屬于生鮮電商的羅曼蒂克消亡了嗎？

• 2017年9月18日 ZhangHongYuan來(lái)源：田野觀察 435 22
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十年前生鮮電商剛剛出現(xiàn)，十幾萬(wàn)就可以組一個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，背上單反下鄉(xiāng)，一個(gè)人就能開(kāi)個(gè)超級(jí)買手淘寶店。那個(gè)時(shí)候，充滿著創(chuàng)業(yè)的激情，充滿著重塑食品安全的熱情，也充滿著美麗鄉(xiāng)村的浪漫幻想。

不久前，中糧旗下的我買網(wǎng)準(zhǔn)備赴港上市，已經(jīng)向香港交易所上載了初步招股文件，其招股文件顯示，我買網(wǎng)近三年半時(shí)間累計(jì)虧損33.35億人民幣，營(yíng)收累計(jì)64.28億人民幣。中糧我買網(wǎng)在此前融資總計(jì)20多億人民幣。

同樣就在不久前，易果生鮮完成3億美元的D輪融資，加上之前幾輪，融資總計(jì)70多億人民幣。

如今的生鮮電商已經(jīng)離不開(kāi)這些巨額數(shù)字，似乎也淪為巨頭的游戲，這不得不讓人感慨。

從最初的激情和浪漫，到如今的巨額數(shù)字，那個(gè)屬于生鮮電商的羅曼蒂克消亡了嗎?

最早一批的生鮮電商出現(xiàn)在2005-2008年(易果2005，和樂(lè)康2008，沱沱工社2008)，筆者有幸成為其中一家創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的一員。

早期大部分涉足生鮮電商/農(nóng)產(chǎn)品電商的創(chuàng)業(yè)者大致都有類似的入行緣由，被當(dāng)時(shí)的食品安全狀況所迫。那時(shí)是食品安全問(wèn)題開(kāi)始頻發(fā)的時(shí)期，三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、毒奶粉、重金屬超標(biāo)、抗生素超標(biāo)等等。那個(gè)時(shí)期，我們第一次從學(xué)校畢業(yè)后又重新學(xué)習(xí)了元素周期表。

同樣是那個(gè)時(shí)期，逆都市化潮流開(kāi)始，很多都市白領(lǐng)下鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)創(chuàng)業(yè)，即可以逃離都市的亞健康生活，又可以產(chǎn)出安全的農(nóng)產(chǎn)品。

就這樣，有生產(chǎn)，有銷售，借助互聯(lián)網(wǎng)，生鮮電商/農(nóng)產(chǎn)品電商開(kāi)始發(fā)展起來(lái)。

初期的創(chuàng)業(yè)激情又浪漫。

“農(nóng)人網(wǎng)”是早期的農(nóng)產(chǎn)品電商之一，其網(wǎng)站的標(biāo)語(yǔ)“讓我們一起重建人與食物的親密關(guān)系”，字里行間滿是文藝氣息。早期農(nóng)人網(wǎng)的團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)做個(gè)幾個(gè)很漂亮的案例，他們做的農(nóng)人故事讓往常枯燥和“土氣”的農(nóng)業(yè)變得有趣和親切。

然而，生鮮電商創(chuàng)業(yè)者所遇到的困難和挑戰(zhàn)卻比想象中的多很多。

農(nóng)人網(wǎng)在成功的運(yùn)作了幾款農(nóng)產(chǎn)品干貨之后，就止步不前了。他們遇到的問(wèn)題是，干貨類的成功太容易被復(fù)制，文藝的團(tuán)隊(duì)拼不過(guò)暴力營(yíng)銷的團(tuán)隊(duì)。而他們也涉足過(guò)一些生鮮產(chǎn)品，但是在那個(gè)時(shí)期生鮮冷鏈及倉(cāng)儲(chǔ)太過(guò)落后，試水幾款水果后就鎩羽而歸。剛剛勾起人與食物之間的曖昧關(guān)系很快敗給了現(xiàn)實(shí)。

從田頭到餐桌

壹畝田(2008)和多利農(nóng)場(chǎng)(2005)是兩個(gè)成立較早的自有基地的農(nóng)莊+直營(yíng)電商。這兩家都在上海，在崇明和浦東有生產(chǎn)基地，主要生產(chǎn)有機(jī)蔬菜，銷售模式采用會(huì)員直營(yíng)模式，客戶的訂單也是從農(nóng)場(chǎng)直接發(fā)快遞或者農(nóng)場(chǎng)的配送車直接配送到客戶家里。這種直接從田頭到餐桌的模式縮短生產(chǎn)者和消費(fèi)者的距離，讓農(nóng)戶生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品能更直接更快的到達(dá)消費(fèi)者的餐桌。

