2021中國植物肉市場競爭格局及投融資價值

• 2021年7月21日 HuangJiang來源：新浪 1017 64
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7月16日植物肉公司Next Gen完成3000萬美元種子輪融資，這也是該賽道截至目前世界范圍內(nèi)最大規(guī)模種子輪。來自CBNData的數(shù)據(jù)顯示，2020年一年之中，國內(nèi)針對植物肉賽道的投融資事件多達(dá)26例，同比增長500%。

2021中國植物肉市場競爭格局及投融資價值

7月13日，澳大利亞植物肉巨頭“V2 Food”正式宣布進軍中國市場;7月14日雀巢公布旗下植物肉品牌嘉植肴已經(jīng)向國內(nèi)90家企業(yè)提供植物基餐食;7月15日世界植物肉第一股Beyond Meat正式登陸京東商城，這也是Beyond Meat在中國的首個電商渠道。

這兩家餐飲品牌在2020年都推出了多款基于植物肉的產(chǎn)品。植物肉這種以大豆、豌豆、小麥等作物為原材料的“仿真肉食”，正開啟一個火熱的創(chuàng)業(yè)賽道。

7月16日植物肉公司Next Gen完成3000萬美元種子輪融資，這也是該賽道截至目前世界范圍內(nèi)最大規(guī)模種子輪。來自CBNData的數(shù)據(jù)顯示，2020年一年之中，國內(nèi)針對植物肉賽道的投融資事件多達(dá)26例，同比增長500%。

以植物肉產(chǎn)品的品類為例，漢堡肉餅和雞肉卷類“簡食”產(chǎn)品貢獻了美國植物肉市場超過80%的銷量。而這一點在Beyond Meat身上體現(xiàn)的淋漓盡致。2016年創(chuàng)業(yè)之初，Beyond Meat便以名為“Beyond Burger”的漢堡肉餅迅速獲得市場。時至今日，Beyond Meat最重要的產(chǎn)品以漢堡肉餅、香腸、牛肉碎和雞肉卷為主。

但與美國飲食文化不同，在中國最被歡迎的植物肉產(chǎn)品并非漢堡肉餅等簡食產(chǎn)品。來自《植物肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》的研究顯示，火鍋、燒烤、鹵味、炒菜是國內(nèi)植物肉產(chǎn)品最常見的消費場景。這意味著國內(nèi)消費者對植物肉產(chǎn)品的味道和工藝要求更高。

國內(nèi)植物肉賽道估值最高的公司之一星期零曾為文和友臭豆腐提供過一款定制化產(chǎn)品。當(dāng)時文和友不僅對這款產(chǎn)品的“咀嚼質(zhì)感”提出了要求，甚至還希望星期零提前進行調(diào)味——根據(jù)文和友的風(fēng)格，提前準(zhǔn)備好辣味臭豆腐原料。

人造肉的支持者列出了傳統(tǒng)肉食的諸多問題，其中主要的論點有：傳統(tǒng)的畜牧業(yè)需要投入大量的資源，例如飼料、土地、水等，畜牧業(yè)也是溫室氣體甲烷的重要來源之一;傳統(tǒng)的紅肉被認(rèn)為是潛在致癌物，根據(jù)有關(guān)營養(yǎng)學(xué)建議，人每周攝入的紅肉(牛羊豬肉等)不應(yīng)過多。此外，普通的肉類食品也有著疫病、抗生素等風(fēng)險因素。在傳統(tǒng)畜牧業(yè)中，關(guān)于動物福利與人道主義保護的問題始終存在爭議。

價格也是被網(wǎng)友吐槽的一大因素。人造肉的價格并不便宜，成品價格和真肉并沒有差別，甚至比真肉還要貴。比如某連鎖餐飲品牌的炸雞塊，真肉制成的產(chǎn)品為五塊12元，人造肉產(chǎn)品卻是四塊12.5元?！巴瑯拥膬r格，可以買到真肉，何必要吃假肉呢?”除非是嘗鮮，否則，支撐人們購買人造肉的理由并不充分。

業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，無論營養(yǎng)還是口感，人造肉還需要精進。從無膽固醇、無飽和脂肪，以及不含藥殘、低熱量等角度來說，人造肉確實噱頭很足。但是，其研制仍處于早期階段，技術(shù)上仍有需要改進的地方，如果代替動物肉，在營養(yǎng)、健康等方面還需要有更充分的論據(jù)。

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