果膠行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 市場(chǎng)潛力巨大 需求量仍將不斷提高

• 2022年10月28日 HuangWenYu來(lái)源：百度百科 中研報(bào)告 中國(guó)海關(guān) 894 55
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果膠是一種多糖，其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對(duì)分子質(zhì)量約20000～400000，無(wú)味。

果膠的概念

果膠是一種多糖，其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對(duì)分子質(zhì)量約20000～400000，無(wú)味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。

高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范圍內(nèi)形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉(zhuǎn)變?yōu)椴０?，不受糖、酸的影響，但需與鈣、鎂等二價(jià)離子結(jié)合才能形成凝膠。

天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實(shí)、根、莖、葉中，是細(xì)胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物，使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起。原果膠是不溶于水的物質(zhì)，但可在酸、堿、鹽等化學(xué)試劑及酶的作用下，加水分解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)果膠市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

果膠作為一種食品添加劑或配料應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要起到膠凝、增稠、改善質(zhì)構(gòu)、乳化和穩(wěn)定的作用。果膠物質(zhì)是植物細(xì)胞壁成分之一，存在于相鄰細(xì)胞壁間的胞間層中，起著將細(xì)胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有區(qū)別，主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠，是果膠的最豐富來(lái)源。

按果膠的組成可有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型：同質(zhì)多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見(jiàn)，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成，通常稱為果膠酸。不同來(lái)源的果膠，其比例也各有差異。部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20%～60%的羧基被酯化，分子量為2萬(wàn)～4萬(wàn)。果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物，溶于20份水中，形成粘稠的無(wú)味溶液，帶負(fù)電 。果膠廣泛用于食品工業(yè)，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。

果膠行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達(dá)6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍。從柚皮中可以制取果膠粉和低甲氧基果膠。

果膠主要生產(chǎn)國(guó)有丹麥、英國(guó)、美國(guó)、以色列、法國(guó)等，亞洲國(guó)家產(chǎn)量極少，特別是消費(fèi)量約占世界產(chǎn)量10%的日本因無(wú)生產(chǎn)廠家，完全依靠進(jìn)口。在我國(guó)由于進(jìn)口果膠價(jià)格遠(yuǎn)高于國(guó)產(chǎn)果膠，國(guó)產(chǎn)果膠成了國(guó)內(nèi)眾多企業(yè)的期盼，因此大力開(kāi)發(fā)我國(guó)豐富的果膠資源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求已顯得極為迫切。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定：果膠可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，按生產(chǎn)需要適量用于除果蔬汁外的各類食品，在果蔬汁中最大使用量為3.0g/kg，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點(diǎn)硬化;改進(jìn)干酪質(zhì)量;制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月中國(guó)果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進(jìn)口數(shù)量為8248.3噸，進(jìn)口金額為8051.9萬(wàn)美元;2019年1-12月中國(guó)果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯出口數(shù)量為3611.9噸，出口金額為3819.5萬(wàn)美元。

目前，在國(guó)內(nèi)藥品和保健品中已有使用果膠的產(chǎn)品，但對(duì)果膠的用量尚不大。與其他膳食纖維有所不同， 果膠的結(jié)構(gòu)特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，這種可溶性膳食纖維能從人體系統(tǒng)中去除食品添加劑和金屬殘留物。此外，也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，可將果膠應(yīng)用于保鮮膜、尿不濕 、化妝品和牙膏上。

隨著人們生活水平的提高，以及食品安全事件屢屢曝光，人們對(duì)食品安全的關(guān)注程度日益強(qiáng)烈，對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的呼聲日益高漲。作為一種天然的食品添加劑，果膠將越來(lái)越多地替代羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、變性淀粉等化學(xué)合成或化學(xué)改性的無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑，應(yīng)用在酸乳、飲料、果醬、糖果、果凍等等食品中。因此可以看到，果膠市場(chǎng)潛力巨大，市場(chǎng)對(duì)果膠的需求量仍將不斷提高。

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  2021-2026年中國(guó)果膠市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  果膠行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析果膠未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘果膠行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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