湖北省的驕傲 又一個(gè)千億產(chǎn)業(yè):小龍蝦

• 2018年7月20日 YangJinZhu來源：新浪 1415 93
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  2018-2024年中國小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，小龍蝦養(yǎng)殖市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，小龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一...

來自省水產(chǎn)局的數(shù)據(jù)顯示，2017年全省小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲等綜合產(chǎn)值達(dá) 851.82億元，同比增加17.76%。

武漢市餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國梁認(rèn)為，小龍蝦與香辣蟹，都是舶來品，都有麻辣品種，容易刺激味蕾，風(fēng)行都很快。然而，飲食流行風(fēng)尚，風(fēng)格不停變換，小龍蝦能否“長青”“保鮮”，值得期待。

民以食為天，當(dāng)一種“食尚”風(fēng)行時(shí)，最要命的是發(fā)生重大公共安全事件。

2014年前后，因?yàn)榱鱾餍↓埼r來自臭水溝，重金屬超標(biāo)，小龍蝦曾一度從流行變得黯然。后來，稻田養(yǎng)蝦，給了它“干凈”的出身證明，小龍蝦重新活躍市場。

黃燜雞米飯一度在南京流行，隨著雞肉來自無證加工坊、食材隨地堆放、店鋪相關(guān)證照不全等被不斷曝光，經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理局等部門查處后，上百家店鋪暫停營業(yè)。

劉國梁說，這提醒養(yǎng)殖戶與餐飲經(jīng)營者，應(yīng)密切關(guān)注公共衛(wèi)生事件。它們可能會影響小龍蝦的風(fēng)行。小龍蝦養(yǎng)殖戶應(yīng)保持清水養(yǎng)蝦的生態(tài)品牌，全力避免養(yǎng)殖污染，不斷提升養(yǎng)殖品質(zhì)；餐飲行業(yè)，則應(yīng)堅(jiān)持“綠色烹調(diào)”；食藥監(jiān)部門則應(yīng)加強(qiáng)市場巡查，堅(jiān)決杜絕加工、烹調(diào)過程中的違規(guī)添加。同時(shí)，有關(guān)科研機(jī)構(gòu)，應(yīng)加大對小龍蝦養(yǎng)殖的研究，防止養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)較大疫情等，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)護(hù)航。

不斷創(chuàng)新，讓舌尖品嘗新鮮滋味

世界杯期間，離潛江火車站不遠(yuǎn)的一些小龍蝦餐廳在門前擺出大屏幕，食客們一邊看足球比賽，一邊吃小龍蝦。當(dāng)?shù)厣踔劣胁蛷d打出廣告“一個(gè)億，也不賣的蒜蓉秘方”。油燜大蝦、蒜蓉蝦、清蒸蝦、鹵蝦，潛江已經(jīng)研發(fā)出100多個(gè)品種。該市水產(chǎn)局局長吳洲表示，湖北小龍蝦走向全國各地，還需要根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖秳?chuàng)新。

2017年，以鹵鴨為主產(chǎn)品的周黑鴨公司進(jìn)軍小龍蝦，推出鹵蝦。2018年1月，該公司又增加了蔬菜味小龍蝦，鹵煮過程中加入數(shù)種綠色蔬菜。該公司公共事務(wù)中心品牌主管鄭貝貝表示，過去很多人喜歡重口味，出于健康的考慮口味又轉(zhuǎn)向清淡，企業(yè)需要捕捉這種變化，創(chuàng)新產(chǎn)品，否則消費(fèi)者會“用腳投票”。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授李志平認(rèn)為，烹飪、味道創(chuàng)新，整體上可以延長小龍蝦的產(chǎn)品生命周期，可能某種做法或味道不受歡迎了，另外一種做法或味道又讓人垂涎了。

萬一小龍蝦不再流行怎么辦？省水產(chǎn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，稻田養(yǎng)蝦，蝦的主要食物來源是稻田中的浮游生物、水草和麥稈，屬于生態(tài)產(chǎn)品，預(yù)計(jì)小龍蝦還會“火”很長時(shí)間。同時(shí)，稻田養(yǎng)殖魚、泥鰍、鱉、蟹、蛙等其他水產(chǎn)品的技術(shù)日趨成熟，即使有一天小龍蝦不再像今天這樣紅火，也會指導(dǎo)農(nóng)民養(yǎng)殖其他水產(chǎn)品。

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