但是這種看起來(lái)很美的模式依然無(wú)法解決電商中最難搞的蔬菜。蔬菜，在我的餐飲結(jié)構(gòu)中占的比例并不重要，這決定了我們不會(huì)在蔬菜上花太多的錢。而蔬菜的倉(cāng)儲(chǔ)、包裝和運(yùn)輸又是成本最高的農(nóng)產(chǎn)品。蔬菜90%左右的都是水分，而且非常不易保鮮，一公斤蔬菜的包裝運(yùn)輸成本通常不少于10元。這些還沒(méi)有算上各種損耗。

迫于資金周轉(zhuǎn)壓力，壹畝田被納入光明集團(tuán)旗下，而多利農(nóng)莊則“聯(lián)姻”平安。

顛覆菜場(chǎng)，解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷

既然從田頭到餐桌不易，那就顛覆菜市場(chǎng)和批發(fā)商!何況還可以解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷。

每年我們都能看到農(nóng)產(chǎn)品滯銷的新聞，幾毛錢一斤的大白菜爛在地里沒(méi)人要，而城里的老百姓卻為菜價(jià)飛漲叫苦。為何?可惡的中間商啊!錢都被層層的中間商給賺去了。那何不用電商來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)渠道呢?于是一批顛覆菜市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者走在了創(chuàng)業(yè)的路上。

優(yōu)菜網(wǎng)是最早一批涉足大眾蔬菜的電商。網(wǎng)上菜市場(chǎng)聽(tīng)著很好，一旦運(yùn)營(yíng)起來(lái)，那是分分鐘被大白菜玩死。今天賣不出去的菜第二天就不能賣了，這損耗可大了去了。一個(gè)客戶的訂單里有雞蛋、黃瓜和冷凍肋排，看似一個(gè)定單，實(shí)則三個(gè)訂單，包裝，運(yùn)費(fèi)一點(diǎn)都不能省。

優(yōu)菜網(wǎng)很快就倒下去了。蔬菜是電商的雷區(qū)，真是一點(diǎn)不假，后來(lái)倒下的還有小農(nóng)女和青年菜君等等。

如今，依然奮斗在大眾蔬菜電商市場(chǎng)的僅剩下食行生鮮和我廚，而這兩家至今仍未盈利。

家鄉(xiāng)的美味

當(dāng)返鄉(xiāng)或鄉(xiāng)村旅游吃到正宗農(nóng)家菜的時(shí)候，我們常常聽(tīng)到這樣熟悉的話語(yǔ)“哇，原來(lái)韭菜炒蛋這么香啊”“原來(lái)豬肉不加香料也可以燒的這么香”“這才是雞肉應(yīng)有的味道” ……

鑒于我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況和食品流通體系，在城市餐桌上的農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)失去農(nóng)產(chǎn)品本身應(yīng)有的味道。于是便有很多創(chuàng)業(yè)者希望借助電商把家鄉(xiāng)的美味再現(xiàn)到都市的餐桌。

鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品電商基本有三類：“身份證類”，“文藝類”和“運(yùn)營(yíng)類”。

身份證類：大都是農(nóng)戶或者電腦水平有限的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者自己經(jīng)營(yíng)一個(gè)淘寶C店。這類店鋪裝修“質(zhì)樸”，產(chǎn)品的展示圖片往往是自己手持身份證親自上陣，通過(guò)這個(gè)打造一種可靠的感覺(jué)。在淘寶上曾經(jīng)有過(guò)一大批這樣的店鋪，也有幾個(gè)銷量做的不錯(cuò)的，但是后來(lái)都慢慢消失了。

文藝類：很多文藝青年應(yīng)該知道南食召、不二食堂、手植記、夢(mèng)溪食記這些小而美的店鋪吧?這類店鋪的經(jīng)營(yíng)者大都是文藝青年或媒體人，他們擅長(zhǎng)撲捉大眾需求，又能夠?qū)Ξa(chǎn)品和店鋪進(jìn)行精美的設(shè)計(jì)。這類店鋪也曾火極一時(shí)，成為業(yè)界模仿的標(biāo)桿，但是如今大都銷聲匿跡。

運(yùn)營(yíng)類：這類都是專業(yè)電商人搞的，他們擅長(zhǎng)電商的運(yùn)營(yíng)卻疏于農(nóng)產(chǎn)業(yè)及農(nóng)業(yè)的常識(shí)，雖然能夠打造爆款，但是往往因?yàn)閾p耗賠款等而極少盈利。知名電商媒體人魯振旺也曾創(chuàng)辦搶鮮購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品電商，但是鎩羽而歸。

這三類農(nóng)特產(chǎn)電商的消亡雖然有各自不同的愿意，但是核心有個(gè)共同點(diǎn)，那就是小農(nóng)模式在被“鄉(xiāng)愁情節(jié)”“逆城鎮(zhèn)化”和“食品安全焦慮”三股思潮消費(fèi)后失去了在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)最后的價(jià)值。

