火鍋調(diào)料老板加超標(biāo)明礬終身禁業(yè) 2021火鍋底料的市場供需格局及前景分析預(yù)測

• 2021年3月19日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 894 55
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火鍋調(diào)料老板加超標(biāo)明礬終身禁業(yè)，陜西漢中一火鍋調(diào)料廠負(fù)責(zé)人彭某因在生產(chǎn)粉皮時添加明礬超標(biāo)，獲刑6個月。

火鍋調(diào)料老板加超標(biāo)明礬終身禁業(yè)

據(jù)報道稱，陜西漢中一火鍋調(diào)料廠負(fù)責(zé)人彭某因在生產(chǎn)粉皮時添加明礬超標(biāo)，獲刑6個月。但彭某刑期結(jié)束后，仍繼續(xù)經(jīng)營火鍋調(diào)料廠。市場監(jiān)管局決定吊銷涉案火鍋調(diào)料廠食品小作坊生產(chǎn)許可證，負(fù)責(zé)人彭某終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

一名火鍋調(diào)料廠負(fù)責(zé)人因在生產(chǎn)粉皮時添加明礬超標(biāo)，獲刑6個月，刑期結(jié)束后繼續(xù)經(jīng)營涉案火鍋調(diào)料廠。檢察機(jī)關(guān)認(rèn)為，這違反食品領(lǐng)域從業(yè)禁止制度，侵害了社會公共利益，由此引發(fā)全面排查大行動……3月15日，最高人民檢察院發(fā)布8件“3·15”食品藥品安全消費者權(quán)益保護(hù)檢察公益訴訟典型案例，其中披露了這樣一起檢察機(jī)關(guān)督促落實食品領(lǐng)域從業(yè)禁止行政公益訴訟案。

2015年10月，某火鍋調(diào)料廠負(fù)責(zé)人彭某在生產(chǎn)粉皮時，添加明礬制作寬粉皮、細(xì)粉皮，均超出國家標(biāo)準(zhǔn)。2016年12月21日，陜西省漢中市漢臺區(qū)法院犯以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，判處彭某有期徒刑6個月，并處罰金5000元。然而，彭某在刑期結(jié)束后，仍繼續(xù)經(jīng)營涉案火鍋調(diào)料廠，從事粉皮生產(chǎn)、銷售工作。

檢察機(jī)關(guān)認(rèn)為，這違反了《食品安全法》第135條“因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作”的規(guī)定，侵害了社會公共利益。

伴隨火鍋餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，我國火鍋底料的生產(chǎn)技術(shù)水平，已經(jīng)步入現(xiàn)代化、科技化和規(guī)?；?產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品風(fēng)味也有了大幅改進(jìn)和提高，順應(yīng)了因生活方式改變、生活節(jié)奏加快、便于貯藏攜帶、安全營養(yǎng)且風(fēng)味多樣的飲食潮流和消費趨勢。那么，未來火鍋底料行業(yè)市場行情如何?

2021火鍋底料的市場供需格局及前景分析預(yù)測

今后，火鍋底料行業(yè)將向著方便實用化、強化功能化、訴求健康化、風(fēng)味特征差異化不斷前進(jìn)和發(fā)展。在未來的發(fā)展中，生產(chǎn)企業(yè)將朝著品牌集中化;生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、智能、規(guī)?；?原料基地化方向發(fā)展。美味、復(fù)合、方便、營養(yǎng)、安全勢必成為今后我國火鍋底料行業(yè)發(fā)展的趨勢和主流。

我國火鍋底料行業(yè)發(fā)展十分迅速，市場主要從口味上大致可以劃分為川味火鍋底料和蒙味火鍋底料兩類。川味火鍋底料以麻辣著稱，迎合了川味火鍋的發(fā)展和消費者嗜辣的潮流，其代表品牌有紅九九、周君記、德莊、大紅袍等。蒙味火鍋底料以鮮香聞名，迎合了蒙味火鍋的傳承和消費者對鮮香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、紅太陽、草原阿媽、相宜本草等。以上品牌企業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為我國火鍋底料行業(yè)的第一集團(tuán)，小肥羊、德莊不僅在調(diào)味品行業(yè)取得了輝煌成績，更是在連鎖餐飲業(yè)獨占鰲頭，吸引了國外餐飲集團(tuán)的關(guān)注和競購。

火鍋底料行業(yè)的市場競爭也日趨激烈，以質(zhì)量和口味為賣點的競爭已經(jīng)成為過去，一些新創(chuàng)意和新賣點已經(jīng)在行業(yè)中發(fā)布，如重慶周君記發(fā)布了手提火鍋禮包，將各種口味的火鍋底料和電火鍋捆綁上市，吸引了行業(yè)人士及烹飪界的諸多關(guān)注，顛覆了火鍋底料產(chǎn)品研發(fā)和市場營銷的傳統(tǒng)模式，為行業(yè)發(fā)展帶來了一股新風(fēng)。目前，在家吃火鍋都是非常流行的，火鍋食材超市大量涌現(xiàn)，成立了2000多家與火鍋食材相關(guān)的企業(yè)。家庭消費的場景直接導(dǎo)致了火鍋底料等各種調(diào)味產(chǎn)品的多了起來。據(jù)統(tǒng)計，2019年中國火鍋底料市場規(guī)模超過200億元。業(yè)內(nèi)預(yù)測，2020年火鍋底料市場規(guī)模將超過300億元。

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