2022中國火鍋行業(yè)市場現狀分析與相關產業(yè)未來展望

• 2022年7月21日 HuangWenYu來源：重慶日報 搜狐美食 725 43
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眾所周知，火鍋作為一個標準化程度極高的品類，產品構成極其簡單，無非就是鍋底、食材、調料。但受益于高度標準化的業(yè)務模式，近年來，標準化帶來的競爭優(yōu)勢也正在不斷被稀釋。迫于生存發(fā)展的競爭壓力，市場上出現一批尋求特色化發(fā)展之路的創(chuàng)新型火鍋餐飲企業(yè)。

眾所周知，火鍋作為一個標準化程度極高的品類，產品構成極其簡單，無非就是鍋底、食材、調料。但受益于高度標準化的業(yè)務模式，近年來，標準化帶來的競爭優(yōu)勢也正在不斷被稀釋。迫于生存發(fā)展的競爭壓力，市場上出現一批尋求特色化發(fā)展之路的創(chuàng)新型火鍋餐飲企業(yè)。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年火鍋行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

幾乎所有火鍋餐企都會面臨“四個如何”的問題：如何保障香味口感的更加穩(wěn)定的突破;如何更好地確保產品的健康化;如何更大規(guī)模實現產品的工業(yè)化，降低生產成本，提高效率;如何把創(chuàng)新技術，轉化為量產能力和創(chuàng)新產品，乃至行業(yè)標準，構筑更深的企業(yè)護城河。

火鍋行業(yè)當下市場現狀

據相關資料顯示，行業(yè)龍頭巴奴毛肚火鍋成立已有19年，總部位于河南鄭州。是國內最早的毛肚火鍋品類的品牌，憑一己之力，帶動全國同行業(yè)呈現“毛肚熱”的態(tài)勢。經過近二十年的發(fā)展，公司在全國各地擁有60多家直營門店，以及3個國內先進的集加工、倉儲、物流配送于一體的現代化中央廚房，一度超過海底撈，被業(yè)界稱為“火鍋黑馬”。立足北京，釋放出來的是巴奴將進行資本化布局的信號。巴奴或將強化“中高端火鍋”定位，進一步擴大“巴奴矩陣”品牌影響力，帶動整體拓店速度。

除了持續(xù)輸出爆款菜品，安全可靠的后端供應鏈能力，也是資本看中巴奴的一大因素。巴奴通過打造 " 第三代供應鏈 "，完善冷鏈供應系統(tǒng)，為連鎖店的后續(xù)擴張，提供了強有力的標準化出品保障。

據相關數據顯示，2021年，除火鍋圣地重慶成都兩地的門店數量遙遙領先外，北京以1.1萬家門店，位居全國火鍋門店數量第三位。相較之下，上海則以不足8000門店的數量，排在第8位。

餐飲行業(yè)由于“現金流快、剛需高頻、投資回報高”的特點，在投資意向中呈壓倒性優(yōu)勢，占比高達59.55%，成為國人創(chuàng)業(yè)的優(yōu)先選擇。另外，2021年1-4月，全國餐飲收入13973億元，同比增長67.7%，餐飲業(yè)消費勢頭迅猛、復蘇強勁，更是加劇了觀望者進入餐飲業(yè)的決心和信心。近年來，全國火鍋品牌之間的競爭與日俱增，火鍋企業(yè)的品牌營銷意識普遍薄弱，這讓企業(yè)的發(fā)展充滿了危機感和緊迫感。火鍋企業(yè)迫切需要品牌思維，需要抱團發(fā)展，需要更多的火鍋明星品牌，來進一步擦亮“中國火鍋之都”這塊金字招牌

但是，火鍋江湖的本質卻變了，因為消費者的喜好變了，火鍋品牌一方面將面臨日益激烈競爭、加劇內卷，想長時間保持領先地位，幾乎是不可能完成的任務，所有火鍋的龍頭企業(yè)都使出了渾身解數，拼命爭奪萬千食客的胃口;另外一方面，差異化、多元化、資本化都將成為火鍋江湖未來的趨勢。一場火鍋江湖的變革已然開始?；疱亸臉I(yè)者迫切需要轉變思維，聚焦“場景破圈、功能破圈、人群破圈、文化破圈”。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年火鍋行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年火鍋行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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