2020有機(jī)醋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

• 2020年5月27日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 800 48
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眾所周知，作為調(diào)味品行業(yè)中的傳統(tǒng)細(xì)分品類(lèi)，食醋依舊面臨企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、進(jìn)入門(mén)檻低等諸多困擾。目前全國(guó)大小生產(chǎn)食醋企業(yè)共計(jì)6000余家，年產(chǎn)量（2018）已接近500萬(wàn)噸。而在6000多家醋企中，品牌企業(yè)產(chǎn)量?jī)H占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。

眾所周知，作為調(diào)味品行業(yè)中的傳統(tǒng)細(xì)分品類(lèi)，食醋依舊面臨企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、進(jìn)入門(mén)檻低等諸多困擾。目前全國(guó)大小生產(chǎn)食醋企業(yè)共計(jì)6000余家，年產(chǎn)量（2018）已接近500萬(wàn)噸。而在6000多家醋企中，品牌企業(yè)產(chǎn)量?jī)H占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。

有機(jī)醋是什么？

醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的調(diào)味品,醋分為米醋、白醋、水果醋、有機(jī)醋等等。而有機(jī)醋就是純醋里面添加了有機(jī)物。有機(jī)醋是原材料和加工工藝都經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證過(guò)的醋。有機(jī)醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類(lèi)的有機(jī)糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機(jī)谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途廣泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過(guò)程中使維生素C減少損失，還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。

2020有機(jī)醋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

有機(jī)醋釀造需求一定的氣候條件，因此企業(yè)出產(chǎn)產(chǎn)品有一定的季節(jié)性，但是季節(jié)對(duì)于有機(jī)醋的價(jià)格影響并不是很大，尤其是零售價(jià)。在一年內(nèi)，有機(jī)醋的零售價(jià)格幾乎變化不大，除非是打折優(yōu)惠。國(guó)內(nèi)食醋的供給基本上能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，同時(shí)還大量出口，有機(jī)醋作為其中一些小類(lèi)，消費(fèi)者有限，因此進(jìn)出口價(jià)格對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總體的價(jià)格影響并不大。

有機(jī)醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，在不斷升級(jí)，向高端發(fā)展。近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的高端有機(jī)醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了有機(jī)醋的檔次和價(jià)格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場(chǎng)?？偟膩?lái)說(shuō)，我國(guó)有機(jī)醋行業(yè)市場(chǎng)供需基本達(dá)到平衡。

從品牌角度看，有機(jī)醋行業(yè)通過(guò)大數(shù)據(jù)分析、高鐵媒體、終端品牌包裝和品牌物料的標(biāo)準(zhǔn)化等手段加深與終端消費(fèi)客戶(hù)，尤其是年輕消費(fèi)者的互動(dòng)，在消費(fèi)者心智中強(qiáng)化有機(jī)醋品牌影響力。從產(chǎn)品角度看，有機(jī)醋企業(yè)應(yīng)該持續(xù)推動(dòng)"大單品策略"，聚焦有機(jī)醋行業(yè)的特色，同時(shí)區(qū)分品牌的價(jià)格定位，進(jìn)一步提升有機(jī)醋行業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。從渠道方面看，應(yīng)該在傳統(tǒng)的零售渠道基礎(chǔ)上加大對(duì)餐飲渠道的資源投放，開(kāi)發(fā)適用于餐飲渠道的產(chǎn)品規(guī)格，并建立餐飲事業(yè)部推動(dòng)渠道結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步完善。未來(lái)線(xiàn)下渠道和線(xiàn)上渠道在不斷融合，界限越來(lái)越模糊。新零售模式會(huì)成為未來(lái)增長(zhǎng)最快的渠道模式。新零售不但有線(xiàn)上渠道的流量入口，又有線(xiàn)下渠道的快速配送。同時(shí)利用積累的數(shù)據(jù)資源，通過(guò)大數(shù)據(jù)對(duì)客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)價(jià)值進(jìn)行分析，并進(jìn)行針對(duì)性的宣傳。同時(shí)場(chǎng)景消費(fèi)、體驗(yàn)式消費(fèi)也會(huì)成為趨勢(shì)。餐廳有可能成為一個(gè)重要銷(xiāo)售渠道。比如有機(jī)醋可以實(shí)現(xiàn)餐廳體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，消費(fèi)者到門(mén)店進(jìn)行餐飲消費(fèi)，品味了口味獨(dú)特的有機(jī)醋制作的食材之后，還可以購(gòu)買(mǎi)相關(guān)的產(chǎn)品，忠于口味、方便快捷。

