鱷魚需求規(guī)模預(yù)測及需求規(guī)模

• 2018年10月31日 WuZhiCong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1231 80
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  行業(yè)去傳統(tǒng)因子迫在眉睫，鱷魚養(yǎng)殖擁抱互聯(lián)網(wǎng)才能轉(zhuǎn)型升級(jí)并獲得提升！

  隨著人們對(duì)鱷魚研究的深入開展，對(duì)鱷類產(chǎn)品開發(fā)力度的增強(qiáng)，鱷類的經(jīng)濟(jì)價(jià)值逐漸被認(rèn)識(shí)。1983年原中國林業(yè)部和安徽省人民政府共同建立安徽揚(yáng)子鱷繁育研究中心，開展揚(yáng)子鱷的馴養(yǎng)繁育工作，以擴(kuò)大...

食用領(lǐng)域市場

一、主要烹飪方法

鱷魚肉的多種食用方法

鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養(yǎng)顏，對(duì)久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當(dāng)療效，尤其在天氣轉(zhuǎn)變時(shí)，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等癥狀。

淮山蓮子鱷魚肉湯

做法：

. 鱷魚肉洗凈泡半小時(shí)，撕成小塊待用;

2. 淮山、蓮子、元肉洗凈;陳皮洗凈泡軟去囊;

3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：

補(bǔ)益肺氣，增強(qiáng)抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經(jīng)常傷風(fēng)感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。

靈芝當(dāng)歸燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半只(乳鴿一只)，中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當(dāng)歸頭，杞子，靈芝。

做法：

將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，沙骨，老雞(乳鴿)砍成小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：

補(bǔ)血活血，補(bǔ)虛解熱，除頭暈眼花。

天麻田七燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉500克，乳鴿一只，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個(gè)，杞子2克，陳皮少許。

做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：滋陽養(yǎng)顏，活血美容，益氣補(bǔ)腎，增強(qiáng)免疫力。

海底椰燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉500克，土雞半只，海底椰150克，紅棗5個(gè)，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。

做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：補(bǔ)腎，益心寧肺，健脾胃，對(duì)肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦?，虛勞咳嗽均有療效?/p>

御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條(約250克)，御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個(gè)，杞子2克，陳皮少許。

做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，泥蛇剝皮洗凈。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和藥材煮開后前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)腎壯陽，能祛風(fēng)痹痛，腰腎酸痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。

川貝枇杷燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個(gè)，杞子2克，陳皮少許。

做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后入入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛，對(duì)哮喘病療效顯著。

金嗓子鱷魚干水鴨湯

材料：鱷魚干10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調(diào)味料適量。

做法：將鱷魚干，川貝，野生靈芝洗凈，金嗓子洗凈用紗布袋裝好，將水鴨洗凈斬塊，將全部用料放入燉盅內(nèi)，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時(shí)，加入調(diào)味料即可食用。

功效：清咽利嗓，潤肺止咳。

川貝鮮人參燉鱷魚

材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，姜汁，酒各1湯匙。

做法：先將鱷魚肉燙水去衣后放入沸水中加姜汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內(nèi)，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時(shí)，放入鱷魚肉再燉3小時(shí)，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時(shí)，秋燥之日潤肺效果極佳。

功效：治喘平咳化痰。鱷魚腩扣(色彩鮮艷，汁濃味醇厚)

材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉。

做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過后固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調(diào)料和水打成鹵水，再把炸好的腩肉用小火鹵上20分鐘，然后切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上鹵水再蒸上10分鐘，出爐時(shí)將原汁打上芡汁淋上即可。

泡椒炒鱷魚(鮮辣爽口，滋滋入味)

材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，姜片，蒜片。

做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蠔油，炒入味即可。

鼓汁蒸鱷魚肉(濃香醇厚，爽口，鼓味十足)

材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，姜蓉，蒜蓉，陳皮少許

做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調(diào)成鼓汁，將肉片腌制5到10分鐘，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可

清蒸鱷魚肉(清甜脆口，原汁原味)

材料：帶皮鱷魚肉400克，姜絲，紅棗片，蒜白，杞子

做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，腌制5到10分鐘。將肉片擺入碟中蒸上5分鐘，起鍋之前灑點(diǎn)蔥花，淋上熱油即可。

清蒸鱷魚肉(清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養(yǎng)神功效)

做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細(xì)薄片。加入適量的調(diào)料和輔料(洋蔥絲，姜片，蔥花)，蒸熟即食。

另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳肴中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力的功效。

二、2015-2017年需求規(guī)模分析

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)顯示，我國每年大約銷售50萬只成年鱷魚作為食用食材，當(dāng)前平均以2萬元/只計(jì)算，2017年我國鱷魚食用領(lǐng)域規(guī)模就達(dá)到100億元，以20%年復(fù)合增長率不斷增長。

圖表：2014-2017年中國鱷魚食用領(lǐng)域需求規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、2018-2023年需求規(guī)模預(yù)測

近兩年以來，我們主要是往深加工產(chǎn)品方面發(fā)展，不斷豐富鱷魚深加工產(chǎn)品，比如鱷魚口服精華液、鱷魚酒等。鱷魚食用領(lǐng)域正在不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條，朝著深加工精細(xì)化綜合利用方向發(fā)展。我們預(yù)計(jì)，到2023年中國鱷魚食用領(lǐng)域需求規(guī)模將超過200億元。

圖表：2018-2023年中國鱷魚食用領(lǐng)域需求規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院測算

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