肯德基和必勝客在中國(guó)風(fēng)光不再 必勝客為何比肯德基更慘淡？

• 2018年9月4日 HaoChenChong來(lái)源：搜狐 594 33
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  2018-2023年體育服務(wù)市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告

  2017年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、國(guó)企改革、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推進(jìn)，舊泡沫將被逐步刺破，經(jīng)濟(jì)將在各種不確定和沖擊中構(gòu)筑新的增長(zhǎng)動(dòng)力。目前國(guó)內(nèi)面臨如傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、非金融國(guó)有企業(yè)的高杠桿...

曾在中國(guó)風(fēng)光無(wú)限的美國(guó)快餐店，如今正失去中國(guó)消費(fèi)者的歡心，肯德基和必勝客在中國(guó)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)正在放緩。

曾在中國(guó)風(fēng)光無(wú)限的美國(guó)快餐店，如今正失去中國(guó)消費(fèi)者的歡心，肯德基和必勝客在中國(guó)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)正在放緩。

百勝中國(guó)擁有肯德基、必勝客等品牌，2016年11年1日，完成分拆在紐交所獨(dú)立上市。

百勝中國(guó)二季度財(cái)報(bào)顯示，今年二季度末旗下門(mén)店約8200家，遍布1200多個(gè)城市，二季度的同店銷(xiāo)售下降1%。根據(jù)彭博社數(shù)據(jù)，中國(guó)快餐連鎖店市場(chǎng)規(guī)模590億美元，2017年百勝中國(guó)旗下肯德基市場(chǎng)份額最高為11%，遠(yuǎn)超第二的麥當(dāng)勞(5.3%)。

盡管百勝中國(guó)每月新開(kāi)數(shù)十家新店，采取了更新肯德基點(diǎn)餐App、引入新的季節(jié)性菜單、移動(dòng)支付，通過(guò)在線游戲和明星代言等措施吸引消費(fèi)者，但成效并不明顯。

肯德基自分拆以來(lái)年均增長(zhǎng)4%，必勝客過(guò)去七個(gè)季度的同店銷(xiāo)售額僅有兩個(gè)季度增長(zhǎng)，2018年一季度和二季度分別負(fù)增長(zhǎng)5%和4%。而根據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)， 中國(guó)的食品和飲料銷(xiāo)售總量每年增長(zhǎng)10%以上。

必勝客生意慘淡 肯德基火爆的原因

1我是誰(shuí)?

我是誰(shuí)?這是經(jīng)營(yíng)一家餐廳或者一個(gè)餐飲品牌的第一個(gè)問(wèn)題，只有認(rèn)清楚自己是誰(shuí)，才能讓別人認(rèn)識(shí)你是誰(shuí)。這一點(diǎn)也就是我們常說(shuō)的定位。

肯德基是賣(mài)炸雞的，小肥羊是賣(mài)火鍋的，那么必勝客是賣(mài)啥的?有人說(shuō)他是賣(mài)披薩的，也有人說(shuō)他是賣(mài)牛排的。的確，這些東西必勝客都賣(mài)，但他的特色是什么?必勝客的定位與產(chǎn)品特色變的非常模糊。

縱觀必勝客近幾年的變化，它無(wú)論從產(chǎn)品口味、消費(fèi)環(huán)境，還是客單價(jià)上看，必勝客都不再“高大上”了。各種定位的西餐廳層出不窮，消費(fèi)者的選擇比過(guò)去多太多了。

2我在哪?

除了我是誰(shuí)這個(gè)問(wèn)題以外，第二個(gè)問(wèn)題絕對(duì)是我在哪?不同的餐廳或者餐飲品牌在不同的地域都會(huì)有不同的消費(fèi)認(rèn)知，本土化就是我在哪的關(guān)鍵一環(huán)。

必勝客的披薩，對(duì)于中國(guó)人而言，那就是一塊大餅。但中國(guó)人玩大餅已經(jīng)有幾千年的歷史了，老外要想玩大餅超過(guò)中國(guó)人，選材必須出奇制勝、口味必須杠杠的。

2009年，樂(lè)凱撒推出榴蓮披薩，一上市就收到榴蓮愛(ài)好者的追捧!必勝客不甘心市場(chǎng)被瓜分，很快也推出榴蓮系列產(chǎn)品，但是有些消費(fèi)者品嘗過(guò)后卻大失所望，紛紛詬病“餅邊硬得可以防身、從沒(méi)吃過(guò)這么難吃的披薩”，建議其多加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力。

3我在做什么?

2018年打造火爆餐飲什么最重要?我想了解一點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)的朋友應(yīng)該都清楚，那就是打造爆品。必勝客是一家以披薩為主進(jìn)入中國(guó)的餐飲品牌，它的爆品就是披薩。然而，必勝客這些年推出了許許多多的新產(chǎn)品，這些產(chǎn)品有的與披薩已經(jīng)脫離了十萬(wàn)八千里。這樣的情況，讓許多消費(fèi)者對(duì)必勝客的披薩出現(xiàn)了不買(mǎi)賬的情況。

隨著其他披薩品牌的快速“入侵”，必勝客的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)漸漸淡去，必勝客到底在做什么?我想，他們自己也搞不清楚。

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