銀耳的功效與作用及禁忌有哪些？ 銀耳紅棗湯的做法大全

• 2018年10月9日 fengshaojie來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1312 86
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銀耳的功效與作用及禁忌

想必大家都知道，銀耳的保健效果確實(shí)是非常理想，因而在我們生活中非常受人們歡迎，可以烹調(diào)成很多的菜肴供人們享用，不僅味道鮮美，而且能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于身體健康是很有補(bǔ)益效果的，那么，銀耳到底都有哪些功效及作用呢?食用銀耳又有哪些禁忌呢?下面我們就來(lái)了解一下吧!

銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。

銀耳的功效與作用

1、肝臟解毒

經(jīng)常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能，相信很多人都知道肝臟對(duì)我們的身體是起著一個(gè)什么樣的作用，所以我們?cè)谌粘５娘嬍持谐糟y耳是有一定的好處的。

2、清熱健胃

很多人喜歡用銀耳進(jìn)行熬湯喝，因?yàn)樗麄冎楞y耳是可以達(dá)到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

3、增加免疫力

能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

4、美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

5、減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

6、增加耐受力

銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

銀耳的食用禁忌

1、銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺(jué)前不適合食用，否則會(huì)引起血黏度增高。

2、在選購(gòu)時(shí)銀耳時(shí)要掌握一定的方法才行。挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳食用才更健康，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過(guò)白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過(guò)久，均不宜選購(gòu)。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來(lái))再用熱(溫)水浸泡半小時(shí)左右為宜，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話(huà)，那么千萬(wàn)不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話(huà)會(huì)出現(xiàn)中毒，危害巨大。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

5、新鮮的木耳也是不可以吃的，吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射會(huì)引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過(guò)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。

6、大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)過(guò)烹煮之后，如果放的時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!

7、銀耳雖然是很好的東西，經(jīng)常食用時(shí)可以的，但是不能天天食用，它有這潤(rùn)肺的功效，但是天天吃的話(huà)容易對(duì)消化不好，對(duì)脾胃不好。

紅棗銀耳湯各種好吃的做法：

紅棗木瓜銀耳湯

材料

木瓜1個(gè)、銀耳一朵、紅棗8粒、冰糖

做法

1、木瓜去皮切塊;

2、銀耳提前泡發(fā)，洗凈去蒂，撕成小朵;

3、紅棗提前泡一會(huì)清洗干凈;

4、把木瓜塊、銀耳和紅棗、放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至一個(gè)小時(shí)，關(guān)火前10分鐘放入冰糖。

桂圓紅棗銀耳羹

材料 ;桂圓25克、紅棗30克、蓮子30克、干銀耳5克、兩大碗水。(兩人份)

做法

1、銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)，去蒂后掰小塊。

2、桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。

3、冷水入銀耳 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。

4、加冰糖往一方向攪拌。

5、待小火燉1小時(shí)后，放入桂圓。

6、放入紅棗繼續(xù)燉1小時(shí)。

7、等銀耳大部分熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞后關(guān)火

銀耳紅棗枸杞湯

銀耳紅棗枸杞湯是用銀耳、紅棗、枸杞制作的一道甜品。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱(chēng)。

材料

銀耳30克、紅棗20克、枸杞子一小把。

做法

1、紅棗用水洗凈備用2、銀耳放盆里用水泡發(fā)，涼水溫水均可用。3、泡發(fā)的銀耳用手掰成小塊。4、剪去蒂部黃色部分，洗凈備用(根蒂黃色部分太硬了，口感不好)。5、枸杞洗凈備用。6、銀耳放入高壓鍋中，加適量水。7、放入紅棗。封閉高壓鍋煮1小時(shí)。8、放入枸杞，悶5分鐘，盛出即可食用。

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