變暖影響葡萄產(chǎn)量 法國如何變成紅酒釀造圣地?

• 2018年10月11日 HaoChenChong來源：網(wǎng)易 1427 94
• 繁體

• 

  經(jīng)濟數(shù)字化趨勢突出，葡萄專用肥行業(yè)如何借力發(fā)力，企業(yè)如何邁出更大一步？

  葡萄專用肥行業(yè)研究報告主要分析了葡萄專用肥行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、...

據(jù)《美國大西洋月刊》報道，全球氣候轉(zhuǎn)暖將過早地使法國傳統(tǒng)葡萄酒釀造業(yè)陷于混亂狀態(tài)，不平衡的葡萄收成使波爾多地區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄岌岌可危。

據(jù)《美國大西洋月刊》報道，全球氣候轉(zhuǎn)暖將過早地使法國傳統(tǒng)葡萄酒釀造業(yè)陷于混亂狀態(tài)，不平衡的葡萄收成使波爾多地區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄岌岌可危。

法國南部波爾多Saint-Emilion地區(qū)古岱酒莊53歲釀酒商兼老板阿蘭·大衛(wèi)·博利厄(Alain David-Beaulieu)回憶稱，“每個人都感到害怕……”。他瞇眼看著自己種植的30英畝葡萄園。兩年前，炎熱的夏季對他的葡萄園造成了重創(chuàng)，梅洛葡萄酒無法釀造。

法國如何變成紅酒釀造圣地?

當然，釀酒商過早地采摘葡萄方式將持續(xù)很長時間，科學家表示，最終葡萄酒釀造者需要培育耐熱型葡萄品種。但在波爾多葡萄酒市場，采用耐熱型葡萄釀酒將帶來諸多變化，因為在波爾多葡萄產(chǎn)區(qū)，土壤、地質(zhì)和氣候形成的混合因素對釀酒商影響很大。如果改變種植葡萄的土壤條件，釀造出來的葡萄酒會出現(xiàn)口感味道變化，哪怕只改變兩種葡萄酒，就可能影響整個波爾多葡萄酒市場。

然而，擁有悠久歷史的法國釀酒行業(yè)可能沒有更好的選擇，研究人員表示，他們有多種方法提高葡萄產(chǎn)量。隨著全球氣溫轉(zhuǎn)暖，產(chǎn)生更頻繁、更長時間的熱浪，葡萄品種的耐熱性無疑將是一個關(guān)鍵性因素，可以預測哪些葡萄品種能夠種植在多數(shù)地區(qū)。他們在2018年1月份《自然氣候變化》雜志發(fā)表文章指出，在1100多種可供選擇的葡萄種植品種中，多數(shù)葡萄莊園僅種植了一小部分。許多國家的葡萄種植的70-90%葡萄園，都是基于12種葡萄品種，這僅代表著葡萄品種多樣性的1%。

按照實際情況來講，赤霞珠、梅洛、霞多麗、黑皮諾、席拉和其他幾種葡萄品種在世界各地的葡萄園中占有最大份額。《倒霉的葡萄》一書的作者詹森·威爾遜(Jason Wilson)近期在《紐約時報》上表示，許多葡萄品種將面臨著滅絕的危險。

更復雜的是，法國葡萄酒制造受到非常嚴格的監(jiān)管，以及法律規(guī)定。例如：釀造商可以采用哪些葡萄品種，特定的葡萄園可以種植多少特殊品種的葡萄等。波爾多葡萄酒中加入不同葡萄品種，都需要改變相關(guān)的規(guī)定。這意味著氣候變化不僅破壞了波爾多地區(qū)的釀酒傳統(tǒng)，而且違背了釀酒業(yè)的體系框架，未來不久，所有這些體系和規(guī)定都需要重新考慮。

不過要想擺脫幾個世紀以來的困境，可能需要一些時間，波爾多地區(qū)的釀酒商將從其他地區(qū)的葡萄酒制造業(yè)中汲取經(jīng)驗。在一些地區(qū)，例如：大衛(wèi)·柏里歐，60%以上葡萄園中種植著梅洛葡萄。釀酒商和紅酒愛好者們才剛剛開始思考這個價值數(shù)十億美元的問題。

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