中國(guó)包子風(fēng)靡北美 包子怎么做？

• 2018年4月8日 FanTianQing來源：網(wǎng)易新聞、今日頭條 739 44
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  2018-2023年中國(guó)食品零售行業(yè)全景調(diào)研與投資發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  2017年全年，全國(guó)網(wǎng)上零售額71751億元，比上年增長(zhǎng)32.2%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額54806億元，增長(zhǎng)28.0%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為15.0%；在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類商品分...

臺(tái)媒稱，包子不僅是全球華人離家后共同的思鄉(xiāng)味道，越來越多的老外也愛上中國(guó)的包子。

中國(guó)包子風(fēng)靡北美，包子怎么做？

臺(tái)媒稱，包子不僅是全球華人離家后共同的思鄉(xiāng)味道，越來越多的老外也愛上中國(guó)的包子。據(jù)臺(tái)灣媒體3月27日?qǐng)?bào)道，美國(guó)波士頓劍橋鎮(zhèn)的哈佛廣場(chǎng)匯集多家咖啡館、餐館、書店，是個(gè)生活綜合服務(wù)區(qū)，人氣非常旺。2016年中式餐廳“Toms BaoBao”在這開業(yè)，Tom是創(chuàng)始人童啟華的英文名。該店的包子有經(jīng)典豬肉包、咖哩牛肉包、醬燒雞丁包、香菇青菜包、鮮橙紅薯包，還有當(dāng)?shù)靥厣凝埼r包。最便宜的是鮮橙紅薯包3美元（約合人民幣19元），龍蝦包就地取材，原料經(jīng)后期加工冷藏，每個(gè)至少6美元（約合人民幣38元）。報(bào)道稱，多數(shù)老外開始不知道包子是什么，店里的人耐心跟他們解釋。第一次吃包子的老外笑贊味道很不錯(cuò)，一名女學(xué)生一口氣吃了4個(gè)還不過癮。此外，當(dāng)?shù)厝A人一看到包子也如同回到故鄉(xiāng)，有人邊吃邊流淚：“這是家里來的??！”

報(bào)道稱，由于包子店生意大好，工作人員必須通過3個(gè)月的培訓(xùn)，考核過關(guān)才能上場(chǎng)。童啟華說，和周圍的漢堡店、披薩店員工比，美國(guó)“Toms BaoBao”待遇至少高出15%，最高的員工年薪則高達(dá)10萬美元。

同時(shí)，在大陸十分著名的天津狗不理包子位于多倫多的第一家分店于2016年開業(yè)，這里的每個(gè)包子都有18個(gè)褶，內(nèi)餡種類有豬肉、蟹肉或海鮮等，餐廳還供應(yīng)天津風(fēng)味小吃。由于生意越來越好，當(dāng)?shù)氐诙夜凡焕戆訉⒂诮衲?0月在唐人街開張。

另?yè)?jù)臺(tái)媒報(bào)道，首批101箱含肉餡糧食制品的包子23日從河北石家莊趙縣出發(fā)，出口運(yùn)往加拿大。大陸國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局進(jìn)出口食品安全局表示，這是中國(guó)大陸含肉餡糧食制品首次出口加拿大，說明大陸食品安全品質(zhì)得到進(jìn)一步提升，得到更多國(guó)家認(rèn)可，對(duì)中國(guó)食品進(jìn)一步走出國(guó)門意義重大。

加拿大駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊陳燕平也在現(xiàn)場(chǎng)品嘗吃了包子?！翱诟泻芎冒?！希望以后有更多加拿大消費(fèi)者品嘗到地道的中式美食?！彼硎?，此次出口對(duì)河北企業(yè)，甚至于中國(guó)大陸其他食品企業(yè)都有帶動(dòng)作用，大陸食品安全不但獲得加拿大的認(rèn)可，也為同類產(chǎn)品開發(fā)其他國(guó)家市場(chǎng)打開了新局面。

此次產(chǎn)品的國(guó)外進(jìn)口商、華生國(guó)際有限公司董事長(zhǎng)李貴強(qiáng)表示，近年來中國(guó)大陸和加拿大交流越來越多，飲食文化越來越受到加拿大消費(fèi)者歡迎。

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包子做法：

一、和面發(fā)面用干酵母發(fā)酵（也可用老酵面發(fā)面）

1.取高筋粉1000克，放入盆中；將干酵母4克、糖10克、鹽2克加入500ml溫水中化開成酵母水

2.將酵母水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入盆中，用筷子向一個(gè)方向劃圈，將面粉攪成絮狀，再面揉成面團(tuán)

3.將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，并加盆蓋保溫侱濕，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，手指戳一個(gè)洞，有渦就發(fā)好了

二、制作包子餡 可以做成菜餡或肉餡，我這次做豆沙餡的

1.將紅小豆洗凈，放在水中泡10小時(shí)左右

2.煮豆，水要高出豆約2公分，大火燒開，小火煮至豆?fàn)€，將熟豆搟成泥

3.在豆餡泥中加入適量的奶粉、糖，并加一些面粉，防糖液流淌

三、搟包子皮

1.取發(fā)酵面一團(tuán)，揉成長(zhǎng)柱形，切成大約80克大小的劑子

2.將劑子用手掌壓扁，搟成中間厚周邊薄的包子皮

四、包包子

1.包子皮放在左手掌內(nèi)，將包陷填入，右手姆指和食指捏起包子皮邊內(nèi)約2公分處

2.左手食指將約2公分的包子皮推向右手食指外側(cè)

3.右手食指在右手拇指的協(xié)同下，將左手送來的包子皮，捏成第一個(gè)褶

4.接下來按第一個(gè)褶的捏法，繼續(xù)往前包，直到將包子皮捏完

5.將收口包成碗口樣子時(shí)，則要右手向左下擰一下，將多余的面壓入包口內(nèi)，再將最后一褶與與第一褶的上口捏到一起，再整理一下即可?；蚩赡蟪善渌氖湛谛螤?/p>

6.包子包好后，還要將包子皮的面發(fā)酵一會(huì)，這樣面皮才暄

五、蒸包子

1.蒸鍋內(nèi)加入適量涼水大火燒開，在屜上涂油防粘，將已包好的包坯放入屜中，蒸25分鐘，如是肉餡則蒸30分鐘

2.蒸好后關(guān)火，燜3-4分鐘后再揭開鍋蓋，防包子突然受冷空氣激發(fā)變形

小提示：1、包子的第一個(gè)褶要和最后一個(gè)褶捏到一起，這樣收口才圓。同時(shí)拇指要在第一個(gè)的位置，不要跟著移動(dòng)。 2、捏褶時(shí)要將捏的寬度、長(zhǎng)度、用勁的力度盡量保持一致，這樣捏出的褶才好看。

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