度這一增長(zhǎng)勢(shì)頭仍在繼續(xù)。

國(guó)內(nèi)門(mén)店連鎖化率并不高當(dāng)瑞幸咖啡成為擁有國(guó)內(nèi)最多門(mén)店的連鎖咖啡品牌后，星巴克在華的一舉一動(dòng)尤受外界關(guān)注?！霸谔旖颍撕懵V場(chǎng)旗艦店，我們還有臻選店、社區(qū)體驗(yàn)店、寵物友好店以及手語(yǔ)店等不同類(lèi)型門(mén)店?！毙前涂酥袊?guó)相關(guān)人士透露。星巴克的核心優(yōu)勢(shì)在于門(mén)店體驗(yàn)。

前述人士表示，星巴克始終將咖啡文化與當(dāng)?shù)氐臍v史人文相融合，以咖啡為紐帶，將全新的咖啡體驗(yàn)融入顧客的生活方式中，并將門(mén)店打造為家和工作場(chǎng)所之外可以放松休閑的“第三空間”。與瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡、幸運(yùn)咖等連鎖咖啡品牌不同，星巴克所有在華門(mén)店均為直營(yíng)。截至去年末，星巴克中國(guó)門(mén)店數(shù)達(dá)到6090家，覆蓋240個(gè)城市。在門(mén)店擴(kuò)張方面，星巴克中國(guó)相關(guān)人士表示，公司計(jì)劃至2025年共開(kāi)設(shè)9000家門(mén)店，覆蓋中國(guó)300個(gè)城市。

這意味著，向來(lái)定位高端咖啡市場(chǎng)的星巴克要向低線城市進(jìn)一步下沉。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)有在華門(mén)店中，星巴克位于一線、新一線和二線城市的門(mén)店占比分別超過(guò)29%、30%、16%?！耙痪€城市和新一線城市的咖啡門(mén)店數(shù)大概占總數(shù)的70%，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。所以，現(xiàn)在很多連鎖咖啡品牌選擇下沉市場(chǎng)。盡管一線城市還有機(jī)會(huì)，但如果要追求規(guī)模擴(kuò)張，那還是應(yīng)該下沉或者出海?！弊笥谰Q。

無(wú)獨(dú)有偶，艾媒咨詢首席分析師張毅也認(rèn)為，下沉市場(chǎng)具有巨大的消費(fèi)空間?！拔覀冎暗饺木€、四五線城市甚至縣城里去調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些地方的消費(fèi)水平實(shí)際一點(diǎn)兒都不低?！彼f(shuō)。值得注意的是，盡管頭部連鎖咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)已十分激烈，但國(guó)內(nèi)咖啡店連鎖化率實(shí)際并不高。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)咖啡店連鎖化率為25%。從這不難看出，連鎖咖啡店依然有較大的發(fā)展空間，而獨(dú)立咖啡店也有自身的生存土壤。

瑞幸咖啡門(mén)店規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)張

2023年，瑞幸咖啡門(mén)店規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)張，截至第一季度末，瑞幸咖啡門(mén)店數(shù)量達(dá)9351家，其中自營(yíng)門(mén)店6310家，聯(lián)營(yíng)門(mén)店3041家。

從財(cái)報(bào)中看到，瑞幸第一季度凈新增門(mén)店1137家，其中包含兩家新加坡門(mén)店，總門(mén)店數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)13.8%。不難算出，瑞幸在2023年1~3月，月均新增門(mén)店379家，如果按照這個(gè)速度估算，4月份再新增約400家門(mén)店，很可能目前瑞幸的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了9700+。

即便是瑞幸不繼續(xù)加快，按照目前的速度穩(wěn)步發(fā)展，在20天之后，門(mén)店突破萬(wàn)家，也是可以預(yù)見(jiàn)的。

和3年前蜜雪冰城突破萬(wàn)店不同，茶飲在國(guó)內(nèi)是主場(chǎng)作戰(zhàn)，本就得天獨(dú)厚。

但對(duì)咖啡賽道來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)首個(gè)萬(wàn)店品牌的誕生，是中國(guó)品牌、中國(guó)供應(yīng)鏈、中國(guó)速度的成功。

從財(cái)報(bào)中看到，瑞幸在新加坡完成了出海第一站，海外市場(chǎng)，未來(lái)也可以成為瑞幸的重點(diǎn)市場(chǎng)之一，中國(guó)咖啡走向世界或?qū)⒉辉偈且痪淇谔?hào)。

從門(mén)店運(yùn)營(yíng)情況來(lái)看，自營(yíng)門(mén)店一季度收入31.4億元，同比增長(zhǎng)74.9%;門(mén)店層面利潤(rùn)達(dá)到7.92億元，利潤(rùn)率為25.2%;同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率為29.6%。聯(lián)營(yíng)門(mén)店一季度收入11.35億元，較2022年同期增長(zhǎng)106.7%。

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，瑞幸咖啡一季度的收入及盈利能力實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，再次有力證明了其有效且極具韌性的商業(yè)模式。

除了為消費(fèi)者提供大額優(yōu)惠券帶來(lái)的高性價(jià)比，接連不斷的爆款單品，也一直是其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)中取得亮眼表現(xiàn)的重要原因之一。今年一季度，單品“碧螺知春拿鐵”再次成為“爆款”，首周銷(xiāo)量達(dá)到447萬(wàn)杯;4月上線的“冰吸生椰拿鐵”首周銷(xiāo)量突破666萬(wàn)，銷(xiāo)售額突破2.4億元。

《2023-2028年咖啡行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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