中國黑茶行業(yè)市場調研 黑茶行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 2022年11月11日 HuangWenYu來源：百度百科 中國茶葉流通協(xié)會 1203 78
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茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉、黑茶的概念

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

黑茶(dark tea)，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國黑茶行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

黑茶按照產區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料。黑茶因產區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

由于黑茶原料比較粗老，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10:1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)。灑水要均勻，以便于黑茶殺青能殺勻殺透。

黑茶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

據數(shù)據顯示，2019年全國18個主要產茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝，2020年全國18個主要產茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4747.69萬畝，同比增長3.26%。2019年全國18個主要產茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝，2020年全國18個主要產茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4747.69萬畝，同比增長3.26%。

2020年，綠茶產量為184.27萬噸，占比61.71%;黑茶產量為37.33萬噸，占比12.50%;紅茶產量為40.43萬噸，占比13.54%;烏龍茶產量為27.78萬噸，占比9.30%，白茶產量為7.35萬噸，占比2.46%;黃茶產量為1.45萬噸，占比0.49%。

黑茶的熬煮其實很簡略，待水溫加熱到開，放入適量黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。因為黑茶的陳、醇特點，發(fā)起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵歷程更充實，保健感化代價和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅。2021年中國黑茶產量達39.68萬噸，較2020年增加了2.35萬噸，同比增長6.30%。

黑茶按照產區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。2021年中國黑茶內銷額為258.2億元，較2020年減少了43.37億元，同比減少14.38%，占全國茶葉內銷總額的8.28%，較2020年的10.44%減少了2.16%。2021年中國黑茶內銷均價下滑明顯，2021年中國黑茶內銷均價為75.04元/千克，較2020年減少了21.07元/千克，同比減少21.92%。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，生產歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶，陜西涇陽茯磚茶等。

中國黑茶產量長期占據全國茶葉總產量一成以上的比例，數(shù)據顯示，，2021年中國黑茶產量占全國茶葉總產量的12.95%，減少了0.45%。2021年中國黑茶內銷量達34.41萬噸，較2020年增加了3.03萬噸，同比增長9.66%，未來中國黑茶市場發(fā)展前景廣闊。

隨著生活水平的提高，健康生活越來越成為人們的關注點，近年來，隨著醫(yī)學與茶學學科交叉日益緊密，茶葉功能性成分提取分離技術的不斷提升，作為我國的特種茶之一，黑茶獨特的風味和廣泛的藥用及保健作用已經引起了國內外學者的關注。黑茶健康功效的機理正逐漸被發(fā)現(xiàn)，研究發(fā)現(xiàn)，黑茶具有調節(jié)人體代謝綜合征和腸胃功能等作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效關注度最高。

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