國內(nèi)預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿υ趺礃?近期，中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付表示，2021年我國食材消費市場規(guī)模已突破15萬億元，初級食材市場規(guī)模約為6.5萬億元，食材加工市場規(guī)模達(dá)到10.46萬億元，食材流通市場規(guī)模達(dá)8.37萬億元，食材物流總費用約為0.7萬億元。
國內(nèi)預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿υ趺礃?近期，中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付表示，2021年我國食材消費市場規(guī)模已突破15萬億元，初級食材市場規(guī)模約為6.5萬億元，食材加工市場規(guī)模達(dá)到10.46萬億元，食材流通市場規(guī)模達(dá)8.37萬億元，食材物流總費用約為0.7萬億元。
食材消費消費渠道分析
2022上半年，我國居民消費價格指數(shù)同比上漲1.7%，食材消費市場規(guī)模突破7.3萬億元，與去年同期基本持平。從消費渠道來看，零售端食材消費規(guī)模為5.3萬億元，比去年同期上漲2.2%;餐飲端食材消費規(guī)模為2.0萬億元，同比下降7.7%。
目前國內(nèi)共有6.81萬家預(yù)制菜企業(yè)，僅2020年至2021年就新注冊成立1.7萬家。在疫情之下，預(yù)制菜一夜躥紅，并呈現(xiàn)出“萬企搶食”的火爆局面。
魯、豫、蘇、粵等地更是掀起對“預(yù)制菜之都”的爭奪，投入巨資扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其中，今年4月，山東省濰坊市明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)，力爭到2024年預(yù)制菜市場主體達(dá)3000家左右，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元，并出臺了一系列獎補(bǔ)政策。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：
2021年5月和11月，央視兩次報道了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，這進(jìn)一步提升了預(yù)制菜在普通消費者中的關(guān)注度和認(rèn)知度。消費者教育進(jìn)一步深入，將助力預(yù)制菜在家庭消費量的提升。真正在消費端熱起來，還是在2021年?？梢哉f，2021年是真正意義上的預(yù)制菜元年。
企查查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家，以來注冊量整體呈上升趨勢，從區(qū)域分布來看，山東、河南、江蘇分別以0.82、0.63、0.56萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)包攬前3名。
今年3月，廣東省出臺了首個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策;河南省由農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭研究制定《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動計劃》;福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成立預(yù)制菜委員會……
唐人神在互動平臺上表示，目前公司已研發(fā)出數(shù)十種預(yù)制菜產(chǎn)品，今年將組建高效率的預(yù)制菜研發(fā)團(tuán)隊。未來公司將充分發(fā)揮生豬全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，重點開發(fā)豬品類產(chǎn)品;福成股份則表示，公司預(yù)制菜銷量實現(xiàn)增長，預(yù)制菜將作為未來重點發(fā)展的業(yè)務(wù)。
預(yù)制菜行業(yè)還呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化、小規(guī)?；卣饔休^為廣闊的發(fā)展前景。我國目前的預(yù)制菜市場存量約為3000億元。目前來看，預(yù)制菜在消費者心智培育方面還有很長的路要走，但是預(yù)制菜興起背后的需求確實存在。餐飲商家降本增效的需求，以及人們快節(jié)奏和“懶宅”的生活方式，都在支持著它的發(fā)展。
隨著預(yù)制菜持續(xù)釋放市場潛能，未來我國預(yù)制菜市場可能成長為萬億元規(guī)模的市場。經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費習(xí)慣改變、冷鏈物流發(fā)達(dá)、農(nóng)業(yè)工業(yè)化成本降低等因素，都將促進(jìn)我國預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展。
更多行業(yè)詳細(xì)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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