茶氨酸行業(yè)應(yīng)用分析 茶氨酸未來發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

• 黃文玉 2023年2月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 388 18
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茶氨酸(Theanine)是茶葉內(nèi)含成分中功能被明確闡述的活性成分，具有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、抗抑郁、降血壓、緩解疲勞、延緩衰老、調(diào)節(jié)免疫力、抗腫瘤等多種功效。

茶氨酸(Theanine)是茶葉內(nèi)含成分中功能被明確闡述的活性成分，具有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、抗抑郁、降血壓、緩解疲勞、延緩衰老、調(diào)節(jié)免疫力、抗腫瘤等多種功效。在美國，茶氨酸被視為“公認(rèn)安全”而對(duì)其用量不作限制規(guī)定。因此，開發(fā)以茶氨酸為原料的功能性產(chǎn)品具有很大潛力。目前市場(chǎng)上茶氨酸產(chǎn)品以食品為主，功能主要集中于提高睡眠質(zhì)量方面，還沒能涵蓋茶氨酸已發(fā)現(xiàn)的全面功能，茶氨酸產(chǎn)品還有很大待開發(fā)空間。

茶氨酸這種既不具有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學(xué)習(xí)記憶能力的保健食品實(shí)為少見，引人注目。為此，茶氨酸曾在1998年德國召開的國際食品原料會(huì)上獲得研究部門大獎(jiǎng)。茶氨酸是茶葉中含量最高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水，具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。

茶氨酸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

茶氨酸系1950年首次從綠茶中分離得到，是茶葉的特征氨基酸，也是茶葉呈味物質(zhì)之一，它與綠茶品質(zhì)呈強(qiáng)正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達(dá)0.787～0.876。在茶葉存在二十多種氨基酸中，茶氨酸約占茶葉氨基酸總量50%～60%;經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，除在茶梅、蘑菇、油茶等植物中已檢測(cè)出微量存在外，在其它植物中尚未發(fā)現(xiàn)。

目前在日本，茶氨酸已經(jīng)進(jìn)入到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段，專注于茶氨酸產(chǎn)品的品牌很多，如麒麟公司的“思彼得”、比巴蘭琪公司的“利富蘭比”、DHL公司的“松弛的元素”等。美國市場(chǎng)上也有五六十個(gè)不同品牌的茶氨酸產(chǎn)品面市，產(chǎn)品形態(tài)包括口服膠囊、口服液以及巧克力、奶制品的添加應(yīng)用。還有一家企業(yè)專門為兒童打造了一款茶氨酸氣霧劑，輔助有多動(dòng)癥、注意力不集中的小孩更好地生活學(xué)習(xí)。

當(dāng)前我國茶飲料由于受原料和加工技術(shù)限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味主要成分，且可緩和咖啡堿苦味和茶多酚苦澀味，因此，在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量茶氨酸，能明顯改善茶飲料品質(zhì)和風(fēng)味。日本麒麟公司新開發(fā)"生茶"飲料就添加有茶氨酸，并在日本飲料市場(chǎng)上大獲成功便是一個(gè)非常典型例子。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國茶氨酸行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

在日本和美國社會(huì)中，人們對(duì)焦慮、抑郁癥的認(rèn)知相對(duì)成熟，也更愿意去主動(dòng)尋找相應(yīng)的產(chǎn)品解決問題。而我國消費(fèi)者是近年來才逐漸對(duì)抑郁、焦慮有所認(rèn)知，還未形成成熟的應(yīng)對(duì)機(jī)制。因此企業(yè)在產(chǎn)品端的宣傳策略上，也不會(huì)針對(duì)這一點(diǎn)展開，進(jìn)一步導(dǎo)致消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)茶氨酸的認(rèn)知度不高。

茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波強(qiáng)度，使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用，并已通過人體試驗(yàn)證實(shí)。因此，其可作為功能性成分添加到食品中，開發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智功能食品。如以紅茶濃縮浸出液(Bx=20)5%、餡糖(Bx=7.5)5%、砂糖15%、凝膠劑1%、茶氨酸0.2%、檸檬酸0.2%、檸檬酸鈉0.2%，加水至100%制成紅茶果凍。食用60min后測(cè)定腦波，每5min測(cè)定1次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食后α波出現(xiàn)量立即增大，30min后出現(xiàn)顯著增大，最高達(dá)1.6倍。研究還證實(shí)茶氨酸添加于糖果、各種飲料等都可獲得很好鎮(zhèn)靜效果。日本正在積極開展這方面研究和開發(fā)工作。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國茶氨酸產(chǎn)品高達(dá)700噸，占全球總量的76%。2016-2020年期間，中國睡眠經(jīng)濟(jì)整體市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)從2616.3億元增長到3778.6億元，增長44.42%。據(jù)央視財(cái)經(jīng)《第一時(shí)間》欄目報(bào)道，預(yù)計(jì)到2030年我國睡眠經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模有望突破萬億。

茶氨酸行業(yè)應(yīng)用及發(fā)展前景

日本在茶氨酸研究與應(yīng)用上處于領(lǐng)先水平，我國在這方面研究開發(fā)尚未深入。茶氨酸研究特別是其藥理作用研究已取得很大進(jìn)展，但仍存在許多問題。相信隨著研究不斷深入，茶氨酸在食品及醫(yī)藥等領(lǐng)域必將具有更為廣闊開發(fā)應(yīng)用前景。隨著消費(fèi)者對(duì)腦健康的持續(xù)關(guān)注，在未來，針對(duì)腦部健康的益智類飲料大概率會(huì)成為快速增長的細(xì)分品類，益智飲料市場(chǎng)蘊(yùn)藏的無限的潛力。

茶氨酸不僅可作為綠茶風(fēng)味改良劑，且還可抑制其它食品中苦味和澀味，達(dá)到改善食品風(fēng)味目的?？煽娠嬃虾望湶璧榷加歇?dú)特苦味或澀味，添加甜味劑會(huì)有一種不適口味道，如果以0.01%茶氨酸替代甜味劑，結(jié)果表明，添加茶氨酸后飲料風(fēng)味大為改善。研究還證實(shí)添加于其它食品(咖啡、可可、人參飲品、啤酒)中也有改善風(fēng)味良好效果，說明茶氨酸在食品工業(yè)中具有廣闊應(yīng)用前景。　隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們的工作、生活壓力越來越大，失眠、焦慮隨之而來，茶氨酸企業(yè)也必將瞄準(zhǔn)這個(gè)具有數(shù)億潛在消費(fèi)人群的新興風(fēng)口。

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  2023-2028年中國茶氨酸行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

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