生鮮O2O行業(yè)發(fā)展態(tài)勢及前景預(yù)測2023

• 吳澳燕 2023年3月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 331 14
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中國生鮮零售市場規(guī)模將從2020年的5萬億元，增加至2025年的6.8萬億元。而受疫情影響，生鮮電商加速發(fā)展，預(yù)計2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億，多種模式并存的格局仍將持續(xù)。

生鮮O2O是指在生鮮行業(yè)下，將生鮮電商與實體門店結(jié)合在一起，集線上商城、小程序、APP下單，采購進貨、智能稱重，促銷折扣、物流配送、財務(wù)結(jié)算于一體的新型商業(yè)模式。

生鮮產(chǎn)業(yè)擁有萬億級別的市場體量，是國民基礎(chǔ)消費品產(chǎn)業(yè)，近年來增長態(tài)勢穩(wěn)定。果蔬、肉禽蛋等生鮮品類具有高頻、剛需的消費特性，目前我國生鮮食品的購買頻次約為每周三次，高于全球的2.5次，是國民生活必需的消費品。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國生鮮零售市場規(guī)模突破5萬億元，其中菜市場占據(jù)生鮮零售渠道超過5成。生鮮零售規(guī)模擴張，有助于推動菜市場規(guī)模擴大。截至2019年，全國共有39397個菜市場，其中，成交額在億元及以上的菜市場占比3.6%。2020年中國菜市場零售規(guī)模為30810億元，同比增長2.9%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮O2O行業(yè)投資策略分析及前景預(yù)測報告》顯示：

從2017年到2021年我國生鮮電商市場規(guī)模已經(jīng)從1097億元增長至6861億元，國內(nèi)生鮮電商市場規(guī)模的不斷擴大，推動著我國食品領(lǐng)域?qū)滏溛锪餍枨罅坎粩嘣黾?，?025年，我國將初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，基本建成符合我國國情和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系。

我國生鮮電商主要經(jīng)歷了三個發(fā)展階段。一是萌芽摸索期(2005年至2014年),互聯(lián)網(wǎng)巨頭及初創(chuàng)公司扎堆進入,供給超過市場需求,消費者對生鮮產(chǎn)品腐損嚴重現(xiàn)象投訴率高,不少平臺陸續(xù)出局。二是創(chuàng)新探索期(2014年至2019年),出現(xiàn)前置倉、社區(qū)團購等新模式,每日優(yōu)鮮、本來生活等獲得大量資金注入,行業(yè)進入高速發(fā)展期。三是規(guī)范發(fā)展期(2019年至今),新冠疫情培養(yǎng)了消費者線上生鮮消費需求,但在經(jīng)歷了大量融資、快速燒錢擴張后,部分平臺經(jīng)營問題逐漸暴露,政府明確監(jiān)管規(guī)則,加大規(guī)范力度,生鮮電商進入行業(yè)沉淀期。

目前我國生鮮O2O行業(yè)的主要參與者類型包括平臺企業(yè)、傳統(tǒng)綜合電商孵化企業(yè)、本地O2O綜合服務(wù)商、新興創(chuàng)業(yè)公司、傳統(tǒng)線下商超、社區(qū)生鮮店、菜市場的線上化等。

生鮮O2O行業(yè)發(fā)展態(tài)勢及前景預(yù)測2023

從渠道來看，超市、菜市場等線下零售渠道仍是生鮮購買的主要渠道。雖然生鮮線上滲透率較低，但增速迅猛，新冠疫情的出現(xiàn)更是加快了網(wǎng)購生鮮的普及，2020年中國生鮮線上零售占比達14.6%，隨著消費者網(wǎng)購生鮮習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成以及生鮮零售市場對線上生鮮零售愈發(fā)重視，生鮮線上滲透率還將逐步提升。

監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年初疫情發(fā)生期間，消費者使用生鮮電商APP的次數(shù)顯著上升，在疫情平緩后，消費者使用生鮮APP的次數(shù)及網(wǎng)購生鮮頻次仍遠高于疫情發(fā)生前。由此可見，疫情培養(yǎng)了用戶使用生鮮電商平臺消費的習(xí)慣。

隨著眾多資本巨頭紛紛進入生鮮電商行業(yè)，預(yù)計未來一段時間，行業(yè)不會出現(xiàn)“一家獨大”的局面，前置倉、店倉一體化、O2O平臺、社區(qū)團購等多種新型生鮮電商模式并存的格局仍將繼續(xù)，以滿足不同層級消費者的消費需求。

前置倉到家模式，以倉為店，將倉庫建立在社區(qū)3公里的范圍內(nèi)，根據(jù)數(shù)據(jù)分析和自身供應(yīng)鏈資源，選擇適合的商品由從總倉配送至前置倉(門店)。消費者下單后，通過即時配送業(yè)務(wù)將預(yù)定的商品從前置倉配送到指定地點，可以做到門店3公里范圍內(nèi)30分鐘送至消費者。

截至目前，叮咚買菜在平臺內(nèi)孵化了18個獨立品牌，在售商品共超1200個。此外，叮咚買菜開發(fā)了565家生鮮基地供應(yīng)商，直供占比達85%，其中包括近140個訂單種養(yǎng)殖基地。

生鮮電商的核心產(chǎn)品是生鮮食品，其上游主要是瓜果蔬菜、肉禽蛋奶等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商及熟食糕點生產(chǎn)商，下游則是消費者。生鮮電商就像是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者之間的紐帶，打通了兩者之間閉塞的信息通道。生鮮食品的保質(zhì)期往往較短，尤其部分水產(chǎn)海鮮等還需要冷藏或冷凍運輸。

我國果蔬腐損率是發(fā)達國家的3倍左右，水產(chǎn)品則有兩倍左右。對比我國與發(fā)達國家生鮮產(chǎn)品冷鏈運輸率來看，我國果蔬、肉類和水產(chǎn)品冷鏈運輸率分別為35%、57%和69%，比發(fā)達國家果蔬、肉類和水產(chǎn)品平均冷鏈運輸率分別高達90%、80%和95%。

近些年來，隨著我國居民收入水平的穩(wěn)步增長，消費水平的提高，人們對于食品的多樣性、營養(yǎng)性、新鮮度、口感需求也大幅提升。同時，隨著國內(nèi)電商的發(fā)展，生鮮電商、蔬果宅配等業(yè)務(wù)不斷擴大。從我國生鮮電商市場來看，近五年來，從2017年到2021年我國生鮮電商市場規(guī)模已經(jīng)從1097億元增長至6861億元。國內(nèi)生鮮電商市場規(guī)模的擴大推動著我國食品領(lǐng)域?qū)滏溛锪餍枨罅康牟粩嘣黾印?/p>

食品煙酒是居民日常生活中的剛性需求，尤其食品支出，這是必不可少的，加上我國人口基數(shù)大，為我國生鮮電商的發(fā)展帶來了巨大的市場。另外，隨著我國居民消費能力的增強，其對日常食品的品質(zhì)需求和食品種類豐富度需求也有所提高，生鮮電商為消費者帶來品類豐富的產(chǎn)品的同時，消費者對品質(zhì)需求的提升也將推動我國生鮮電商行業(yè)的提質(zhì)升級。

中國生鮮零售市場規(guī)模將從2020年的5萬億元，增加至2025年的6.8萬億元。而受疫情影響，生鮮電商加速發(fā)展，預(yù)計2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億，多種模式并存的格局仍將持續(xù)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮O2O行業(yè)投資策略分析及前景預(yù)測報告》。

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