小團(tuán)隊(duì)的宿命

也有一些生鮮電商小團(tuán)隊(duì)把目光放到進(jìn)口的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品上。筆者在做生鮮電商的時(shí)候曾經(jīng)有一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是一個(gè)夫妻店的小團(tuán)隊(duì)，這個(gè)小團(tuán)隊(duì)主要做進(jìn)口牛奶電商。

比起蔬果和肉禽蛋，進(jìn)口牛奶品質(zhì)穩(wěn)定，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化而且常溫奶有一定的保質(zhì)期，而且客單價(jià)也高，除了發(fā)快遞麻煩一點(diǎn)，其他都很適合做電商。那個(gè)時(shí)候也是國(guó)內(nèi)牛奶不斷爆出食品安全丑聞的時(shí)候，因此網(wǎng)上進(jìn)口牛奶銷量不斷攀升。

淘寶是各個(gè)進(jìn)口牛奶電商的主要銷售平臺(tái)之一。當(dāng)時(shí)幾個(gè)爆款進(jìn)口牛奶的排名靠前的，除了我們公司外，那個(gè)夫妻店的小團(tuán)隊(duì)也經(jīng)常能排到前三。他們因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)小，運(yùn)營(yíng)成本底，而且只做幾個(gè)爆款，運(yùn)營(yíng)效率也高，不用ERP系統(tǒng)，一個(gè)記事本足以，靠低價(jià)走量，只要肯吃苦，照樣收入不菲。

可是，同樣是好景不長(zhǎng)，隨著進(jìn)口牛奶的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，大商家入場(chǎng)，小團(tuán)隊(duì)即便運(yùn)營(yíng)效率再高，也比不上體量大出數(shù)百倍的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。如今，如果你在淘寶搜索進(jìn)口牛奶，銷量前十的清一色的是天貓超市，小團(tuán)隊(duì)已經(jīng)徹底消失。

浪漫還在嗎?

任何一個(gè)新興行業(yè)在最初興起時(shí)都是千姿百態(tài)，創(chuàng)業(yè)者充滿激情，浪漫的想法和創(chuàng)新的模式不斷迸發(fā)出來(lái)，這些想法和模式同現(xiàn)有的社會(huì)結(jié)構(gòu)和商業(yè)規(guī)則不斷碰撞和摩擦，然后達(dá)到一個(gè)階段理性。

如今，生鮮電商市場(chǎng)的整體規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1400億，而在10年前只有幾千萬(wàn)，5年期只有36億。雖然規(guī)模大了，但是市場(chǎng)上的玩家卻剩下為數(shù)不多的幾個(gè)大商家，而電商熱銷的農(nóng)產(chǎn)品主要集中在進(jìn)口水果、進(jìn)口牛羊肉和進(jìn)口海鮮，國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品所占比例不高。這或許就是階段理性吧。

當(dāng)我們回想生鮮電商的創(chuàng)業(yè)之初，我們想要解決的食品安全問(wèn)題解決了嗎?家鄉(xiāng)的美味嘗到了嗎?農(nóng)田到餐桌實(shí)現(xiàn)了嗎?

悲觀者或許認(rèn)為除了我們跟美國(guó)車?yán)遄?、澳洲牛羊肉和新西蘭奇異果的距離更近了之外，我們跟家鄉(xiāng)的美味的距離并未拉近，我們的食品安全問(wèn)題依然頻發(fā)，剛剛不是又爆出毒大蔥事件嗎?

而樂(lè)觀者則認(rèn)為進(jìn)口生鮮的熱賣正說(shuō)明生鮮電商可以讓農(nóng)產(chǎn)品更高效的流通，比起以往，我們能夠更快更便捷的購(gòu)買到進(jìn)口生鮮。電商的參與者集中到幾個(gè)大商家，正好可以避免不必要的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，也可以通過(guò)規(guī)模提升效率和降低成本。而國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題依然頻發(fā)，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品在電商比重小，主要是社會(huì)結(jié)構(gòu)以及上游的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的問(wèn)題。如果生產(chǎn)端能提供品質(zhì)可靠且供應(yīng)量穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品，那么依然可以做好，褚橙不就是個(gè)很好的例子嗎?

“重塑人與食物的親密關(guān)系”，這或許是對(duì)生鮮電商創(chuàng)業(yè)初衷最浪漫的總結(jié)。早期的創(chuàng)業(yè)者倒下了，或轉(zhuǎn)型了，當(dāng)初的激情退卻了。那些成功存活的以及新進(jìn)的創(chuàng)業(yè)者，不知是否還會(huì)想起這面旗幟。

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