2020年發(fā)生最大的事就是新冠肺炎的爆發(fā)，而且還是全球性的，并且疫情還越來(lái)越嚴(yán)重。疫情的爆發(fā)使得工業(yè)停滯，經(jīng)濟(jì)下滑，這就導(dǎo)致有機(jī)醋的產(chǎn)量減少，價(jià)格很有可能上升。

從之前2016到2019年有機(jī)醋進(jìn)出口價(jià)格變化趨勢(shì)來(lái)看，有機(jī)醋的進(jìn)口價(jià)格呈現(xiàn)下降到趨勢(shì)，而我國(guó)出口價(jià)格呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。2020年受疫情影響，有機(jī)醋的產(chǎn)量可能下降，進(jìn)出口價(jià)格預(yù)計(jì)同時(shí)呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。待產(chǎn)業(yè)恢復(fù)時(shí)，價(jià)格價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)下降。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)有機(jī)醋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

中國(guó)有機(jī)醋進(jìn)出口市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查

2016-2019年進(jìn)口價(jià)格走勢(shì)及影響因素

一、進(jìn)口價(jià)格走勢(shì)

圖表：2016-2019年有機(jī)醋進(jìn)口價(jià)格

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

中國(guó)有機(jī)醋生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

有機(jī)醋行業(yè)總體規(guī)模

2019年我國(guó)有機(jī)醋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模大約有41億元，同比增長(zhǎng)12.6%;2018年市場(chǎng)規(guī)模為36.6億元，同比增長(zhǎng)大約17%。

圖表：2017-2019年有機(jī)食醋市場(chǎng)規(guī)模

資料來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)

有機(jī)醋行業(yè)產(chǎn)能概況

一、2015-2019年有機(jī)醋行業(yè)產(chǎn)能分析

圖表：2015-2019年有機(jī)醋產(chǎn)能

資料來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)

二、2020-2025年有機(jī)醋行業(yè)產(chǎn)能預(yù)測(cè)

圖表：2020-2025年有機(jī)醋行業(yè)產(chǎn)能預(yù)測(cè)

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

有機(jī)醋市場(chǎng)容量概況

一、2015-2019年有機(jī)醋市場(chǎng)容量分析

根據(jù)調(diào)研，2019年大約有10%的家庭有長(zhǎng)期消費(fèi)有機(jī)食醋的意愿。2019年中國(guó)大約有14億人，估算有1.4億人愿意長(zhǎng)期消費(fèi)有機(jī)食醋，2019年人均食醋消費(fèi)量大約為3.7kg。所以，估算2019年有機(jī)食醋潛在市場(chǎng)容量為56.8萬(wàn)噸。目前市場(chǎng)正處于起步階段。

圖表：2015-2019年有機(jī)醋市場(chǎng)容量

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、產(chǎn)能配置與產(chǎn)能利用率調(diào)查

目前，除非恒順醋業(yè)等少數(shù)品牌廠(chǎng)商開(kāi)始加大有機(jī)醋產(chǎn)能外，一般中小食醋廠(chǎng)商還未有相關(guān)規(guī)劃，市場(chǎng)的藍(lán)海特征明顯。2019年全國(guó)有機(jī)醋產(chǎn)能大概在4.8萬(wàn)噸。

圖表：2017-2019年有機(jī)醋產(chǎn)能利用率

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、2020-2025年有機(jī)醋市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)

圖表：2020-2025年有機(jī)醋市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)(單位：萬(wàn)噸)

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

有機(jī)醋產(chǎn)業(yè)供需情況

圖表：2017-2019年有機(jī)醋產(chǎn)能與生產(chǎn)量

資料來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)

欲了解關(guān)于中國(guó)有機(jī)醋行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)有機(jī)醋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2020-2025年有機(jī)醋市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè)及影響因素投資分析報(bào)告

  有機(jī)醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類(lèi)的有機(jī)糧食（高粱、黃米、糯米等）為主料，有機(jī)谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，且有芳香味，...

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