南美白對蝦(Penaeusvannamei)俗稱白肢蝦(White-legshrimp)或白對蝦(Whiteshrimp)，曾翻譯為萬氏對蝦，外形酷似中國對蝦、墨吉對蝦，平均壽命至少可以超過32個月。
南美白對蝦成體最長可達24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。分布上屬于節(jié)肢動物門(Arthopoda)、甲殼綱(Crustacean)、十足目(Decapoda)、游泳亞目(Natantia)、對蝦科(Penacidae)、對蝦屬(Penaeus)，Litopenaeus亞屬。是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。
南美白對蝦是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。南美白對蝦營養(yǎng)豐富、口味鮮美、可烹制多種佳肴及制作多種休閑、風味食品，含有豐富的蛋白質，同時含有豐富的鈣、鎂、磷、鉀、碘等微量元素和維生素A、甲殼素等有益人體健康的功能成分，是促進人類健康長壽的優(yōu)質高效食品，具有美容養(yǎng)顏和益氣滋陰等功效。蝦中富含?；撬幔芙档腿梭w的血清膽固醇，所以對預防代謝綜合癥具有一定的食療作用，蝦中富含微量元素鋅，可以改善人體因缺鋅所引起的生長障礙、味覺障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。因此，南美白對蝦是一種難得的食源性保健佳品。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國南美白對蝦市場深度分析及投資風險預測報告》分析顯示,2017上半年，全國淡水南美白對蝦養(yǎng)殖采集點養(yǎng)殖出塘量、收入分別為405.52噸、2838.55萬元，與同期相比，出塘量、收入分別增加11.97%、9.91%，綜合出塘價格70元/千克，同比下跌1.82%。從表3、表4看，浙江、廣東省出塘量、收入同比增加，福建省出塘量、收入同比減少，各省綜合出塘價格同比上漲。
南美白對蝦是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦之一。具有抗病能力強，生長速度快，對水環(huán)境變化的抗逆能力強，壽命長，對餌料要求低，離水存活時間長，便于運輸、銷售，蝦體含肉率高，市場售價高等優(yōu)點。廣西是全國三大白對蝦主產(chǎn)區(qū)之一。北海的對蝦養(yǎng)殖面積就有將近20萬畝，高規(guī)格的成品蝦貨源充足。
2017年上半年，為掌握全國南美白對蝦養(yǎng)殖漁情以及市場行情走勢，全國水產(chǎn)技術推廣技術推廣總站在全國從北到南分為淡水和海水養(yǎng)殖在全國設置了12個測報點。其中全國淡水養(yǎng)殖南美白對蝦養(yǎng)殖漁情測報在河北、浙江、福建、山東、廣東等5個省設置采集點;全國海水養(yǎng)殖南美白對蝦養(yǎng)殖漁情測報在河北、遼寧、浙江、山東、廣東、廣西、海南等7個省設置采集點。
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