年夜飯預(yù)訂漸熱 年夜飯調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析 半成品菜市場發(fā)展如何

• 2022年1月10日 LiuMingYue來源：央視 潛江新聞 750 45
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臨近年關(guān)，一些人開始考慮年夜飯去哪里吃。目前，在福建廈門，不少酒店賓館已經(jīng)推出了預(yù)訂年夜飯的業(yè)務(wù)，而且，今年不少酒店賓館依舊主打“年夜飯外賣”服務(wù)。

年夜飯預(yù)訂漸熱

臨近年關(guān)，一些人開始考慮年夜飯去哪里吃。目前，在福建廈門，不少酒店賓館已經(jīng)推出了預(yù)訂年夜飯的業(yè)務(wù)，而且，今年不少酒店賓館依舊主打“年夜飯外賣”服務(wù)。酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，酒店今年年夜飯的菜單已經(jīng)出爐，菜品以市民喜愛的養(yǎng)生菜肴為主，并在配方上進(jìn)行了一些改良，以少油、低鹽的方式烹飪，契合當(dāng)下追求健康的飲食習(xí)慣。

半成品菜依舊火熱

和前兩年一樣，今年年夜飯除了堂食外，不少酒店賓館依舊推出了“年夜飯外賣”?！澳暌癸埻赓u”大多是方便打包配送的半成品菜，比如“大盆菜”之類的，既可以節(jié)省市民的烹飪時間，又能讓市民足不出戶就能享受到大廚的手藝。市民預(yù)訂后，酒店會提前準(zhǔn)備好食材，在除夕當(dāng)天或者提前一天配送到家。

年夜飯調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析

年夜飯的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，有39.34%的受訪者選擇“在家做年夜飯”，這仍然是最多受訪消費者的選擇;僅有10.52%的受訪者選擇“訂年夜飯半成品”，但是值得注意的是，有26.87%的受訪者選擇“做一部分，買一部分半成品”，排名第二，高于選擇“去飯店”的受訪者。

數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品種類需求方面，有60.18%的受訪者認(rèn)為企業(yè)“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認(rèn)為目前市面上餐飲企業(yè)的年夜飯半成品套餐種類單一，希望方便食品能“豐富套餐種類”。這組數(shù)據(jù)說明，消費者普遍認(rèn)為目前年夜飯半成品產(chǎn)品種類單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。

半成品菜市場發(fā)展如何

半成品菜的主要面向C端客戶,消費者對行業(yè)的認(rèn)知程度、地域限制等因素都是制約著半成品菜行業(yè)發(fā)展的主要因素,而且,單一企業(yè)知名度的開拓也將對行業(yè)知名度起著關(guān)鍵作用,也使得半成品菜并未讓消費者熟知。目前,國內(nèi)半成品菜企不乏“先鋒”,上海新雅食品、蘇州市味知香食品、河北福成五豐食品、廈門綠進(jìn)食品等企業(yè)分地盤踞,各企業(yè)發(fā)展也都特色迥異。

半成品菜因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力，頗受生活節(jié)奏較快的年輕人歡迎。

“半成品菜”其實是“預(yù)加工過的食材”，消費者購買時一定要把好食材質(zhì)量關(guān)，購買前要問清加工時間、包裝日期、保質(zhì)期限，注意超市存放溫度是否得當(dāng)，“購買分量以"夠吃"為標(biāo)準(zhǔn)，最好只買當(dāng)天就能吃掉的分量，買回家不要再存放”。

半成品菜消費者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費的主流特征。在方便食品市場，由于消費層級的劃分，市場呈現(xiàn)出相對“碎片化”和多樣細(xì)致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便面企業(yè)必須基于消費需求，展開以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。

隨著方便食品的市場化發(fā)展，單一的方便食品難以滿足不同人群的消費需求，品種多樣化、營養(yǎng)健康的方便食品將會受到消費者的青睞。方便食品的快速發(fā)展，對方便食品深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動作用，是對食品產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級。

近幾年隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)逐漸擴張，出游人數(shù)逐年提升，這在很大程度上為方便食品市場提供了更大的發(fā)展空間，中研普華研究院結(jié)合方便食品產(chǎn)品歷年供需關(guān)系變化規(guī)律，對方便食品產(chǎn)品內(nèi)的企業(yè)群體進(jìn)行了深入的調(diào)查與研究，對我國方便食品產(chǎn)品的市場環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品市場、品牌競爭、產(chǎn)品進(jìn)出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問題進(jìn)行了詳實系統(tǒng)地分析和預(yù)測。

想要了解關(guān)于行業(yè)具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2026年版方便食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告》。

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