中國水果醋行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析2022

• 黃文玉 2022年11月28日 來源：百度百科 中研報(bào)告 互聯(lián)網(wǎng) 1147 74
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醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，犟子，香蕉，蘋果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。

水果醋的概念

醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，犟子，香蕉，蘋果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。

喝法也不盡相同，有果醋加冰，稱為冰晶xo，也可以果醋兌雪碧，這種喝法被稱為“南國紅粉佳人”。還可以像調(diào)制雞尾酒一樣調(diào)出不同的風(fēng)味。有人說，醋飲料可以將水果中的各種維生素，無機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來。 許多人認(rèn)為水果醋中含豐富的氨基酸，能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解。

水果醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?

醋酸飲料屬于果汁飲料的一種，是在我國傳統(tǒng)食醋釀造的基礎(chǔ)上，配以一定的水果和中藥材釀造而成，我國醋酸飲料一般以果醋為主。醋酸飲料在我國已經(jīng)誕生數(shù)十多年，然而由于一些原因，目前我國醋酸飲料市場還沒有做大做強(qiáng)。而醋酸飲料被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的黃金飲品，可以看出，未來醋酸飲料的市場潛力巨大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國水果醋行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》顯示：

水果醋由于添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋果醋可補(bǔ)心益氣、生津止咳 健胃和脾：番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴：蘆薈醋有抑制心律、擴(kuò)張血管、增長紅血球以及防癌等效果。飲用時(shí)可以根據(jù)自己的身體狀況加以選擇。

目前，我國醋酸飲料面臨的局面很尷尬，一方面，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力;另一方面，果醋飲料在國內(nèi)外飲料市場的占有率很低。數(shù)據(jù)顯示，在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，果醋飲料已占到醋類消費(fèi)總量的50%。日本人均醋類消費(fèi)是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而我國醋類的人均年消費(fèi)量僅為0.2公斤，僅相當(dāng)于日本的1/9，美國的1/7。

水果醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景預(yù)測

資料顯示，2020年我國水果產(chǎn)量為28692.4萬噸，同比增長4.71%;預(yù)計(jì)2021年我國水果產(chǎn)量可達(dá)29505.7萬噸。

用天然釀造的水果醋才有營養(yǎng)價(jià)值，制作醋飲料時(shí)可加些蜂蜜，不但風(fēng)味絕佳 ，蜂蜜中所含大量易為人體吸收的氨基酸、鋂、激素、醣類等礦物質(zhì)與醋并用 可收相得益彰之效。水果醋中富含維生素和氨基酸，能在體內(nèi)和鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收，使身體強(qiáng)壯;還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老，增加身體的抵抗力;并有抗菌消炎作用，可以提高機(jī)體免疫力，預(yù)防感冒。

水果醋中所含有的有機(jī)酸、甘油和醛類物質(zhì)，可以平衡皮膚的PH值、控制油脂分泌、擴(kuò)張血管、加快皮膚血液循環(huán)，利于清除沉積物、潤澤皮膚。晚上臨睡前喝一些水果醋能緩解這種情況。

從產(chǎn)能分布來看，我國水果醋產(chǎn)能主要分布在山東、河南、廣東以及山西等地區(qū)，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)包括天地壹號、山西億佳食品、山西紫林醋業(yè)、煙臺欣和企業(yè)、煙臺金果緣生物、佃佰客、海天、河南天方、恒順等。水果醋市場發(fā)展空間廣闊，近年來，吸引力一大批企業(yè)入局市場，例如Lost Coast Food、可口可樂等企業(yè)，在此背景下，水果醋市場競爭日漸加劇。

我國果醋行業(yè)將迎來快速發(fā)展期，目前來看，我國水果醋產(chǎn)業(yè)鏈布局較為完善，水果醋相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭在不斷加劇。從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，隨著市場需求升級，水果醋行業(yè)發(fā)展將不斷向功能化、健康化、個(gè)性化、安全化方向轉(zhuǎn)變，未來水果醋行業(yè)發(fā)展空間廣闊。

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