江門40余人集體食物中毒！盤點十種容易造成中毒的食物 輕微中毒處理方法

• 2017年10月16日 lihuizhen來源：家庭醫(yī)生在線 255 9
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將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實豆?jié){中的皂素等有毒害成分尚未完全被破壞;同樣，未熟透的四季豆含有皂素，食用會引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

　　食物中毒問題從未退出過大眾的視野。據(jù)統(tǒng)計，每年七、八、九月份容易引發(fā)食物中毒，近日，江門某五金加工廠40多人出現(xiàn)腹痛、腹瀉，都顯示血象白細胞增高，少數(shù)病人發(fā)燒，醫(yī)生考慮為食物中毒，但病因仍未確認，有關(guān)部門正在調(diào)查中。

　　無獨有偶，一美容公司20多人食物中毒，疑與路邊小吃有關(guān)。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報告顯示，全球每年約有42萬人死于食物中毒，其中約有1/3是5歲以下的兒童?！安目谌搿?，如何從每天的家常便飯中避免無謂的食物中毒，遠離這10種食物。

　　日常生活中10種食物容易造成中毒

　　1、爛白菜、隔夜白菜和未腌透的咸菜

　　爛白菜、隔夜白菜和未腌透的咸菜含有亞硝酸鹽，劇毒，加熱久置或隔夜，在細菌分解下使硝酸鹽分解為有毒的亞硝酸鹽，都不能食用。輕者頭暈頭痛、心悸、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚及粘膜呈不同程度的青紫色等癥，嚴重者昏迷、抽搐、呼吸麻痹等癥。

　　2、發(fā)芽或表皮變綠的土豆、青西紅柿和生茄子

　　龍葵素常見于發(fā)芽或表皮變綠的土豆、青西紅柿和生茄子中，若一次性攝入200毫克龍葵素，輕者口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥，自身可解毒;若攝入300毫克以上，出現(xiàn)體溫升高、反復嘔吐、瞳孔放大、耳鳴、血壓下降等癥，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。

　　3、假沸的豆?jié){、未熟透的四季豆

　　將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實豆?jié){中的皂素等有毒害成分尚未完全被破壞;同樣，未熟透的四季豆含有皂素，食用會引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

　　4、霉變食品

　　茶葉、面包、餅干、酸奶、甘蔗、甘薯等常見食品在一定溫度和濕度下，霉菌和蟲卵大量繁殖。其中，有酸餿變質(zhì)、未成熟、外觀光澤差、手按硬度差沒彈性的甘蔗和商販榨的甘蔗汁不要購買，輕者惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便、眼黑和復視等癥，嚴重者陣發(fā)性抽搐，死于呼吸衰竭，幸存者則終身殘疾。

　　5、光敏性食物

　　光敏性食物常見的有：鮮木耳、萵苣、茴香、莧萊、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、螺類、蝦類、蟹類、蚌類等，其中的啉類光感物質(zhì)經(jīng)陽光照射，會對過敏性體質(zhì)人群產(chǎn)生日光皮炎，嚴重者因喉嚨水腫發(fā)生呼吸困難，用水浸泡10分鐘后可祛除90%以上的啉類光感物質(zhì)。

　　6、未熟的木薯

　　未熟的木薯含有亞麻仁苦苷，經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，輕者惡心、嘔吐、頭昏、眼花、頭痛、腹痛、面貌表現(xiàn)恐懼等癥，嚴重者出現(xiàn)面色蒼白、皮膚冰涼、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。

　　7、河豚

　　河豚一般除肉身無毒外，其頭部、皮、眼、血液、內(nèi)臟，尤其是卵巢及肝臟均存有有毒物質(zhì)，稱為河豚毒素，是劇毒，最快可30分鐘死亡。

　　8、藍紫色的紫菜

　　涼水浸泡紫菜后的水變藍紫色，說明已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染，不能食用。

　　9、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜中含有黃樟素，可引起肝細胞中毒和變性，最終變成肝癌。平日應(yīng)適度食姜，食姜后應(yīng)多吃果蔬。

　　10、鮮黃花菜

　　鮮黃花菜富含秋水仙堿，劇毒，食用會出現(xiàn)消化道反應(yīng)，對骨髓的造血功能有抑制作用，導致白細胞減少、再生障礙性貧血，引起肝臟腎臟的損害，以及脫發(fā)、皮膚過敏和精神抑制等癥。應(yīng)食用曬干的黃花菜。

　　輕微中毒時怎么辦

　　暨南大學附屬第一醫(yī)院醫(yī)院感染控制科陳祖輝副主任醫(yī)師曾接受家庭醫(yī)生在線的采訪表示輕微中毒時，大家可進行以下4個措施減輕痛狀：

　　①如果發(fā)生食物中毒，首先要催嘔，嘔吐和腹瀉后，及時喝淡鹽水或打點滴進行補水;

　　②可服用黃連素片治療腹瀉;

　?、凼澄镏卸?4小時內(nèi)，禁止擅用止吐藥和止瀉藥;

　　④可服用一些多酶片和維生素B2。當然，如果情況嚴重建議立即就醫(yī)治療，不要拖延。

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