2020年全球植物肉行業(yè)投融資金額超80億元 當(dāng)前植物肉市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)如何？

• 2021年6月20日 YeYuJuan來(lái)源：北京商報(bào) 361 16
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植物肉為有效保證未來(lái)人類(lèi)的肉類(lèi)食品供給提供了可能，也為消費(fèi)者提供了更多選擇，在公眾科普方面，需要引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)、理性消費(fèi)。

植物肉市場(chǎng)具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

去年4月，BeyondMeat正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，與星巴克聯(lián)手打造了“星善食”系列產(chǎn)品后，便開(kāi)始了與眾多餐飲品牌的合作，在中國(guó)推出一系列植物肉產(chǎn)品。但其“野心”也并不止于此。此前，BeyondMeat選擇在盒馬鮮生上架其植物肉漢堡，作為進(jìn)軍零售業(yè)的第一步，之后其產(chǎn)品又在特定麥德龍中國(guó)線下超市上架，逐漸將自身的產(chǎn)品售賣(mài)范圍擴(kuò)大。

這種以植物蛋白為原料，通過(guò)技術(shù)手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動(dòng)物福利等領(lǐng)域受到關(guān)注。新生活方式品牌植愛(ài)生活與全家便利店(Family Mart)聯(lián)合宣布，植愛(ài)生活產(chǎn)品上線全家便利店2200家門(mén)店，主打植物肉帕尼尼等多款產(chǎn)品。借助這一“國(guó)民便利店”渠道，植愛(ài)生活將掌握食品采購(gòu)的高頻入口，觸達(dá)目標(biāo)白領(lǐng)人群，為消費(fèi)者提供全新的速食體驗(yàn)。

雖然植物肉目前處在較為早期的階段，但前景頗好且存在著諸多優(yōu)勢(shì)。首先，從健康角度來(lái)看，相比養(yǎng)殖所導(dǎo)致的動(dòng)物肉存在食品安全或是高脂肪的弊端，植物肉會(huì)更加健康。其次，大型動(dòng)物的養(yǎng)殖會(huì)對(duì)環(huán)境造成不小的影響，植物肉相對(duì)環(huán)保。另外，相對(duì)于動(dòng)物，植物的養(yǎng)殖周期會(huì)更短一些。所以，目前的植物肉存在著諸多優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，現(xiàn)階段大眾對(duì)于植物肉的認(rèn)知并不高，很多植物肉產(chǎn)品是靠網(wǎng)紅在推動(dòng)，而部分消費(fèi)者也是抱著好奇、時(shí)尚的心態(tài)去嘗試植物肉產(chǎn)品。

植物肉市場(chǎng)深度調(diào)研分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)植物肉市場(chǎng)，漢堡渠道貢獻(xiàn)了超過(guò)80%的銷(xiāo)售量，漢堡是大多數(shù)美國(guó)人消費(fèi)頻率較高的產(chǎn)品。但我國(guó)傳統(tǒng)的肉類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景非常多元，比如涮火鍋、燒烤、鹵味、炒菜等，不同的消費(fèi)場(chǎng)景需要不同的產(chǎn)品形態(tài)，每一個(gè)產(chǎn)品形態(tài)對(duì)肉質(zhì)的要求都不一樣。涮肉要求薄，要能經(jīng)得住涮;燒烤要求有味道，有油脂，經(jīng)得住烤;鹵肉要看風(fēng)味和顏色，還要有嚼勁;炒菜要求能入味，能跟蔬菜融合。我國(guó)豐富的肉類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景，對(duì)植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉還較難滿(mǎn)足所有消費(fèi)場(chǎng)景的需求。

植物肉行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭在我國(guó)已經(jīng)初具規(guī)模，但現(xiàn)有的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品的創(chuàng)新及行業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)，需加快制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，避免植物肉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)混亂和監(jiān)管空白，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。在創(chuàng)新發(fā)展中要加大科技投入，解決其中尚存的科學(xué)技術(shù)問(wèn)題。植物肉為有效保證未來(lái)人類(lèi)的肉類(lèi)食品供給提供了可能，也為消費(fèi)者提供了更多選擇，在公眾科普方面，需要引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)、理性消費(fèi)。

《2021中國(guó)植物肉行業(yè)洞察白皮書(shū)》顯示，根據(jù)杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科學(xué)公司數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)中國(guó)和泰國(guó)對(duì)植物性肉類(lèi)的需求將在未來(lái)五年內(nèi)增加200%，據(jù)Euromonitor預(yù)測(cè)，到2023年，中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。IT桔子公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球植物肉行業(yè)投融資金額超80億元。

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