紅薯是不是人人都能吃？吃紅薯有什么講究？

• 2019年3月4日 ChenJunYi來源：今日頭條 230 7
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常吃粗糧雜糧確實有助于預(yù)防高血脂、肥胖、糖尿病、大腸癌等，但不宜多吃，尤其是對老年人和腸胃功能不好的人。比如紅薯，雖然是一種價廉味美的健康食品，但是，由于它含有特殊的紅薯淀粉和纖維，如果不蒸熟煮透，很容易在腸胃內(nèi)產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，引起肚脹、燒心等腸胃不適癥

我們平時吃飯的時候，總能聽到老一輩的對我們說多吃粗糧對身體好什么的。但是吃粗糧是不是真的對身體好呢?吃粗糧有沒有什么禁忌呢?是不是每個人都能吃粗糧呢?

粗糧一般指小米、糙米、燕麥、玉米、高梁、大麥、黑米等;雜糧指黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。對于常吃精米白面、大魚大肉的“三高”人群而言，粗細糧搭配，有助于平衡營養(yǎng)，預(yù)防慢性疾病。

腸胃弱堯老人不能多吃粗雜糧

中山大學(xué)孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任副教授陳超剛指出，常吃粗糧雜糧確實有助于預(yù)防高血脂、肥胖、糖尿病、大腸癌等，但不宜多吃，尤其是對老年人和腸胃功能不好的人。比如紅薯，雖然是一種價廉味美的健康食品，但是，由于它含有特殊的紅薯淀粉和纖維，如果不蒸熟煮透，很容易在腸胃內(nèi)產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，引起肚脹、燒心等腸胃不適癥狀。

吃紅薯有五大講究

陳超剛稱，吃紅薯其實有講究：

一是吃熟不吃生。紅薯中所含的大量淀粉，外面包裹著一層堅韌的細胞膜，只有煮熟蒸透，人體才容易消化吸收，同時，煮熟還可破壞大部分氧化酶，減少氣體的產(chǎn)生，避免脹氣。

二是要控制量。紅薯一次不可吃得過多，一天總量也要控制。紅薯的不足之處在于蛋白質(zhì)、脂肪較低，吃得太多，影響其他食物的攝取，還可能會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收?！罢_的吃法是，平時主食仍然以米、面等為主，可搭配100-200克的紅薯。吃紅薯的時間可在正餐吃，也可以作為加餐零食。放在早餐或中餐吃，可更好地幫助延緩上午或下午饑餓感?！标惓瑒偨榻B說。

三是制作方式多樣化。紅薯的制作方式可以多種多樣，如原條或切段蒸熟;原條或切段微波爐煮熟;切成小塊與大米同煮成紅薯飯、紅薯粥;煮熟后加少量糖做成紅薯泥等。

四是注意粗細搭配。由于紅薯含蛋白質(zhì)和脂肪少，建議與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品如牛奶、肉類搭配食用。

五是老年人要會吃。老年人腸胃功能差、嬰幼兒腸胃功能不健全，都不宜一次吃較多的紅薯及其他粗雜糧，以免消化不良。長期過量吃粗雜糧，還會影響某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。纖維素還有干擾藥物吸收的作用，它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

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