醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。
醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語
醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。
白酒行業(yè)現(xiàn)狀分析
在2016年之前，中國(guó)白酒產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，由2015年的1312.8萬千升增長(zhǎng)至2016年1358.4萬千升。2017年-2018年中國(guó)白酒產(chǎn)量連續(xù)2年下降。2019年1-10月白酒累計(jì)產(chǎn)量635.1萬千升，同比增長(zhǎng)1.4%。2019年全國(guó)白酒產(chǎn)量將維持在880萬千升左右。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)白酒出口量為1721萬升，同比小幅增長(zhǎng)3.86%，占國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量的比重的0.19%。從出口金額來看，2018年，白酒出口金額約為6.55億美元，同比增長(zhǎng)39.36%，但與國(guó)內(nèi)白酒銷售規(guī)模相比仍相差巨大。2019年1-10月白酒出口數(shù)量為1323.5萬升，同比下降4.5%。出口金額為5.24億美元，同比增長(zhǎng)2.6%。2019年全年白酒出口數(shù)量1643萬升，出口金額6.74億美元。
高端白酒在白酒市場(chǎng)占比情況
近年來，高端白酒在整體白酒行業(yè)的占比正在逐漸提高，2018年，中國(guó)高端白酒市場(chǎng)占比達(dá)12.27%，較2017年提升了1.34個(gè)百分點(diǎn);顯而易見，中國(guó)白酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)有所升級(jí)，高端白酒需求量大幅提高。
圖表：2010-2018年高端白酒占白酒市場(chǎng)比例情況
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
醬香型白酒市場(chǎng)前景如何?
我國(guó)的白酒業(yè)自從經(jīng)歷了上世紀(jì)改革開放后的快速發(fā)展階段后，市場(chǎng)已經(jīng)日趨完善和成熟，白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了深度調(diào)整期。最近幾年，整個(gè)白酒業(yè)的利潤(rùn)增速基本上已經(jīng)放緩，利潤(rùn)開始呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。從利潤(rùn)角度分析，目前中低檔白酒的需求仍呈現(xiàn)約5%-6%的增長(zhǎng)速度，而高端白酒則基本上維持在1%的增長(zhǎng)速度。但目前我國(guó)白酒市場(chǎng)更加規(guī)范和合理，主要表現(xiàn)在高端白酒產(chǎn)品在市場(chǎng)上逐漸走俏，市場(chǎng)格局正向知名、優(yōu)質(zhì)白酒方向發(fā)展，高端白酒越來越多的走進(jìn)老百姓的餐桌，人們對(duì)白酒的需求，將由原來的低端白酒向高端白酒方向發(fā)展。
按照目前市場(chǎng)上的白酒來看，香型主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒。另外也還存有米香型、芝麻香型等。而醬香型白酒作為高端白酒中的一個(gè)分支，因其含有對(duì)身體有益的成分，在如今大家崇尚健康生活的前提下更受大眾喜愛，因此醬香型白酒前景廣闊。
欲了解關(guān)于醬香型白酒行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年醬香型白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資發(fā)展建議預(yù)測(cè)報(bào)告》。
2020-2025年醬香型白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資發(fā)展建議預(yù)測(cè)報(bào)告
醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含...
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