餐飲業(yè)是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。
2022年北京餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
餐飲業(yè)是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進(jìn)行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費(fèi)的服務(wù)活動。
北京餐飲行業(yè)在過去十年間經(jīng)歷了快速增長，到突然遇冷再到如今恢復(fù)平穩(wěn)增長可謂是歷經(jīng)波折，餐飲企業(yè)也在這段經(jīng)歷中完成了從高端消費(fèi)到大眾消費(fèi)、從“大而全”到“小而美”的轉(zhuǎn)型過程。如今，北京餐飲行業(yè)雖然仍然是拉動消費(fèi)的主力市場但增速也略有放緩的趨勢。這是北京餐飲行業(yè)開始進(jìn)入下一個(gè)轉(zhuǎn)型階段的信號，意味著餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)向精細(xì)化、數(shù)字化、智能化方向轉(zhuǎn)型。
12月6日，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(簡稱“報(bào)告”)顯示，中國餐飲市場規(guī)模預(yù)計(jì)在2024年可達(dá)到6.6萬億元。
報(bào)告中稱，中國餐飲市場一直健康成長，市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬億元，但是預(yù)計(jì)2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億元，之后行業(yè)將重新健康成長，2024年市場規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億元。
從品類看，中國餐飲業(yè)菜系豐富，消費(fèi)者可選項(xiàng)極多。在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規(guī)模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。從消費(fèi)者最愛口味數(shù)據(jù)來看，辣、清淡和鮮是消費(fèi)者最喜歡的3個(gè)口味，消費(fèi)者占比分別為41.8%、23.7%、20.3%?？梢悦黠@看到，辣是一個(gè)被更多消費(fèi)者共同接受的口味。
隨著中國城市化進(jìn)程迅速發(fā)展和可支配收入增加，城市居民在餐廳用餐的消費(fèi)呈現(xiàn)強(qiáng)勁的增長勢頭，也帶動了中國的購物中心快速擴(kuò)張。餐飲對于購物中心吸引客源、擴(kuò)大客群及激發(fā)顧客在同一購物中心內(nèi)其他商店消費(fèi)以及進(jìn)一步打造自己的特色并使自己具有競爭優(yōu)勢而言變得日漸重要。中國約有6700個(gè)在營購物中心，2020年餐飲服務(wù)約占核心商業(yè)區(qū)購物中心總面積的30%。，預(yù)計(jì)未來購物中心的數(shù)量將不斷增加。餐飲服務(wù)提供商可以利用購物中心所提供有利的購物中心網(wǎng)絡(luò)，充分利用他們自身擴(kuò)張的機(jī)會。日益城市化和購物中心穩(wěn)定增長可能會進(jìn)一步推動餐飲服務(wù)市場的發(fā)展。
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2022-2027年北京市餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告
餐飲業(yè)是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的...
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