五仁月餅是哪五種材料 選購月餅要注意什么

• 2018年9月7日 HaoChenChong來源：百度百科 1290 84
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  2018-2024年版月餅行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢報(bào)告

  企業(yè)并購包括兼并與收購。公司兼并是指經(jīng)由轉(zhuǎn)移公司所有權(quán)的形式，一家或多家公司的全部資產(chǎn)與責(zé)任不需經(jīng)過清算都轉(zhuǎn)移為另一公司所有，而接受全部資產(chǎn)與責(zé)任的另一公司仍然完全以自身名義繼續(xù)運(yùn)...

五仁月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，全國(guó)各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。

五仁月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，全國(guó)各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

1、杏仁

杏仁相信很多人都吃過，杏仁有甜杏仁和苦杏仁兩種，中國(guó)南方產(chǎn)的杏仁多為甜杏仁，可以直接食用，還能加到蛋糕、曲奇中去，作為甜點(diǎn)一起食用，而北方的多是苦杏仁，經(jīng)常作為藥用，具有潤(rùn)肺、止咳的作用。

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2、桃仁

桃仁可能沒有杏仁的知名度高，桃仁是桃的成熟干燥的種子，味道多平、苦、甘，因?yàn)樘覙湓谌珖?guó)各地都有栽培，所以桃仁在全國(guó)各地都有，作為月餅餡比較常見了。

3、花生仁

花生就更常見了，平時(shí)的時(shí)候就有很多人喜歡吃花生了，可是不知道為什么到了月餅餡中卻得不到一部分人的喜愛，花生仁脆香可口，還能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，潤(rùn)肺化痰，功效還是不錯(cuò)的。

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4、芝麻仁

芝麻仁各自比較小，存在感較低，芝麻很多是用來榨油的，也有作為藥用的，五仁月餅是非常經(jīng)典的一種月餅，采用的材料都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)的。

5、瓜子仁

瓜子平時(shí)吃的時(shí)候很多人都作為休閑零食，吃起來就停不下來，放到月餅中有些人覺得會(huì)有點(diǎn)奇怪，其實(shí)五仁月餅是比較健康實(shí)惠的月餅，也沒有傳說中那么恐怖，還是很值得一嘗的哦!

精品鑒別編輯

選購

1. 看品牌，盡量選擇那些名牌老字號(hào)的產(chǎn)品。

2. 看商標(biāo)，買生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的產(chǎn)品。

3. 看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4. 看包裝外部的好壞，畢竟是節(jié)日送禮佳品 [2]

一看外觀

首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名，如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

二聞氣味

質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。

三是品嘗

一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

21世紀(jì)以來，月餅市場(chǎng)種類繁多，出現(xiàn)了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人群需要。據(jù)介紹，吃月餅時(shí)若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細(xì)嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。

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