2022中國益生菌酸奶市場需求規(guī)模及增量空間

• 2022年2月22日 HuangJiang來源：新浪 328 14
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常溫酸奶的市場規(guī)模雖然在2020年突破了550億元，但增速卻大為放緩。而低溫酸奶在15%-20%之間的增速，卻在最近三年里得到了保持。2020年市場規(guī)模達到499億元。

2022中國益生菌酸奶市場需求規(guī)模及增長前景分析

酸奶是牛乳經過乳酸菌發(fā)酵制成的食品，按照制造工藝，可以分成常溫酸奶和低溫酸奶，前者經過熱處理，優(yōu)點是保質期更久，但也因為殺滅了活性乳酸菌，影響了營養(yǎng)成分和改善消化的功能性。這正是低溫酸奶的核心優(yōu)勢。

酸奶、乳酸菌飲料中的活菌量雖然也達標，但也容易在運輸、銷售過程中而損耗一部分，益生菌產品的活菌量則往往更有優(yōu)勢。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2027年中國益生菌酸奶行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

益生菌主要寄生于人體的腸道中，在進入口中后，需要通過胃部和小腸才能到達腸道。所以，只有加入高活菌，才能從根本上增加到達腸道的活菌數(shù)量。2005年，國家食藥監(jiān)局頒布了《益生菌類保健食品申報與評審規(guī)定(試行)》，其中規(guī)定：“活菌”健康產品在有效期內，活菌數(shù)量不能低于10^6CFU/毫升(g)。即，必須要有超過100萬CFU/mL(g)的活菌量，才算是合格的。

常溫酸奶的市場規(guī)模雖然在2020年突破了550億元，但增速卻大為放緩。而低溫酸奶在15%-20%之間的增速，卻在最近三年里得到了保持。2020年市場規(guī)模達到499億元。

2020年爆發(fā)的疫情，給許多行業(yè)造成了打擊，卻也幫助一些行業(yè)的起飛醞釀了契機。

通過多年以來的宣傳，消費者群體已經初步建立了低溫奶比常溫奶更有營養(yǎng)的概念。同時，低溫酸奶宣傳點則主要基于差異化的產品功能性。在2020年疫情催化下，消費者基于健康需求，對低溫產品消費意愿提升，這同樣成為了對于低溫乳飲的助推因素。

常溫乳品市場中，雙寡頭格局穩(wěn)定，具有較難超越的規(guī)模優(yōu)勢，且集中度在繼續(xù)提升。而相對而言，低溫領域集中度更分散，對比海外各地區(qū)，我國人均液奶消費量以及低溫奶市占率仍有巨大增量空間。

這意味著，在傳統(tǒng)產品增長格局穩(wěn)定后，雙寡頭之外的乳企，其實需要找到一個新的增長點。這種類似于互聯(lián)網“新流量”的突破口，低溫酸奶正是其中之一。

益生菌酸奶在日本部分超市供不應求

相比國內，酸奶在日本市場占有率保持高位。經數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018-2021年，日本市場酸奶銷量與其健康相關宣稱基本成正比。這意味著在日本市場，酸奶產品的健康功能宣傳越多，銷量越高。

隨著市場結構的優(yōu)化升級，日本酸奶品牌開始減少對酸奶籠統(tǒng)的功效宣傳，開始以特定功能成分命名產品線，并對具體特定功效進行宣傳。植物基、益生菌等各種功能原料制作的酸奶在健康功能上不斷拓展，在酸奶領域持續(xù)內卷。

如今，日本市場的酸奶已經觸及了美容護膚領域。Pokka Sapporo推出的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”就主打“健康、美容”，它含有一種通過四種活性乳酸菌發(fā)酵豆乳后得到的易吸收異黃酮，維持消費者的日常健康美麗。這款植物豆乳酸奶收獲了大批30-40歲女性消費人群的青睞，甚至一度占據(jù)日本豆乳酸奶一半的市場份額。

液體狀態(tài)下，益生菌的活性非常不穩(wěn)定，必須用低溫冷凍保存，這就是為什么我們購買酸奶、乳酸菌飲料等產品的時候，常常需要從冰箱中拿取。但是生產、運輸、銷售等過程中，往往難以實現(xiàn)全過程的冷凍，所以，最終到達消費者手中的益生菌飲料中的微生物活性還有待考究。

另外，在液體狀態(tài)下，益生菌的活力僅能維持4～8個星期，因此，雖然乳酸菌飲料、酸奶等產品比較美味，但保質期過短，只能隨買隨飲，不宜大量囤貨，否則容易導致益生菌的活性下降，人體對它的攝取量也降低。

而成人益生菌產品往往采用的是冷凍干燥技術，這種技術可以將益生菌冷凍起來，然后在真空中干燥，其好處是可以讓益生菌在室溫下存活24個月。保質期更長，運輸時也不會導致活性下降的問題。

許多食品制作過程中都會添加乳酸桿菌，尤其是乳制品、肉制品和酒中非常常見，其也被認為能夠促進腸道健康，是一種對身體有益的益生菌。但是，《免疫》的一項新研究發(fā)現(xiàn)，這種益生菌在一些癌癥患者體內可能起著適得其反的作用，反而可能促進癌細胞生長，影響癌癥治療。

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