紅酒的正確喝法 各種紅酒的最佳儲(chǔ)藏溫度

• 2018年4月25日 FanTianQing來源：今日頭條 1331 87
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  2017-2022年中國白酒業(yè)競爭格局與投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

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紅酒色呈寶石紅，優(yōu)美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由于它含有一定的酚類物質(zhì)，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會(huì)得到更好的享受。

紅酒儲(chǔ)藏環(huán)境要求

避免溫度過高：要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7-18℃都可以；

避免溫度過低：如果長時(shí)間放在冰箱就不行了，因?yàn)楸涞钠骄鶞囟冗^低，濕度不夠，會(huì)讓軟木塞完全干透，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞品質(zhì)；

避免光線照射：要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟，家庭光源一般不會(huì)影響品質(zhì)；

避免振動(dòng)：震動(dòng)幅度較大會(huì)使瓶中的沉淀物質(zhì)再次溶解于酒液中，這樣，紅酒的口感、香味和陳年潛力都會(huì)受到影響，口感會(huì)顯得粗糙。持續(xù)震動(dòng)還會(huì)促使紅酒里的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而加速紅酒的老化。

水平放置：保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，紅酒氧化；瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)榧t酒存放時(shí)間長了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。

避免濕度過高：避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生。

各種紅酒的最佳儲(chǔ)藏溫度

溫度是紅酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)榧t酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。

一般而言，不同的紅酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃ 干紅葡萄酒 16-22℃

半干紅葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃

半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

儲(chǔ)存紅酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。

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