北京抽檢月餅合格是怎么回事？如何判斷月餅的好壞？

• 2019年9月10日 YaoEnHua來(lái)源：南方財(cái)富網(wǎng) 360問(wèn)答 528 29
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北京市場(chǎng)月餅抽檢 213批次全部合格。中秋節(jié)大家都會(huì)吃月餅，而月餅是有保質(zhì)期的，過(guò)期的月餅是不能吃的。為了自己的身體鍵康，買月餅時(shí)一定要看清楚生產(chǎn)日期，選擇合格的月餅。那么月餅的保質(zhì)期一般多久？如何判斷月餅的好壞？

北京市場(chǎng)月餅抽檢 213批次全部合格。中秋節(jié)大家都會(huì)吃月餅，而月餅是有保質(zhì)期的，過(guò)期的月餅是不能吃的。為了自己的身體鍵康，買月餅時(shí)一定要看清楚生產(chǎn)日期，選擇合格的月餅。那么月餅的保質(zhì)期一般多久？如何判斷月餅的好壞？

中秋節(jié)即將來(lái)臨，昨天，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，節(jié)前，該局對(duì)本市大型商場(chǎng)、超市、小食雜店、批零市場(chǎng)、餐飲單位、生產(chǎn)企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等各環(huán)節(jié)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的月餅產(chǎn)品開(kāi)展了抽檢監(jiān)測(cè)。共抽檢監(jiān)測(cè)213批次月餅樣品，全部合格。北京市場(chǎng)月餅食品安全狀況總體穩(wěn)定可控，節(jié)日期間市民可放心食用。

月餅的保質(zhì)期一般多久？

不同品牌的月餅的保質(zhì)期不盡相同，保存期最長(zhǎng)的90天，最短的只有十幾天，還有的標(biāo)著45天或者60天。業(yè)內(nèi)人士介紹，因?yàn)楹姹汉笤嘛炄员３忠?/p>

定的水分和油脂，因此保質(zhì)期不能像餅干等脫水食品一樣有很長(zhǎng)的時(shí)間。保質(zhì)期的長(zhǎng)短受原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和包裝技術(shù)等多種因素的制約，尤其是生產(chǎn)環(huán)境和包裝材料對(duì)保質(zhì)期的影響。現(xiàn)代化的工廠是在無(wú)菌的條件下進(jìn)行，杜絕了污染源，因此這種環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)、包裝的月餅保存期更長(zhǎng)。而采用手工生產(chǎn)的，雖然能夠達(dá)到衛(wèi)生的條件，但是不能達(dá)到無(wú)菌的程度，或多或少會(huì)染菌，因此即便是采用相同的包裝，保質(zhì)期也會(huì)縮短。

如何判斷月餅的好壞？

一、月餅質(zhì)量的鑒別，要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下：

1、月餅包裝鑒別方法：

(1)檢查生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上;

(2)檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí);

(3)檢查原輔料、凈含量等指標(biāo)是否明示;

(4)檢查保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明;

(5)檢查產(chǎn)品是否有合格證明;

(6)檢查產(chǎn)品包裝上是否有QS標(biāo)志;

(7)檢查包裝盒是否完好無(wú)損，通過(guò)可視口看月餅貼體包裝是否完好。

二、月餅包質(zhì)量鑒別方法：

1、看餅皮外表完整，色澤金黃，光亮軟潤(rùn)者為佳品，應(yīng)沒(méi)有僵皮和硬皮;

2、看餅形：餅形應(yīng)規(guī)整飽滿，餅面凸起，餅邊周圍無(wú)損缺.無(wú)裂縫，無(wú)漏餡;

3、看餅色：餅面和餅底呈純凈金黃色，餅邊圓周呈淺黃色為好。如餅面過(guò)白.是火候不足;如有黑焦塊，是爐溫過(guò)高和供焙過(guò)久。

4、嘗講味：凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙及其它雜質(zhì)，不能有苦澀味，油污味，酸敗昧，霉氣味。

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